हम इसकी अनोखी सुगंध और स्वाद के लिए तरबूज पसंद करते हैं।
दुर्भाग्य से, इसे लंबे समय तक ताज़ा रखना काफी मुश्किल है। इसलिए, तरबूज डिब्बाबंद, सूखे या सूखे।
हम आपको अचार बनाने का सुझाव देते हैं।
मसालेदार तरबूज - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
कौन सा तरबूज अचार के लिए उपयोग करना है, हर कोई अपने लिए तय करता है। कुछ लोगों को थोड़े अपंग फल पसंद होते हैं, अन्य लोग मध्यम पके हुए तरबूज खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य सोचते हैं कि घने गूदे के साथ एक सुगंधित, पका हुआ तरबूज सबसे उपयुक्त है।
खरबूजे को ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है और तौलिया से पोंछ दिया जाता है। फल आधे में काटे जाते हैं, बीज काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं। छिलके से मांस को अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। तरबूज एक छलनी में फैल गया और उबलते पानी में एक सेकंड के लिए डूब गया। ठंडे पानी की एक धारा के तहत टुकड़ों को रखकर तुरंत ठंडा करें।
मसाले धुले हुए बाँझ के डिब्बे के तल पर रखे जाते हैं और कंटेनर को फटे हुए तरबूज के टुकड़ों से भर दिया जाता है। पानी के साथ स्टीवन को आग लगा दी जाती है, चीनी को इसमें जोड़ा जाता है और लगातार उबालते हुए, उबाल लाया जाता है। फिर सिरका में डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें और डिब्बे की सामग्री को गर्म अचार के साथ डालें। उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और जार को गर्म पानी के साथ पैन में डालें। लगभग एक घंटे के लिए कम उबाल पर निष्फल। फिर डिब्बे को एक विशेष कुंजी के साथ सील कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, एक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है।
खरबूजे को लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी और शहद के साथ मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 1. मसालेदार अचार में तरबूज
सामग्री
तरबूज;
एक प्रकार का अचार
लौंग - तीन कलियों;
allspice;
दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा;
नमक - 3 ग्राम;
शुद्ध पानी - एक गिलास;
शहद - 50 ग्राम;
सिरका - एक गिलास;
चीनी एक गिलास का एक तिहाई है।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे खरबूजे को तौलिए से धोएं और इसे आधे में काटें। एक चम्मच के साथ बीज निकालें और उन्हें छीलें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. बेकिंग सोडा, कुल्ला और सूखी के साथ जार धो लें। लगभग पांच मिनट के लिए पलकों को उबालें।
3. हम बैंकों में तैयार तरबूज को बिछाते हैं। हम पानी को आग पर सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं, मसाले और नमक डालते हैं। जब मसालेदार मिश्रण उबल जाए, तो सिरके में डालें और एक-दो मिनट बाद आँच से उतार लें। पूरी तरह से अचार को ठंडा करें और इसे तरबूज के स्लाइस से भरें।
4. बैंकों को चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसे पट्टी करें। हम जार को एक विस्तृत कंटेनर में रखते हैं, नीचे लिनन तौलिया डालते हैं। पानी डालो ताकि यह डिब्बे के कंधों तक पहुंच जाए, और एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर हम डिब्बे निकालते हैं, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजते हैं।
पकाने की विधि 2. एक हनी मरीनडे में मसालेदार तरबूज
सामग्री
तरबूज का एक पाउंड;
एक गिलास शुद्ध पानी;
दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा;
शहद - 30 ग्राम;
लौंग की दो कलियाँ;
टेबल नमक - 10 ग्राम;
एक गिलास 6% सिरका।
खाना पकाने की विधि
1. हम स्टोव को स्टोव पर शुद्ध पानी के साथ डालते हैं। इसमें शहद, दालचीनी, नमक और लौंग मिलाएं। जब तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो सिरका में डालना, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद करें। पूरी तरह से अचार को ठंडा करें।
2. अचार बनाने के लिए, एक मध्यम आकार का तरबूज लें। हम इसे एक ब्रश के साथ नल के नीचे धोते हैं और एक तौलिया के साथ पोंछते हैं। आधे में काटें और बीज बाहर चम्मच। हम एक तेज चाकू से छील को साफ करते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. मेरी बेकिंग सोडा के साथ जार और अच्छी तरह से कुल्ला। हम कांच के कंटेनरों को सूखा देते हैं और इसमें कटा हुआ तरबूज का मांस डालते हैं। इसे एक ठंडा अचार के साथ भरें। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
4. हम एक विस्तृत पैन में तरबूज के साथ डिब्बे डालते हैं, जिनमें से नीचे एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है। पैन में पानी डालो ताकि यह कंटेनर के कंधों तक पहुंच जाए। हम एक धीमी आग पर डालते हैं और थोड़ी सी उबाल के साथ चालीस मिनट के लिए बाँझ करते हैं। ध्यान से डिब्बे और शुक्राणु सील को बाहर निकालें। मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में मसालेदार तरबूज परोसें।
पकाने की विधि 3. मसालेदार Cantaloupe तरबूज
सामग्री
तरबूज;
सिरका - 600 मिलीलीटर;
लौंग की कलियाँ;
चीनी - 400 ग्राम;
दालचीनी की छड़ी।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे तरबूज धो लें, एक नैपकिन के साथ पोंछ लें और आधा में काट लें। एक चम्मच के साथ बीज निकालें। मांस को स्लाइस में काटें। लौंग के साथ प्रत्येक को एक कटोरे में रखें। चीनी के साथ तरबूज छिड़कें।
2. चीनी, लौंग और दालचीनी के साथ सिरका मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से छितरी हुई है तब तक हिलाओ। परिणामी अचार के साथ खरबूजे के स्लाइस डालो और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. अगले दिन, मैरिनेड को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।
4. बेकिंग सोडा के साथ जार धोएं और अच्छी तरह से कुल्ला। भाप या ओवन में स्टरलाइज़ करें। तैयार कंटेनर के ऊपर तरबूज की व्यवस्था करें। जैसे ही अचार को उबालना शुरू होता है, उन्हें डिब्बे की सामग्री के साथ भरें और उबला हुआ ढक्कन के साथ कसकर काग।
पकाने की विधि 4. ग्राउंड पैपरिका के साथ मसालेदार तरबूज
सामग्री
खरबूजे का किलोग्राम;
टेबल या सफेद सिरका - 100 मिलीलीटर;
शहद - 50 ग्राम;
लौंग की दो कलियाँ;
चीनी - 50 ग्राम;
ग्राउंड पैपरिका;
टेबल नमक - एक चुटकी;
allspice - 5 ग्राम;
दो सितारा अनीस सितारे।
खाना पकाने की विधि
1. तरबूज को किचन ब्रश से धोएं। इसे टुकड़ों में काट लें, बीज को चम्मच से हटा दें और तेज चाकू से छीलें। स्ट्रिप्स में मांस का टुकड़ा और फिर छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े करना।
2. सॉस पैन के तल पर स्टार ऐनीज और दालचीनी की छड़ें रखें। चीनी, शहद और नमक डालें। मसाले को शुद्ध पानी के साथ डालें और स्टोव पर रखें। जब तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो इसमें तरबूज के टुकड़े डालें और जमीन पैपरिका जोड़ें। कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाएं। अंत में सिरका डालो और गर्मी से हटा दें। कमरे के तापमान को ठंडा।
3. तरबूज के स्लाइस को बाँझ और सूखे जार में व्यवस्थित करें और मैरीनेड से भरें। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। 25 मिनट के लिए ग्लास कंटेनर को ओवन में रखें। 150 C पर जीवाणुरहित करें।
4. सावधानी से जार को एक तौलिया के साथ हटा दें और उन्हें कुंजी तक रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ संरक्षण को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. अचार अदरक तरबूज
सामग्री
तरबूज;
साइट्रिक एसिड;
अदरक के दो स्लाइस;
चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. खरबूजे को ब्रश से रगड़ें। तेज चाकू से छीलें। इसे टुकड़ों में काट लें और बीज को चम्मच से हटा दें। गूदे को मनमाने टुकड़ों में पीस लें।
2. अदरक को छीलें और कुल्ला करें। जड़ को पतली प्लेटों में काटें।
3. बेकिंग सोडा के साथ डिब्बे धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और ओवन में नसबंदी के लिए भेजें। कई मिनट के लिए पलकों को उबालें।
4. प्रत्येक जार में, अदरक का एक टुकड़ा डालें और तरबूज के टुकड़ों के साथ कंटेनर भरें। 50 ग्राम चीनी डालें और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
5. उबलते पानी के साथ जार में तरबूज डालो और ढक्कन के साथ कवर करें। नीचे की ओर लिनन तौलिया रखने के बाद, गर्म पानी से भरे चौड़े पैन में तरबूज के कंटेनर रखें। एक उबाल के साथ जार को सात मिनट के लिए बाँझ लें।
6. डिब्बे को एक विशेष कुंजी के साथ कसकर सील करें और पलट दें। गर्म कपड़े से लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। तहखाने में तरबूज का संग्रह करें।
पकाने की विधि 6. चेरी के साथ मसालेदार तरबूज
सामग्री
तरबूज के गूदे का 900 ग्राम;
5 ग्राम जमीन लौंग;
220 ग्राम चेरी;
दालचीनी छड़ी;
2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
सिरका के 150 मिलीलीटर;
टेबल नमक के 60 ग्राम;
450 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. नरम ब्रश का उपयोग करके नल के नीचे तरबूज को धोएं। फलों को स्लाइस में काटें और एक चम्मच के साथ फाइबर के साथ बीज हटा दें। छिलके को धारदार चाकू से सावधानी से काटें। गूदे को छोटे-छोटे मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. चेरी धो लें। एक पिन का उपयोग करना, बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें और रस को ढेर करने के लिए जामुन को छलनी में रखें।
3. पानी में नमक डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि उसके क्रिस्टल घुल न जाएं।
4. तैयार तरबूज को एक गहरे कंटेनर में डालें, और खारा से भरें। इसे रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, तरल को सॉस पैन में डालें।
5. तरबूज से निकले पानी में दालचीनी, चीनी, लौंग मिलाएं। आग लगा दो। जब तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो सिरका में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। खरबूजे और चेरी को मैरिनेड में डुबोएं। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरबूज लगभग पारदर्शी न हो।
6. बाँझ सूखे जार में मैरिनेड के साथ चेरी के साथ तरबूज की व्यवस्था करें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। संरक्षण को ठंडा करें और इसे भंडारण के लिए तहखाने में रखें।
पकाने की विधि 7. मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार तरबूज
सामग्री
डेढ़ किलोग्राम तरबूज;
ब्लैककरंट पत्ते;
मिर्च काली मिर्च के डेढ़ फली;
9% सिरका के 75 मिलीलीटर;
लौंग की कलियों का 3 ग्राम;
30 ग्राम नमक;
एलपाइसिस मटर के 5 ग्राम;
125 ग्राम चीनी;
फ़िल्टर किए गए पानी की लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. खरबूजे को धो लें, उन्हें आधा में काट लें और एक चम्मच के साथ फाइबर के साथ बीज हटा दें। लुगदी को छीलकर छोटे, यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
2. बाँझ सूखे डिब्बे के तल पर करंट की पत्तियां डालें। एक आधा लीटर जार में, मिर्च मिर्च की फली का आधा हिस्सा डालें, और पूरे लीटर में। बीज निकालने के लिए या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि आप मसालेदार स्नैक चाहते हैं, तो आप पूरी फली छोड़ सकते हैं।
3. तरबूज के स्लाइस के साथ जार भरें। स्टोव पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, इसमें चीनी और नमक, लौंग की कलियां और allspice जोड़ें। तीन मिनट तक उबलने से पकाएं।
4. गर्म अचार के साथ जार डालो और मसाले समान रूप से फैलाएं।
5. चौड़े पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें, शीर्ष पर डिब्बे रखें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। पैन में पानी डालो ताकि यह कंधों तक पहुंच जाए। दस मिनट के लिए कम उबाल पर स्टरलाइज़ करें, फिर एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।
मसालेदार तरबूज - युक्तियाँ और चालें
अचार बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के तरबूज का उपयोग कर सकते हैं।
खरबूजे को नुकसान या सड़ांध नहीं होनी चाहिए।
यदि आप इसके लिए एक साधारण चम्मच का उपयोग करते हैं तो बीज निकालना आसान होगा।
जार जिसमें आप कुचल खरबूजे डालेंगे, बाँझ और सूखा होना चाहिए।
