गर्मी खत्म हो गई है, और सेब के शरद ऋतु के अनुग्रह के मौसम द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
विदेशी विदेशी के विशाल चयन के बावजूद, ये सुगंधित और रसदार फल सबसे लोकप्रिय और सस्ती हैं। हरे, लाल, पीले रंग के पके सेब घर के डिब्बे को ब्रिम में भर सकते हैं।
ताजा थोक फल खाने के लिए अच्छा है, खासकर अगर यह हाल ही में एक पेड़ से उठाया गया था।
सेब कम स्वादिष्ट और पके हुए, और सूखे, और डिब्बाबंद नहीं हैं। क्यों नहीं शरद ऋतु के समय में सुनिश्चित करें कि तहखाने में अलमारियों पर, अपने पसंदीदा फल के तहखाने या अलमारी बसे हुए जार?
डिब्बाबंद सेब कई विटामिन को बरकरार रखते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं। इसलिए, वे उपयोगी हैं और स्वादिष्ट रूप से सर्दियों के दिन या शाम को सजाते हैं।
उनके सेब न केवल सामान्य जाम, जाम या कॉम्पोट तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि एक मिठाई मिठाई भी हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को स्लाइस में काटने और एक मोटी सिरप में संरक्षित करने की आवश्यकता है।
सेब के स्लाइस बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आते हैं। और सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है - आपको एक सुगंधित, मीठा और पौष्टिक खाद मिलती है।
स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए सिरप में सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
डिब्बाबंदी के लिए, सेब लोचदार और कठोर होते हैं। यह फटे हुए फलों को फेंकने लायक नहीं है। क्षतिग्रस्त भाग को बस काट दिया जा सकता है।
सेब को अच्छी तरह से धोया, सूखने की जरूरत है, प्रत्येक फल को आधा में काट लें और कोर को हटा दें।
फिर फल सबसे अच्छा कटा हुआ स्लाइस में आधा से दो सेंटीमीटर मोटा होता है।
फलों को मोटी चाशनी में उबाला जाता है या तैयार मीठे द्रव्यमान के साथ डाला जाता है। इसकी संरचना में, चीनी को 40 से 80% तक कब्जा करना चाहिए।
पकवान का स्वाद साइट्रिक एसिड, दालचीनी, लौंग, ऋषि और वैनिलिन से सजाया जाएगा।
स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए सिरप में सेब से संरक्षण किसी भी ग्लास कंटेनर में रखा जा सकता है। यदि पर्याप्त फल नहीं है, तो हम छोटे जार का उपयोग करते हैं: एक लीटर या 0.5 एल की क्षमता के साथ। जब सेब की संख्या कई किलोग्राम में मापा जाता है, तो उन्हें तीन-लीटर कंटेनर में लोड करना बेहतर होता है।
कुछ व्यंजनों में उबलते पानी में भरे हुए डिब्बे का पास्चुरीकरण शामिल है। इस तरह के प्रसंस्करण का समय बीस मिनट (0.5 लीटर कंटेनर) से 35 (2 लीटर) तक है।
रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए, डिब्बे और ढक्कन को ओवन या स्टीम्ड में निष्फल किया जाता है। उबलते पानी के साथ स्लेटेड चम्मच का इलाज करने के लिए यह चोट नहीं करता है, जिसके साथ सेब के स्लाइस को सिरप से एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है।
बंद संरक्षण को खत्म कर दिया जाता है और कवर किया जाता है, ताकि आंतरिक गर्मी अधिक समय तक बनी रहे।
कूल्ड बैंक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर चले जाते हैं। उन्हें वहां दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में पहले से ही खुले उपचार को कुछ दिनों के लिए रखा जाना चाहिए।
सिरप में तैयार किए गए सेब के स्लाइस को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे चार्लोट और स्ट्रूडल की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।
पकाने की विधि 1. दालचीनी स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
• 600 जीआर। फल;
• 300 जीआर। चीनी;
• एक दालचीनी छड़ी;
• साइट्रिक एसिड का चम्मच;
• दो गिलास साफ पानी।
खाना पकाने की विधि:
हम सभी सामग्री तैयार करते हैं ताकि वे हाथ में हों।
सेब को स्लाइस में काटें और बीज हटा दें।
हम पानी को गर्म करते हैं और उसमें मीठे तत्व को घोलते हैं। चाशनी को लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
हम दो आधा लीटर जार तैयार करते हैं। वे इतने सारे सेब के लिए पर्याप्त हैं। ग्लास कंटेनर के निचले भाग में हम आधा दालचीनी की छड़ें डालते हैं। हम सेब के स्लाइस लोड करते हैं।
शीर्ष पर साइट्रिक एसिड डालो और ध्यान से सिरप डालना।
हम ग्लास कंटेनर को गर्म पानी के साथ डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
हम पांच मिनट के लिए स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए सिरप में सेब को पेस्ट करते हैं। हम पानी उबालने के बाद का समय नोट करते हैं।
हम डिब्बे को कंटेनर से उतारते हैं और तुरंत उन्हें कसकर कस देते हैं। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ नीचे करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
हम सेलर या पेंट्री के संरक्षण को आगे बढ़ा रहे हैं। उसके लिए रेफ्रिजरेटर में एक जगह है।
पकाने की विधि 2. सर्दियों के स्लाइस "गर्म गर्मी से नमस्कार" के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
• फल - 2½ किलो;
• 800 जीआर। चीनी;
• दो लीटर पानी;
• कला के दो बड़े चम्मच। नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
सेब को कुल्ला और पानी को निकास दें।
हम प्रत्येक फल को आधा में विभाजित करते हैं और कोर को ध्यान से हटाते हैं। मध्यम मोटाई के स्लाइस में कटे हुए फल।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबलने तक गरम करें। चीनी डालें और नींबू का रस डालें।
उबलते सिरप में सेब के स्लाइस डुबोएं। फल को अच्छी तरह से हिलाओ ताकि सभी स्लाइस मिठाई द्रव्यमान में डूब जाएं। एक या दो मिनट उबालें।
हम सेब के स्लाइस को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले से उबलते पानी के साथ एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
सिरप को फिर से एक उबाल लाया जाता है। उन्हें फल डालो ताकि पानी लगभग किनारे के किनारे पर डाला जा सके।
हम उबले हुए कैप के साथ ग्लास कंटेनर को मोड़ते हैं।
हम प्रत्येक जार को मोड़ते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम एक शांत और अंधेरे कमरे में स्लाइस में सर्दियों के लिए सेब के साथ कंटेनर को सिरप में स्थानांतरित करते हैं।
नुस्खा 3. केसर के साथ सर्दियों के स्लाइस के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
• एक किलो सेब;
• एच। केसर का एक चौथाई चम्मच;
• 300 जीआर। चीनी;
• 0.75 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
एक स्टूपन और गर्मी में पानी डालो। हम चीनी का मिश्रण करते हैं और मिश्रण करते हैं ताकि यह कंटेनर के नीचे न चिपके।
केसर को पहले से ही गर्म पानी में मिलाएं। सिरप हिलाओ और धीरे-धीरे इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
हम दस मिनट या थोड़ा और खाना पकाना जारी रखते हैं। चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी, और द्रव्यमान सजातीय और उज्ज्वल नारंगी हो जाएगा।
शुद्ध सेब से, कोर काटें और बीज निकालें। उन्हें स्लाइस में काटें।
उबलते सिरप में हम सेब के स्लाइस पेश करते हैं। बहुत सावधानी से हिलाओ ताकि वे पूरी तरह से एक मीठे तरल में डूबा रहे।
लगभग पंद्रह मिनट के लिए सेब के स्लाइस को चाशनी में पकाएं। हम अब मिश्रण नहीं करते हैं ताकि फलों के टुकड़े बरकरार रहें।
सेब के स्लाइस के साथ द्रव्यमान को सूखे कांच के जार में डालें और कसकर मोड़ दें।
एक गर्म तौलिया के साथ संरक्षण लपेटें। बैंकों के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर ले जाते हैं।
सर्दियों तक सेब को सिरप में रखने की सलाह दी जाती है, जब उनकी सुगंध और स्वाद विशेष रूप से मांग में होंगे।
नुस्खा 4. सर्दियों के स्लाइस "मसालेदार मिठाई" के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
500 मिलीलीटर के जार पर:
• 300 जीआर। खट्टा सेब;
• तीन लौंग और allspice के मटर;
• 200 जीआर। चीनी;
• ½ चम्मच दालचीनी के साथ;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पानी - डेढ़ गिलास।
खाना पकाने की विधि:
साफ और सूखे सेब स्लाइस में कटौती।
एक साफ जार के तल पर हम लौंग और allspice डालते हैं। एक घने परत के ऊपर हम फलों के टुकड़े डालते हैं।
हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं और इसे जार में डालते हैं। कांच के कंटेनरों को साफ ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में डिब्बे से पानी डालो और इसे उबाल लें।
दालचीनी के साथ चीनी और वेनिला डालो। लगभग दस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर हिलाओ और पकाना।
सेब के स्लाइस के साथ कंटेनर को सिरप के साथ भरें और तुरंत मोड़ दें।
बारी बारी से और डिब्बे लपेटो। इसलिए उन्हें कम से कम एक दिन खड़ा होना चाहिए। फिर हम सर्दियों तक भंडारण के लिए संरक्षण भेजते हैं।
नुस्खा 5. सर्दियों के स्लाइस "फलों के एंटीडिप्रेसेंट" के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
• डेढ़ किलो सेब;
• पानी का लीटर;
• 500 जीआर। चीनी;
• एक लीटर के एक जार पर टकसाल के एक टहनी पर।
खाना पकाने की विधि:
फलों को स्लाइस में काटें और इसे जार में डालें। ऊपर से पुदीने की टहनी रखें। उबलते पानी से भरें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
बीस मिनट के बाद, पानी को स्टीवन में डालें। इसकी मात्रा एक लीटर होनी चाहिए। कम पानी होने पर डालें।
एक उबाल में चीनी और गर्मी डालें। चाशनी को लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इसे जार में डालो।
हम तुरंत सेब के स्लाइस के साथ कांच के कंटेनर को मोड़ते हैं।
डिब्बे को पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। इस रूप में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
फिर हम स्वादिष्ट संरक्षण को छिपाते हैं और सर्दियों तक इसके बारे में भूल जाते हैं।
पकाने की विधि 6. सर्दियों के स्लाइस "रस में सेब के स्लाइस" के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
• एक किलो सेब;
• एक लीटर करंट जूस;
• 500 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
सेब को स्लाइस में काटें और उन्हें साफ जार में लोड करें।
हम करंट का रस एक उबाल में लाते हैं। दानेदार चीनी जोड़ें और जब तक यह घुल न जाए तब तक स्टोव को बंद न करें।
करी सिरप के साथ सेब के स्लाइस के साथ जार डालो।
हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ करते हैं।
फिर हम इसे कसकर बंद कर देते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे अच्छी तरह से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक या दो दिन के लिए छोड़ देते हैं।
हम एक तैयार जगह में मोड़ छिपाते हैं और सर्दियों के आने पर उन्हें खोलते हैं।
पकाने की विधि 7. वेनिला स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए सिरप में सेब
सामग्री:
एक आधा लीटर जार पर:
• पांच सेब;
• 400 जीआर। चीनी;
• एक जीआर। वैनिलिन;
• 750 मिली पानी;
• तीन जीआर। साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
खाना पकाने के सेब: धोने, सूखे और छोटे स्लाइस में काट लें।
बैंकों को दो से तीन मिनट के लिए भाप पर निष्फल कर दिया जाता है। एक छोटे सॉस पैन में पलकों को उबाल लें।
हमने सेब के स्लाइस को जार में डाल दिया। उबलते पानी डालो और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी डालो, इसमें चीनी और वैनिलिन डालें।
हम एक गिलास में साइट्रिक एसिड डालते हैं और इसे दो बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला करते हैं। मिठाई सिरप में समाधान डालो।
सेब के स्लाइस के साथ जार उबलते हुए मोटे तरल के साथ डाले जाते हैं।
धीरे से मोड़ और पलटें।
एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर संरक्षण रखें।
स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए सिरप में सेब - चाल और युक्तियाँ
सेब को बहुत अधिक नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि वे पच जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।
बेहतर है कि मजबूत और बिना फलों वाले फलों का इस्तेमाल किया जाए ताकि खाना पकाने के बाद वे अलग न हो जाएं।
यदि स्वाद में तेज स्वाद और लगातार सेब की सुगंध है तो संरक्षण स्वादिष्ट होगा।
ताकि कटा हुआ सेब गहरा न हो, उन्हें 1% नमक समाधान में आयोजित किया जा सकता है, लेकिन आधे घंटे से अधिक नहीं।
यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बे डालते समय सिरप का तापमान 70-80 डिग्री से कम न हो।
संरक्षण एक बंद और आधी-अछूता बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर गर्मी की शुरुआत से पहले इसका उपयोग किया जाना चाहिए।
एक तंग एप्रन काम में उपयोगी है, जो कि उबलते पानी के खिलाफ की रक्षा करेगा।
