चुकंदर कैवियार एक क्षुधावर्धक, चटनी, बोर्स्च के लिए ड्रेसिंग और सैंडविच के लिए फैला हुआ है। एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ वर्कपीस का उपयोग करने के कई अद्भुत तरीके। और भी अधिक व्यंजन हैं, सबसे दिलचस्प विकल्प यहां एकत्र किए गए हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कैवियार को उबला हुआ, बेक्ड या ताजे बीट्स से बनाया जा सकता है। जड़ की फसल को साफ किया जाता है, कुचल दिया जाता है, अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। कटे, तले हुए या तले हुए। अक्सर गर्मी उपचार के कई तरीकों को जोड़ते हैं।
आमतौर पर चुकंदर कावीयार में क्या मिलाया जाता है:
• लहसुन;
• प्याज;
• टमाटर;
• गाजर।
चूंकि सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक तैयार किया जाता है, सिरका अक्सर इसमें डाला जाता है, जिसे नींबू के रस या सूखे एसिड से बदला जा सकता है। स्वाद में सुधार करने के लिए चीनी मिलाया जाता है। चौरसाई के लिए, वनस्पति तेल डालना। यदि सभी या व्यक्तिगत सामग्री तली हुई है, तो पूर्व-उपचार के दौरान वसा को पैन में जोड़ा जाता है। किसी भी मसाले की अनुमति है, अक्सर गर्म काली मिर्च और सहिजन को कैवियार में जोड़ा जाता है।
सर्दियों की कटाई के लिए बाँझपन की आवश्यकता होती है। न केवल ढक्कन के साथ डिब्बे संसाधित होते हैं, बल्कि उपयोग किए जाने वाले अन्य बर्तन भी होते हैं। सफाई कैवियार के संरक्षण की कुंजी है।
टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार का सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध नुस्खा। हम सबसे अधिक रसदार और गहरी जड़ वाली फसलों को चुनते हैं, ताकि वर्कपीस उज्ज्वल और सुगंधित हो जाए।
सामग्री
• टमाटर 300 ग्राम;
• बीट्स का किलोग्राम;
• 4-5 प्याज के सिर;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन का सिर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक;
• 20 मिलीलीटर सिरका 6%।
तैयारी
1. बीट्स को ठंडे पानी में कई मिनट के लिए भिगोएँ, ताकि गंदगी संतृप्त हो, ब्रश से कुल्ला, एक छिलके में उबालें।
2. एक बार जब रूट फसलों को आसानी से छेद दिया जाता है, शोरबा को सूखा दें, ठंडा पानी डालें। शांत, स्वच्छ।
3. प्याज को बारीक काट लें, गर्म तेल में डालें, भूनें। एक बड़े स्टीवन या क्यूलड्रॉन का उपयोग करें।
4. उबले हुए बीट्स को किसी भी तरह से पीसें, आमतौर पर रूट फसलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
5. प्याज में बीट्स जोड़ें, एक साथ पकाना।
6. टमाटर को पीस लें, त्वचा को हटा दें। सब्जियों को परिणामस्वरूप टमाटर डालो। द्रव्यमान को मोटी तक उबालें।
7. लहसुन के सिर को छीलने की जरूरत है, कटा हुआ, चुकंदर कैवियार में जोड़ा जाता है।
8. सिरका में तुरंत डालो और नाश्ते के लिए चीनी, नमक स्वाद के साथ।
9. लगभग पांच मिनट के लिए स्टू।
10. बाँझ जार में उबलते स्टॉक रखें। तुरंत रोल करें, ठंडा करें।
गाजर के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार (कद्दूकस पर)
एक उज्ज्वल स्वाद और रंग के साथ कैवियार का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण। खाना पकाने के लिए, आपको एक मांस की चक्की की ज़रूरत नहीं है, ब्लेंडर नहीं। गाजर और बीट्स दोनों पहले से तैयार किए जा सकते हैं, जड़ सब्जियों को छील में उबला जाता है।
सामग्री
• चुकंदर किलोग्राम;
• गाजर का एक पाउंड;
• लहसुन 3-4 लौंग;
• 5-6 टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 15 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 30 मिलीलीटर सिरका।
तैयारी
1. प्याज क्यूब्स में कट जाता है, गर्म तेल के साथ एक बड़े स्टू में डाल दिया जाता है। भूनें।
2. कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर पकने तक प्याज और पास्ता को पकाएं। यह गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए।
3. गाजर को बारीक रगड़ें, प्याज में जोड़ें, एक और दो मिनट पकाएं।
4. अब कद्दूकस की हुई बीट्स डालें, एक साथ भूनें।
5. जैसे ही सभी पानी वाष्पित हो गया है, आपको उबलते पानी का 150 मिलीलीटर डालना, चीनी, नमक डालना होगा। हम स्वाद, गर्म काली मिर्च और किसी भी अन्य मसालों के लिए पेपरिका डालते हैं।
6. 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू कैवियार।
7. सिरका जोड़ें, हलचल करें।
8. हम एक और मिनट इंतजार करेंगे। अब आप जार, स्पिन में वर्कपीस को बिछा सकते हैं।
बेक्ड रूट सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार
फ्राइंग के बिना सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार तैयार करने की एक विधि। जड़ की फसलें पन्नी में पकी हुई हैं। एप्पल साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 2 किलो बीट;
• लहसुन का सिर;
• 110 मिलीलीटर तेल;
• 4 गाजर;
• 4 प्याज सिर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
1. हम धोए गए बीट्स को पन्नी में लपेटते हैं, लपेटते हैं, एक पका रही चादर पर बिछाते हैं। हम गाजर भी पैक करते हैं।
2. ओवन में सब्जियों के साथ बेकिंग ट्रे रखें। हम 180 डिग्री पर 60-80 मिनट के लिए बीट्स सेंकते हैं, गाजर पहले हटा दिए जाते हैं।
3. मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां, छील और पीस लें।
4. हम छिलके वाली लहसुन लौंग के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को भी मोड़ते हैं। हम सब कुछ एक पैन में डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं।
5. स्टोव पर कैवियार डालें, 30 मिनट के लिए पकाएं, नियमित रूप से हिलाएं।
6. चीनी, नमक और अन्य मसालों के साथ सीजन, स्वाद।
7. सिरका को चुकंदर कैवियार में जोड़ें, हलचल करें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और वर्कपीस को जार में डालें। कॉर्क तुरंत।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कावीयार "स्पाइसी"
तेज कैवियार के लिए, शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। यदि यह मौजूद नहीं है या पर्याप्त नहीं है, तो आप गर्म जमीन काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, अपने स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। खाना पकाने की विधि।
सामग्री
• 1.5 किलो उबला हुआ बीट;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 0.4 किलो प्याज;
• 0.3 किलो गाजर;
• 4 काली मिर्च की फली;
• लहसुन के 2 सिर;
• सिरका के 20 मिलीलीटर;
• 40 ग्राम चीनी;
• नमक;
• एक गिलास तेल।
तैयारी
1. प्याज और गाजर रगड़ें, गर्म तेल में फैले, लगभग पांच मिनट के लिए एक साथ भूनें। पूर्ण तत्परता लाने के लिए आवश्यक नहीं है, यह सब्जियों को सुखद सुगंध देने के लिए पर्याप्त है।
2. कसा हुआ बीट्स जोड़ें, लेकिन आप सब्जी को मोड़ सकते हैं।
3. टमाटर और गर्म काली मिर्च की फली को पीस लें। सब्जियों में डालो, मिश्रण करें। कम आँच पर 20 मिनट तक ढककर पकाएँ। हलचल मत भूलना ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
4. इस समय के दौरान, लहसुन को काट लें, सभी मसाले, सिरका तैयार करें। हम बैंकों की नसबंदी करते हैं।
5. कैवियार के साथ पैन में सब कुछ जोड़ें, मिश्रण करें, मसालों को भंग करने दें, और स्वाद को समायोजित करें।
6. एक और पांच मिनट उबालें।
7. अब आप स्नैक को बाँझ कंटेनर में रख सकते हैं। ट्विस्ट और किया!
कच्ची सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार
इस नुस्खा के लिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार, जड़ फसलों को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ कच्चा और पकाया हुआ है। टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री
• 1.5 किलोग्राम बीट्स;
• 300 ग्राम प्याज;
• गाजर के 200 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की 5 लौंग;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका;
• स्वाद के लिए मसाले।
तैयारी
1. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं। हम गाजर और बीट्स को रगड़ते हैं, प्याज को सूखे क्यूब्स या स्ट्रॉ के साथ काटते हैं। हम जैसा पसंद करते हैं, वैसा ही करते हैं। लहसुन को बारीक काट लें।
2. हम एक स्टू-पैन लेते हैं, अधिमानतः एक बड़ा, या तो एक फूलदान या मोटी-दीवार वाला पैन। तेल गरम करें।
3. 3 मिनट के अंतराल पर जोड़ें: प्याज, फिर गाजर, बीट्स के अंत में।
4. बीट्स जोड़ने के बाद, सब्जियों को एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।
5. उबलते पानी का एक गिलास जोड़ें।
6. ढक्कन बंद करें, नरम सब्जियों तक पकाना।
7. खुली, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, इसके बाद मसालों और सिरका के साथ चीनी।
8. हिलाओ, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। यदि उत्पाद केंद्रित और मोटा है, तो आप आदर्श से कम डाल सकते हैं।
9. एक और पांच मिनट उबालें और आप बाँझ जार में चुकंदर कैवियार पैक कर सकते हैं।
बेल के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार
इस कैवियार के लिए काली मिर्च केवल लाल रंग का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है, हरी फली को भी कार्रवाई में डाला जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो उबला हुआ बीट;
• 0.5 किलो काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
• स्वाद के लिए नमक;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• टमाटर पेस्ट का 70 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
तैयारी
1. प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है, तेल में भूनें।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्ची गाजर को मोड़ते हैं, प्याज में स्थानांतरित करते हैं, नरम तक भूनें।
3. diced घंटी मिर्च जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना।
4. अब बीट्स की बारी। हम रूट सब्जियों को साफ करते हैं, हम मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, हम अन्य अवयवों में जोड़ते हैं।
5. लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर कैवियार भूनें।
6. 100 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पेस्ट को पतला करें, इसमें चीनी और सिरका घोलें। एक साथ बीट्स डालें।
7. पांच मिनट के लिए स्टू, बाँझ कंटेनरों में पैक किया गया, ढक्कन पेंच।
नट्स के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार
मसालेदार चुकंदर कैवियार का एक और प्रकार। इस तैयारी के लिए आपको अवयवों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है।
सामग्री
• 1.5 किलो उबला हुआ बीट;
• 3 प्याज सिर;
• 0.5 कप तेल;
• एक गिलास पागल;
• गर्म काली मिर्च के 2 फली;
• नमक;
• 15 मिलीलीटर सिरका।
तैयारी
1. प्याज को जितना संभव हो काट लें, तेल में भूनें।
2. हम बीट्स को गर्म मिर्च के साथ एक मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्याज फैलाओ। कम गर्मी पर भूनें। यदि द्रव्यमान जलना शुरू हो जाता है, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।
3. नट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें एक खाली और सूखे पैन में डालें, उन्हें थोड़ा भूनें।
4. हम नट को कैवियार में स्थानांतरित करते हैं।
5. तुरंत नमक जोड़ें। यदि वांछित है, तो कटा हुआ लहसुन डालें।
6. हिलाओ, कम गर्मी पर एक और पाँच मिनट के लिए उबालने के लिए जारी रखें, सिरका के साथ सीजन, अच्छी तरह से हलचल।
7. अंडे को जार में डालें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कैवियार को अधिक कोमल बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ तोड़ा जाता है या एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक जाली के साथ घुमाया जाता है। लेकिन आप स्लाइस के साथ एक स्नैक बना सकते हैं, आपको एक मूल सलाद मिलता है, जो स्वादिष्ट और उज्ज्वल भी है।
• बीट को कई घंटों तक पकाना नहीं पड़ता है। यह छोटे रूट की फसलों के लिए आधे घंटे के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है, फिर उन्हें बर्फ के पानी से डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तरल पदार्थ को समय-समय पर ठंड से बदल देना चाहिए। बड़ी जड़ वाली फसलों को 40-45 मिनट तक उबलने दिया जाता है।
• सर्दियों की तैयारियों में टेबल सिरका को सेब से बदला जा सकता है, लेकिन एसिड के प्रतिशत को ध्यान में रखते हुए। किसी भी मामले में, यह चुकंदर कैवियार पकाने के बहुत अंत में जोड़ा जाता है, अन्यथा आप प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं और सब्जियां कठोर रहेंगी।
• शीतकालीन चुकंदर के कंबल हमेशा एक कंबल में लिपटे होते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा रखा जाता है। यह तकनीक आपको वर्कपीस के अतिरिक्त नसबंदी से बचने की अनुमति देती है, शेल्फ जीवन को बढ़ाती है।
