शरद ऋतु सेब के लिए समय है, जिसका अर्थ है कि सेब जेली पकाने का समय है।
सुगंधित, पौष्टिक और स्वस्थ पेय सभी को पसंद आएगा। यह विशेष रूप से मनभावन है कि उपवास की अवधि के दौरान सेब की जेली एक अद्भुत मिठाई हो सकती है।
सेब से चुंबन - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
जेली खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा, और आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं।
जेली के लिए आधार ताजे या सूखे फल, सेब की खाद, रस, मैश किए हुए आलू, साथ ही साथ जाम या जाम हो सकते हैं।
पेस्ट्री के साथ पेय के रूप में उपयोग करने के लिए किसेल को तरल बनाया जा सकता है, या इसे इतना मोटा बना सकते हैं कि यह नाजुक जेली जैसा होगा। जेली की स्थिरता स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। जितना अधिक आप इस उत्पाद को तरल में जोड़ेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही मोटा होगा। स्टार्च आलू या मकई का उपयोग किया जा सकता है।
सेब धोया जाता है, आधा में काट दिया जाता है, कोर और छील जाता है। सेब को कैसे काटें, खुद तय करें। यदि आप मोटे गड्डे पर फलों को काटते हैं, तो चूमना गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन अगर आपको ड्रिंक में महसूस किए जाने वाले फल के टुकड़े पसंद हैं, तो सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सूखे सेब को कई घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
सेब की जेली अन्य फलों या जामुन, दालचीनी, आदि के साथ तैयार की जा सकती है।
जेली को गरम और ठंडा दोनों परोसें। मोटी जेली को चीनी या व्हीप्ड क्रीम के साथ खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. प्राकृतिक सेब जेली
सामग्री
250 मिलीलीटर पीने के पानी का 1 लीटर;
आलू स्टार्च के 50 ग्राम;
100 ग्राम चीनी;
तीन सेब।
खाना पकाने की विधि
1. एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी एक सॉस पैन में डाला जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है।
2. मेरे सेब, एक तेज चाकू के साथ, फल से छील को काट दिया, चार भागों में काट दिया और बीज के बक्से को हटा दिया। सेब का गूदा बारीक कटा हुआ होता है।
3. उबलते पानी में सेब डालें। पांच मिनट बाद, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक चलाएं।
4. हम उबले हुए पानी के एक गिलास में स्टार्च का उत्पादन करते हैं। एक पतली धारा में एक कॉम्पोट में पतला स्टार्च डालो। इस मामले में, लगातार मिश्रण करें। जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होता है, स्टीवन को गर्मी से हटा दें। पेस्ट्री के साथ जेली गर्म या ठंडा परोसें।
पकाने की विधि 2. क्रैनबेरी सिरप के साथ मोटी सेब जेली
सामग्री
सिरप
80 मिलीलीटर पीने का पानी;
दानेदार चीनी के 40 ग्राम;
20 ग्राम क्रैनबेरी;
Kissel
साइट्रिक एसिड;
एक सेब;
750 मिलीलीटर पीने का पानी;
आधा गिलास चीनी;
आलू स्टार्च के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, उन्हें सभी अतिरिक्त से साफ करते हैं और एक छलनी में डालते हैं। हम उबलते पानी के साथ जामुन डालते हैं, उन्हें तामचीनी व्यंजनों में डालते हैं और उन्हें लकड़ी के मूसल के साथ रगड़ते हैं। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करते हैं और रस को निचोड़ते हैं। गर्म पानी के साथ अर्क डालो और उबाल आने तक आग पर रखें।
2. परिणामस्वरूप शोरबा एक छलनी के माध्यम से दूसरे कटोरे में छान लिया जाता है। इसमें चीनी घोलें, इसे फिर से एक उबाल लें, ठंडा करें और क्रैनबेरी रस जोड़ें।
3. हम स्टोव पर पानी के साथ सॉस पैन डालते हैं। मेरे सेब, आधे में कटौती और कोर काट दिया। लुगदी को पतले स्लाइस में काटें। उबलते पानी में सेब डुबकी, साइट्रिक एसिड जोड़ें और दस मिनट के लिए पकाना।
4. शोरबा को छान लें, एक छलनी के माध्यम से सेब को रगड़ें। शोरबा के साथ सेब प्यूरी को मिलाएं, चीनी जोड़ें और इसे फिर से आग में भेजें।
5. हम स्टार्च को आधा गिलास ठंडे पानी में पतला करते हैं और मिश्रण को एक पतली धारा के साथ उबलते शोरबा में पेश करते हैं। कुक, लगातार सरगर्मी, कुछ मिनट। कप में जेली डालो, चीनी के साथ छिड़के और ठंडा करें। क्रैनबेरी सिरप के साथ परोसें।
नुस्खा 3. चेरी और दालचीनी के साथ सेब जेली
सामग्री
चीनी का 75 ग्राम;
एक कप सूखे या जमे हुए चेरी के तीन चौथाई;
पीने के पानी की लीटर;
एक सेब;
दालचीनी के 10 ग्राम;
आलू स्टार्च के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को धो लें, इसे एक तेज चाकू से छीलकर चार भागों में काट लें। सेप्टम के बीज निकालें। मांस को छोटे वर्गों में क्रश करें।
2. एक सॉस पैन में जमे हुए चेरी डालें, कटा हुआ सेब जोड़ें और पीने के पानी के साथ सब कुछ डालें।
3. स्टोव पर सॉस पैन रखें। जब सामग्री उबलने लगे, चीनी जोड़ें और दस मिनट के लिए पकाएं।
4. एक गिलास में दालचीनी के साथ स्टार्च मिलाएं, पानी के साथ मिश्रण भरें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. लगातार सरगर्मी के साथ, उबलते पेय में स्टार्च और दालचीनी का मिश्रण पेश करें। जैसे ही जेली उबलना शुरू होती है, इसे गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
नुस्खा 4. खट्टे क्रीम के साथ सेब, नाशपाती और प्लम से जेली
सामग्री
खट्टा क्रीम का 100 ग्राम 20%;
बड़े सेब;
बड़ा नाशपाती;
चीनी का 50 ग्राम;
छह प्लम;
आलू स्टार्च के 30 ग्राम;
पीने के पानी के 500 मिलीलीटर;
पिसी हुई दालचीनी।
खाना पकाने की विधि
1. सेब और नाशपाती को छील लें। फलों को स्लाइस और कोर में काटें। मांस को स्लाइस में पीसें। प्लम को धो लें, उन्हें आधे में तोड़ दें और उनमें से बीज निकाल दें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में सभी फलों को रखें, पानी से भरें, चीनी और दालचीनी जोड़ें। पांच मिनट के लिए उबलने से पकाना।
3. फलों के शोरबा को तनाव दें, इसे फिर से स्टोव पर भेजें और उबाल लें। आधा गिलास पानी में स्टार्च घोलें। शोरबा में एक पतली धारा के साथ परिणामी मिश्रण दर्ज करें, जबकि लगातार सरगर्मी। मिश्रण को उबालना शुरू होने तक गर्म करें।
4. एक छलनी के माध्यम से उबला हुआ फल पाउंड करें और जेली में जोड़ें। हलचल। जेली को चश्मे में डालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
पकाने की विधि 5. दालचीनी के साथ सेब से जेली
सामग्री
850 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
तीन बड़े सेब;
दालचीनी छड़ी;
150 ग्राम चीनी;
आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को धोकर छील लें। एक सॉस पैन में छील और कोर रखें, 700 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और स्टोव पर रखें। 20 मिनट के लिए उबलने के बाद से कम गर्मी पर पकाएं।
2. शोरबा से सफाई को हटा दें। तरल तनाव और फिर से एक उबाल लाने के लिए।
3. स्मूदी तक ब्लेंडर के साथ सेब का गूदा। सेब के द्रव्यमान को काला होने से रोकने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. एक उबलते शोरबा और मिश्रण में सेब को स्थानांतरित करें।
5. आधा गिलास पानी के साथ स्टार्च डालो और हलचल करें। तुरंत स्टार्च को उबलते शोरबा में पेश करें, सख्ती से सरगर्मी करें। एक दालचीनी छड़ी जोड़ें। जेली के गाढ़ा होने तक गर्म करें। जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो व्यंजन को आग से हटा दें, चश्मे में डालें। शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के ताकि एक फिल्म न बने।
पकाने की विधि 6. सूखे सेब जेली
सामग्री
सूखे सेब के 80 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
750 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
100 ग्राम चीनी;
आलू स्टार्च के 35 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सूखे सेब को अच्छी तरह से रगड़ें। एक गहरे कटोरे में डालें और उन्हें गर्म पानी से भरें। ढक्कन के साथ बर्तन को ढंकते हुए, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आधे घंटे के लिए उबालने के बाद सेब को पानी के साथ और सॉस पैन में पकाएं।
3. शोरबा के साथ शोरबा से सेब निकालें और एक छलनी के माध्यम से उन्हें पोंछें। शोरबा तनाव।
4. एक काढ़े, साइट्रिक एसिड और चीनी के साथ संयुक्त सेब। फिर से स्टोव पर रखो और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
5. ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करें और तुरंत, जब तक कि यह गधा न हो, एक पतली धारा को उबलते शोरबा में पेश करें। एक ही समय में सख्ती से हिलाओ। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। जेली को आंशिक व्यंजन में डालें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 7. सेब और नाशपाती से जेली
सामग्री
सेब का एक पाउंड;
125 ग्राम चीनी;
नाशपाती का एक पाउंड;
फ़िल्टर किए गए पानी के 250 मिलीलीटर के 2 एल;
60 ग्राम स्टार्च।
खाना पकाने की विधि
1. नाशपाती और सेब को धो लें, आधा में काट लें और कोर को हटा दें। न छीलें। फलों को स्लाइस में काटें। उन्हें एक पैन में डालें, दो लीटर पानी से भरें और स्टोव पर डालें।
2. फल को उबलने के क्षण से लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और इसे काढ़ा दें।
3. शोरबा को तनाव दें, इसे पैन में डालें और फिर से स्टोव पर रखें।
4. एक अलग कटोरे में, एक गिलास पीने के पानी में स्टार्च को पतला करें।
5. लगातार सरगर्मी के साथ, शोरबा में एक पतली धारा के साथ मिश्रण दर्ज करें। सतह पर दिखाई देने वाले उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक हिलाते हुए बिना उबालें। गर्मी और सर्द से निकालें।
पकाने की विधि 8. समुद्री हिरन का सींग के साथ सेब से जेली
सामग्री
स्टार्च;
चार बड़े मीठे सेब;
ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
समुद्र हिरन का सींग - 125 ग्राम;
चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. धोया सेब को स्लाइस में काटें और बीज और विभाजन को हटा दें। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सेब डालें और पानी से भरें। स्टोव पर रखो और फलों को नरम होने तक पकाना। चूल्हे से हटाओ।
2. समुद्र हिरन का सींग और एक ठीक छलनी के माध्यम से पोंछ। चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें।
3. एक फल का कटोरा में समुद्र हिरन का सींग मिश्रण, मिश्रण, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। हिलाओ और धीमी आग पर रखो। लगभग दस मिनट के बाद, पानी में पतला स्टार्च में प्रवेश करें। सघनता से हलचल। ठंडी जेली तैयार।
सेब से चुंबन - युक्तियाँ और चालें
जेली की तैयारी के लिए, मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है।
यदि आप जेली को सूखे सेब से पकाते हैं, तो उन्हें दो घंटे तक गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
जेली में स्वाद के लिए, आप साइट्रस ज़ेस्ट, वेनिला की कुछ बूंदें या दालचीनी की एक स्टिक डाल सकते हैं।
यदि आप एक समान स्थिरता की जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक grater पर सेब पीस लें, या एक छलनी के माध्यम से उबला हुआ फल पीसें।
