केकड़ा सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
पहली बार हमारे देश में 90 साल की उम्र में केकड़े की छड़ें दिखाई दीं। उन्होंने "नए रूसियों" के केकड़े सलाद में तालिकाओं को सजाने के लिए शुरू किया, और एक विदेशी समुद्री विनम्रता की छाप दी। कुछ लोगों ने उन दिनों में वास्तविक केकड़ों की कोशिश की, एक स्वादिष्ट और असामान्य उत्पाद ने चुनाव से संबंधित होने की भावना दी।
टाइम्स बदल रहे हैं, और आज प्रत्येक दुकान में हम "केकड़े की छड़ें" की एक किस्म देख सकते हैं जो कम कीमत और जल्दी से कई व्यंजनों, जैसे सलाद या रोल पकाने की क्षमता के कारण लोकप्रिय हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि उनकी रचना में क्या है और वे किससे मिलकर बने हैं। विरोधाभासी रूप से, इस उत्पाद में केकड़े के मांस का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। कम कैलोरी उत्पाद (100 किलो प्रति 100 ग्राम) में कीमा बनाया हुआ मछली, प्रोटीन, पानी, नमक, चीनी और स्टार्च शामिल हैं।
कम वसा वाली सामग्री और उच्च घनत्व के साथ ताजी पकड़ी गई समुद्री मछली का एक पट्टिका सुरमी, कीमा बनाया हुआ मछली के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कॉड प्रजातियों की एक मछली हो सकती है - पोलक, हेक, ब्लू व्हिटिंग। व्यापक धारणा है कि कचरे से केकड़े की छड़ें पूरी तरह से गलत हैं, सुरीमी केवल सफेद पट्टिका से बना है, पानी से कई बार धोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केवल अघुलनशील प्रोटीन होता है।
केकड़े की छड़ें का सलाद इसकी तैयारी में आसानी के साथ लुभावना हो जाता है - क्योंकि सामग्री, अंडे के अपवाद के साथ, उबालने की आवश्यकता नहीं है। वे कई उत्पादों के साथ संयुक्त हैं, इसलिए व्यंजनों की संख्या लगातार बढ़ रही है, और हर बार जब आप एक नया केकड़ा सलाद बना सकते हैं।
केकड़ा सलाद - खाद्य तैयारी
उच्च गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ें ढूंढना इतना आसान नहीं है, लेकिन मुख्य नियम, निश्चित रूप से, कीमत है। जितना अधिक महंगा उत्पाद, उतना ही इसमें सुर्मी और कम सोया प्रोटीन होता है। स्टिक्स का केकड़ा स्वाद स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है, और कारमाइन और पेपरिका रंग की मदद से जोड़ा जाता है। सामग्री की सूची में सूरि को पहले आना चाहिए। यदि यह सूची में बिल्कुल भी इंगित नहीं किया गया है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदना बेहतर नहीं है।
बेशक, प्राकृतिक स्वाद या रंजक के साथ छड़ें खरीदने की सलाह दी जाती है, रंग पर ध्यान दें - यह केवल बाहर पर होना चाहिए। उपस्थिति में वे लचीला और बाहरी रूप से साफ-सुथरे होने चाहिए, फिर वे स्वाद के लिए रसीले होंगे। उन्हें कमरे के तापमान पर परिभाषित करें। अन्य डिब्बाबंद सामग्री (आमतौर पर मकई, जैतून, मेयोनेज़) के लिए, सिफारिशें समान हो सकती हैं - संभव हद तक, अधिक प्राकृतिक। लगभग सभी व्यंजनों में उबले अंडे होते हैं - उन्हें पहले से स्टॉक करें, पकाना और ठंडा करें।
केकड़ा सलाद - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: केकड़े की छड़ें के साथ मिमोसा
मिमोसा एक पफ सलाद है जो हमारे लोगों को प्रिय है, यह अंडे की जर्दी की ऊपरी परत से प्राप्त बाहरी पीले रंग से जुड़ा हुआ है। केकड़े की छड़ें वाला मिमोसा एक त्वरित छुट्टी है।
सामग्री: अंडे (4-5 पीसी), केकड़े की छड़ें (200 ग्राम), पनीर (200 जीआर।), प्याज (1 पीसी), सेब (2 पीसी), मेयोनेज़ - एक कैन (200 जीआर) के बारे में।
खाना पकाने की विधि
प्रसिद्ध "मिमोसा" का रहस्य यह है कि सामग्री परतों में खड़ी होती है। सबसे पहले आपको अंडे उबालने की ज़रूरत है, प्रोटीन को योलक्स से अलग करें। प्याज तैयार करें - इसे काट लें और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। परतें: एक कांटा के साथ अंडे की सफेदी काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसें, रेफ्रिजरेटर में मक्खन को फ्रीज करें और भी कद्दूकस करें, छील और कोर से सेब को छील लें, एक मोटे grater का उपयोग करके इसे रगड़ें। हम उसी क्रम में फैल गए। हम मेयोनेज़ की एक परत के साथ सभी परतों को कोट करते हैं, शीर्ष पर कुचल अंडे की जर्दी की एक परत फैलाते हैं।
पकाने की विधि 2: चावल और मसालेदार मशरूम के साथ केकड़े की छड़ें
मसालेदार मशरूम सलाद में खट्टा और मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं। इसे ज़्यादा न करने के लिए, थोड़े से चावल डालें।
सामग्री: केकड़े की छड़ें (1 पैक), चावल (1/2 कप), अंडे (3 पीसी), प्याज (1 पीसी), मसालेदार मशरूम (1 कैन या 1 कप), मेयोनेज़, साग।
खाना पकाने की विधि
इस सलाद को तैयार करने के लिए, मसालेदार शैम्पेन सबसे उपयुक्त हैं। आप किसी अन्य हार्ड मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हम अंडे, मशरूम, केकड़े की छड़ें, प्याज काटते हैं, चावल के साथ मिश्रण करते हैं और मेयोनेज़ के साथ सामग्री को सीजन करते हैं। हम साग और छोटे सुंदर मशरूम से सजाते हैं: केंद्र में अजमोद की टहनी होती है, और इसके नीचे हम मशरूम लगाते हैं। मूल संयोजन: चावल-केकड़े के खेत में एक छोटा मशरूम घास का मैदान।
पकाने की विधि 3: केकड़े की छड़ें और संतरे का सलाद
संतरे का उपयोग कई सलाद में किया जाता है। यह कहना नहीं है कि यह हर दिन के लिए एक नुस्खा है, लेकिन फिर भी सबसे विविध उत्पादों के संयोजन के प्रेमियों को इसमें कुछ नया मिलेगा।
सामग्री: अंडे (5 पीसी।), केकड़े की छड़ें (250-300gr), स्वीट कॉर्न (300 जीआर), संतरे (2 पीसी), मेयोनेज़, लहसुन।
खाना पकाने की विधि
अंडे उबालें और काट लें। केकड़े की छड़ें काटें। संतरे को छीलें और स्लाइस में विभाजित करें, बहुत सावधानी से काट लें। रस से मकई को अलग करें और बाकी सामग्री, मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।
रेसिपी 4: हैम और मशरूम के साथ केकड़े की छड़ी सलाद
लगभग सभी केकड़े सलाद मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होते हैं, इस डिश के अपवाद के साथ, जिसमें पहले से ही एक समृद्ध रचना है। हम इसे एक विशेष भरने के साथ सीजन करते हैं - वनस्पति तेल, मसाले, नींबू का रस - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद को एक नया रूप मिलेगा।
सामग्री: मशरूम (150 ग्राम), केकड़े की छड़ें (300 ग्राम), 300 ग्राम, मीठी मिर्च (200 ग्राम), हैम (100 ग्राम), आलू (300 ग्राम), वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जैतून, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
सलाद के लिए, आप ताजे या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मसाले के साथ नमक के पानी में ताजा मशरूम उबालें, नमकीन पानी से अलग। आलू, हैम और मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिर्च को तिनके, केकड़े के डंडे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ मिश्रण और मौसम। हम शीर्ष पर साग और जैतून को खूबसूरती से रखते हैं।
पकाने की विधि 5: चिप्स के साथ मकई केकड़ा छड़ी सलाद
यह सलाद एक घटक - केकड़ा चिप्स की उपस्थिति से क्लासिक एक से अलग है। उन्हें फूलों की पंखुड़ियों के रूप में चारों ओर फैलाया जा सकता है या ऊपर से भरा जा सकता है - यह सब मूड और इच्छा पर निर्भर करता है। एक केकड़ा स्वाद के साथ एक सुंदर फूल एक टेबल सजावट और भूख को संतुष्ट करने का एक अच्छा तरीका बन जाएगा।
सामग्री: स्वीट कॉर्न (1 कैन), केकड़े की छड़ें (200 जीआर), अंडे (3 पीसी), प्याज 1 पीसी), मेयोनेज़, चिप्स (1 पैक), खीरे (2 पीसी)।
खाना पकाने की विधि
केकड़े की छड़ें और अंडे को स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें और मकई, चावल और खीरे के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में फैलाएं। हमने कटा हुआ केकड़ा लाठी को एक बड़े चौड़े पकवान में डाल दिया। हम केवल सेवा करते समय चिप्स के साथ सजाते हैं।
केकड़ा सलाद - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
न केवल सलाद, बल्कि केकड़े की छड़ें से विभिन्न प्रकार के स्नैक्स भी तैयार किए जाते हैं। यदि आप विशेष छड़ें चुनते हैं जो कि खोलते हैं - आप परिणामस्वरूप पट्टी को एक उपयुक्त भरने और मोड़ के साथ फैला सकते हैं। कल्पना करें कि यदि आप अजमोद की एक टहनी डालते हैं तो सुंदर रोल कैसे बाहर निकलेंगे ताकि साग बाहर झांकें। या एक अन्य विकल्प - गेंदों को भरने के साथ। स्टिक्स को पीस लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और अंदर एक गोल जैतून के साथ एक गेंद को रोल करें, और यदि आप इसे कसा हुआ पनीर में काढ़ा करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और दिलचस्प स्नैक मिलता है।
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