गोस्टोवो स्क्वैश कैवियार कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन हर कोई इसका अलग-अलग उपयोग करता है। कोई सैंडविच बनाता है, कोई कैवियार में रोटी डुबोता है या साइड डिश के साथ पूरक करता है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। केवल आपको कैवियार को सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है, इसे GOST के अनुसार करना सबसे अच्छा है। लेकिन कैसे और किसके साथ?
GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कैवियार के लिए तोरी किसी भी लिया जा सकता है, परिपक्वता की ग्रेड और डिग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। पतली त्वचा वाले युवा फल और बड़े बीजों की अनुपस्थिति का महत्व ऊपर है। यह केवल उन्हें धोने, उन्हें पोंछने के लिए पर्याप्त है। यदि ज़ुकोची बड़ा हो गया है, तो त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है, बीज हटा दिए गए हैं। फिर तोरी को कुचल दिया जाता है, उबला हुआ होता है। सब्जियों के प्रारंभिक रोस्टिंग के साथ कैवियार के लिए व्यंजन हैं। इस मामले में, इसे पहले गर्मी उपचार के बाद कुचल दिया जाता है।
और क्या जोड़ा गया है:
• प्याज;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• गाजर;
• अजमोद जड़, अजवाइन;
• वनस्पति तेल।
सब्जियां भी केवल कटा हुआ और एक साथ तोरी या पूर्व-भून के साथ पकाया जा सकता है। इसके अलावा, यह अवयवों के भाग के साथ किया जा सकता है, जरूरी नहीं कि सभी के साथ। मेयोनेज़ के साथ तोरी से कैवियार के लिए गोस्टोवस्की नुस्खा है। इसमें, परिरक्षकों और अन्य अनावश्यक additives की एक न्यूनतम सामग्री के साथ अंडे और मक्खन की गुणवत्ता वाली सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
तैयार कैवियार को तीन साल तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते हुए उत्पाद को मोहरबंद जार में डाला जाता है, विशेष पलकों पर रखा जाता है और एक सिलाई मशीन (कुंजी) के साथ कस दिया जाता है। ठंडा करने से पहले, बैंकों में कैवियार को उल्टा रखा जाना चाहिए।
GOST के अनुसार तोरी कैवियार: टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा
मोटी टमाटर के पेस्ट के साथ GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा। क्षुधावर्धक नारंगी, समान और बहुत सुगंधित होता है। अजमोद जड़ को अजवाइन और इसके विपरीत से बदला जा सकता है।
सामग्री
• स्क्वैश का किलोग्राम;
• 60 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम गाढ़ा पेस्ट;
• अजमोद जड़ (अजवाइन) के 20 ग्राम;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च और allspice 1 ग्राम;
• 50 मिली तेल।
तैयारी
1. छिलके वाली तोरी को स्लाइस में काटें, लेकिन बारीक नहीं। मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर है। यदि सब्जियां युवा और कोमल हैं, तो त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है।
2. आधा तेल डालो, गर्म करें और ज़ुकीनी के स्लाइस बिछाएं। हम उच्च गर्मी पर गुलाबी रंग और कोमलता तक भूनते हैं। हम एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं।
3. इस पैन में बचा हुआ तेल डालकर गर्म करें।
4. कटा हुआ प्याज, गाजर और अजमोद जड़ डालो, नरम होने तक सब्जियां भूनें।
5. सब कुछ एक साथ रखो, एक ब्लेंडर ले लो और चिकनी gruel तक मसला हुआ।
6. एक पैन में स्थानांतरण, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल।
7. टमाटर का पेस्ट जोड़ें, हलचल करें, खाना पकाना जारी रखें।
8. नमक और चीनी के साथ सीजन, कुचल काली मिर्च डालना।
9. भूनें कैवियार जब तक कि मसाले कुछ और मिनटों के लिए भंग न हों। बंद कर दो! हमें आधे घंटे के लिए काढ़ा दें। यदि आपको भंडारण के लिए स्नैक निकालने की आवश्यकता है, तो तुरंत इसे जार में पैक करें।
GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार: टमाटर के साथ नुस्खा
एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट कैवियार का एक संस्करण, जैसा कि एक स्टोर में है। इसे काम करने के लिए, खाना पकाने के लिए केवल पके और मीठे टमाटर का उपयोग करें।
सामग्री
• तीन किलोग्राम स्क्वैश;
• टमाटर का एक पाउंड;
• प्याज का एक पाउंड;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• 120 ग्राम चीनी;
• नमक का 80 ग्राम;
• सिरका के 15 मिलीलीटर;
• 1 ग्राम काली मिर्च।
तैयारी
1. प्याज क्यूब्स में कट जाता है, गर्म तेल में फैलता है, पारदर्शी तक भूनें।
2. कसा हुआ टमाटर जोड़ें, आधे में द्रव्यमान को उबाल लें।
3. तोरी को मनमाने आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डालें, नरम होने तक ढक्कन के नीचे कुछ बड़े चम्मच पानी और भाप डालें। सब्जी को रस देने देगा, सुनिश्चित करें कि यह जला नहीं है।
4. हम पैन से मसला हुआ और सब्जियों को जोड़ते हैं। आप मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं।
5. नमक और चीनी जोड़ें। स्वाद के लिए नमक सबसे अच्छा है। काली मिर्च के साथ सीजन।
6. आधे घंटे के लिए पकाएं।
7. सिरका जोड़ें, हलचल करें।
8. हम अंडों को बाँझ जार में फैलाते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं। हम स्टोरेज के लिए GOST के अनुसार वर्कपीस को हटा देते हैं।
GOST के अनुसार तोरी कैवियार: एक धीमी कुकर के लिए मेयोनेज़ के साथ नुस्खा
GOST के अनुसार तोरी से कैवियार का नुस्खा, जिसमें एक विशेष स्वाद है। उच्च-गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ का उपयोग करना उचित है, ऐसे मामले के लिए आप घर का बना सॉस, मोटी और प्राकृतिक तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में पकाने के साथ एक सरल नुस्खा।
सामग्री
• स्क्वैश के 2 किलो;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 छोटी गाजर;
• टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 160 ग्राम;
• 40 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 2 पीसी। प्याज;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को मोड़ो। उन्हें वनस्पति तेल जोड़ें।
2. प्याज और गाजर को छीलें, टुकड़ों में काटें और मोड़ भी। हम एक बहु-खाना पकाने वाले बर्तन में सभी स्फटिकों को जोड़ते हैं।
3. शमन मोड को चालू करें, स्क्वैश द्रव्यमान को ठीक एक घंटे के लिए तैयार करें।
4. खुला, हलचल।
5. कैवियार में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मेयोनेज़ डालें, कटा हुआ लहसुन फेंक दें। नमक और काली मिर्च तुरंत। अधिक नाजुक स्वाद के लिए, चीनी जोड़ें।
6. सभी को स्पैटुला से अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
7. एक और 40 मिनट सेट करें, एक ही स्टूिंग मोड में कैवियार तैयार करें।
8. खुला, ठंडा।
9. या तो 20 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें, अच्छी तरह से और तुरंत हिलाएं, जबकि द्रव्यमान उबल रहा है, कैवियार को बाँझ सरसों में डालें। तुरंत स्पिन करें। उत्पाद को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कैन को उल्टा और कवर के नीचे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
GOST के अनुसार तोरी कैवियार: एक धीमी कुकर में कद्दू के साथ नुस्खा
कई लोगों को याद है कि पहले कद्दू अक्सर स्क्वैश कैवियार में मौजूद था। उसने ऐपेटाइज़र को एक असामान्य स्वाद, उज्ज्वल रंग दिया और इसे बहुत स्वादिष्ट बना दिया। कद्दू के साथ कैवियार पकाना? एक मल्टीकोकर के लिए एक और नुस्खा।
सामग्री
• 1 किलो स्क्वैश;
• 1 किलो कद्दू;
• 0.2 किलो प्याज;
• 0.3 किलो गाजर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• टमाटर प्यूरी के 100 मिलीलीटर;
• 40 ग्राम चीनी;
• सिरका के 10 मिलीलीटर।
तैयारी
1. एक मल्टीकेसर सॉस पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग मोड का उपयोग करें।
2. प्याज फैलाएं, जिसे बहुत सूक्ष्मता से काटने की आवश्यकता है। पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर जोड़ें, भी बारीक कसा हुआ। हम लगभग दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।
4. हम एक कद्दूकस grater पर तोरी के साथ कद्दू रगड़ते हैं। हम दूसरी सब्जियों में शिफ्ट हो जाते हैं। नुस्खा कद्दू के शुद्ध गूदे के वजन को इंगित करता है। ज़ुकीनी को आंतरिक सामग्री और क्रस्ट्स को ध्यान में रखते हुए एक किलोग्राम की भी आवश्यकता होती है, यदि वे हटाए जाते हैं।
5. धीमी कुकर को बंद करें, स्ट्यूइंग प्रोग्राम को बाहर रखें, सब्जियों को 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. खोलें, तीव्रता से हिलाएं, ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए।
7. मसाले, टमाटर प्यूरी जोड़ें, तुरंत सिरका डालें।
8. फिर से मिलाएं। अब स्टू को आधे घंटे के लिए रख दें।
9. कैवियार तैयार है! हम ऐपेटाइज़र को ठंडा करते हैं या इसे स्टोर करने के लिए जार में तुरंत बाहर रख देते हैं।
GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार: पके हुए सब्जियों से नुस्खा
एक अद्भुत gostovskoy स्क्वैश कैवियार के लिए नुस्खा, लेकिन हल्के प्रौद्योगिकी के साथ। सब्जियों को तेल में तला हुआ होने की आवश्यकता नहीं है, बड़ी संख्या में अतिरिक्त कैलोरी के साथ पूरक और इस पर अपना समय व्यतीत करें। सब कुछ बहुत सरल बनाया जा सकता है।
सामग्री
• स्क्वैश के 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम;
• 500 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• गाजर के 500 ग्राम;
• 70 ग्राम चीनी;
• नमक;
• 1.5 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काटें, लेकिन ऐसा है कि मांस की चक्की के उद्घाटन में जाएगा।
2. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, चार भागों में काटते हैं।
3. गाजर को भी छीलने, टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, हल्के से तेल के साथ स्प्रे करते हैं, हलचल करते हैं।
4. एक पका रही चादर के लिए greased टुकड़े स्थानांतरण।
5. हमने ओवन को 230 डिग्री तक गर्म किया। हम एक मामूली ब्लश के लिए सेंकना करते हैं, आपको अतिरंजित करने की आवश्यकता नहीं है।
6. बाहर निकालें, ठंडा करें।
7. एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी और गाजर के साथ पके हुए प्याज पास करें। यदि आपके पास एक शक्तिशाली ब्लेंडर है, तो आप इसके साथ सब्जियों को कैवियार में बदल सकते हैं।
8. हम एक सॉस पैन में द्रव्यमान डालते हैं, शेष तेल जोड़ें।
9. स्टोव चालू करें, कैवियार को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
10. अब मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें। कम गर्मी पर एक और बीस मिनट के लिए स्टू।
11. अंत में, सिरका डालना, हलचल करें, आप कैवियार को जार में पैक कर सकते हैं।
GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार: मेयोनेज़ और लहसुन के साथ नुस्खा
GOST के अनुसार मेयोनेज़ के साथ एक और स्क्वैश कैवियार का एक प्रकार, लेकिन स्टोव पर खाना पकाने का नुस्खा। अवयव ज़ुकोचिनी के वजन को इंगित करते हैं, जो सभी अतिरिक्त से साफ होता है, अर्थात स्वच्छ गूदा। बिना प्याज और गाजर की रेसिपी।
सामग्री
• तीन किलोग्राम स्क्वैश;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 200 ग्राम पास्ता;
• 100 ग्राम चीनी;
• मेयोनेज़ के 250 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• सिरका के 20 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च, स्वाद के लिए काली।
तैयारी
1. एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी और खुली लहसुन लौंग के गूदे को ट्विस्ट करें। हम द्रव्यमान को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं जो ऑक्सीकरण नहीं करता है।
2. वनस्पति तेल जोड़ें, ढक्कन के नीचे बिल्कुल एक घंटे के लिए पकाना।
3. कैवियार खोलें, पेस्ट और मेयोनेज़ जोड़ें, हलचल करें। एक गुलाबी द्रव्यमान प्राप्त करें। एक और घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाना। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि द्रव्यमान नहीं जला, हम नियमित रूप से हलचल करते हैं।
4. हमारे विवेक पर सिरका, काली मिर्च सहित सभी मसालों को कैवियार में जोड़ें। अब लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
5. जब कैवियार की छाया नारंगी रंग के करीब हो जाती है, तो द्रव्यमान समान और मोटा होगा, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं। तुरंत कैवियार खाएं या भंडारण के लिए बाँझ जार में दूर रखें।
GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अगर तोरी को तेल में तलना है, तो स्लाइस केवल गर्म वसा में रखी जाती हैं और अधिकतम गर्मी में पकाया जाता है। अन्यथा, सब्जी बहुत सारे रस का उत्पादन करेगी, यह क्रस्ट तक भूनने में सक्षम नहीं होगी।
• कैवियार के लिए पेस्ट के बजाय, आप केचप या उबले हुए रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उत्पाद की मात्रा बढ़ानी होगी, क्योंकि एकाग्रता कम हो जाती है।
• स्क्वैश कैवियार से बचने के लिए, सही बर्तनों का उपयोग करें। पैन को तामचीनी नहीं करनी चाहिए या एक पतली तल नहीं होनी चाहिए। काल्ड्रोन और कच्चा लोहा स्टूपोट आदर्श रूप से कटाई के लिए उपयुक्त हैं।
