एक मल्टीकोकर में मांस के साथ रैगआउट जल्दी और आसानी से पकता है, लेकिन यह विटामिन, खनिज और स्वस्थ फाइबर का सिर्फ एक भंडार है। इसके अलावा, धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू की तैयारी के दौरान, कई उपयोगी पदार्थ किसी भी अन्य खाना पकाने के तरीकों की तुलना में बहुत बेहतर संरक्षित होते हैं। आखिरकार, एक धीमी कुकर आपको न केवल जल्दी और आसानी से पकाने की अनुमति देता है, बल्कि एक बख्शते मोड में भी।
धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है क्योंकि मांस और सब्जियों के संयोजन को सबसे उपयोगी माना जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता है कि किन सब्जियों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह अक्सर माना जाता है कि मांस और स्टार्च वाली सब्जियां, जैसे कि आलू, को संयुक्त नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप एक ही राय के हैं, तो आलू को अपने स्टू में न डालें: आप एक और, समान रूप से स्वादिष्ट रचना उठा सकते हैं।
धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू पकाने के लिए सामान्य सिद्धांत
धीमी कुकर में मांस के साथ रैगआउट किसी भी सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट गोभी (विशेष रूप से सफेद और रंगीन), हरी बीन्स, गाजर, मीठी काली मिर्च और बैंगन के साथ संयोजन हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अन्य सब्जियां नहीं लेनी चाहिए। मल्टीकोकर में मांस के साथ सूची में से कुछ को अपने स्टू में डालना उचित है।
ऊपर से यह इस प्रकार है कि आप वर्ष के किसी भी समय धीमी गति से कुकर में मांस के साथ स्टू पका सकते हैं, और आप जमे हुए का उपयोग भी कर सकते हैं।
धीमी कुकर में मांस के साथ खाना पकाने का स्टू दो चरणों में आवश्यक है: सबसे पहले, मांस को थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है (लगभग आधे घंटे के लिए गोमांस, चिकन 15 मिनट), फिर सब्जियां भरी हुई हैं।
धीमी कुकर में मीट स्टू के लिए कितनी बड़ी या छोटी सब्जियां काटनी चाहिए, यह आपकी प्राथमिकता पर निर्भर करता है, लेकिन बारीक कटा हुआ नहीं होना चाहिए। मध्यम आकार के टुकड़े, मांस के टुकड़ों के आकार के साथ सहसंबद्ध, अधिक सजावटी लगते हैं।
धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू पकाने के लिए, "स्टू" मोड का उपयोग करें। कभी-कभी वे "बेकिंग" मोड पसंद करते हैं, लेकिन इस मामले में आपको कटोरे में पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है और सुनिश्चित करें कि डिश जला नहीं है, क्योंकि पानी बहुत जल्दी उबाल लेगा। यदि आप "स्टूइंग" मोड का उपयोग करते हैं, तो यह है कि सब्जियों के अपने रस में पानी मिलाए बिना धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू पकाने के लिए संभव है।
खाना पकाने से पहले, मांस को कुल्ला और हड्डियों और फिल्मों से मुक्त करें, जब तक कि अन्यथा पर्चे द्वारा निर्धारित न किया जाए।
पकाने की विधि 1. बैंगन के साथ धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू
सामग्री
बैंगन - दो छोटे या एक बड़े
बीफ़ (आप पोर्क या टर्की पट्टिका ले सकते हैं) - 700 ग्राम
मीठी मिर्च - 1 बड़ी फली
गाजर - एक
लहसुन - 3 लौंग
वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे धीमी कुकर में डालें, जहां आधा वनस्पति तेल डालना है, और आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाना है।
जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां धोएं, मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करें, और गाजर और लहसुन को छीलें।
मध्यम आकार के स्लाइस में गाजर को साफ, सुंदर हलकों और काली मिर्च और बैंगन में काटें। जब मांस की तत्परता के बारे में संकेत लगता है, तो बचे हुए तेल को मल्टीक्यूकर में डालें और सब्जियां डालें: पहले बैंगन, फिर गाजर और काली मिर्च। फिर से ढक्कन को बंद करें और एक और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
धीमी कुकर को फिर से खोलें, स्टू को नमक करें, लहसुन को एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मिश्रण करें और 5 से 15 मिनट के लिए तत्परता लाएं।
पकाने की विधि 2. गर्मियों की सब्जियों के साथ धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू
सामग्री
नरम पोर्क, टर्की या चिकन पट्टिका (अपनी पसंद या सभी एक साथ) - आधा किलो
युवा तोरी या तोरी - 1 छोटा
स्ट्रिंग बीन्स - एक मुट्ठी
युवा गाजर - 1 छोटी चीज
शलजम - 1 छोटा
फूलगोभी - गोभी के एक सिर का एक हिस्सा मुट्ठी का आकार
बल्गेरियाई काली मिर्च - एक फली
टमाटर - 1 बड़ा
प्याज - 1 सिर
नमक, वनस्पति तेल
सर्व करने के लिए साग
खाना पकाने की विधि
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को हल्का सा काट लें। एक धीमी कुकर में इन उत्पादों को डालें, एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
जबकि ऐसा होता है, सब्जियों को छीलें (तोरी और शलजम, अगर उनकी नाजुक त्वचा है, तो आप छील नहीं सकते हैं)।
क्यूब्स में गाजर को स्लाइस, शलजम, काली मिर्च और तोरी में काटें, फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में काटें (तने और कोमल पत्तियों को कटा जा सकता है और स्टू में भी मिलाया जा सकता है), बीन्स, यदि उनकी फली लंबी है, तो 3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। टमाटर से निकालें। छील, सब्जी को बारीक काट लें या चाकू से भी काट लें।
जब स्ट्यूइंग का आधा घंटा खत्म हो जाए, तो धीमी कुकर खोलें और सब्जियां और एक चम्मच तेल डालें। लगभग 20 मिनट के लिए हिलाओ, नमक और उबाल।
सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 3. सूअर का मांस पसलियों की धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू
सामग्री
मांस के साथ सूअर का मांस पसलियों या उपास्थि - आधा किलो
क्विंस - 1 बड़ा फल
आलू - 4 मध्यम
गाजर - 1 रूट सब्जी
प्याज - एक
टमाटर का रस (खरीद के लिए उपलब्ध) - आधा गिलास
वनस्पति तेल, नमक
खाना पकाने की विधि
पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट लें और बहते पानी से बहुत अच्छी तरह से कुल्ला। उन्हें धीमी कुकर में डालें, तेल डालें और "फ्राइंग" मोड के साथ 5 मिनट तक पकाएं।
प्याज को काट लें और गाजर को रगड़ें, अधिमानतः काफी बड़े grater पर, आप बारीक काट सकते हैं। उन्हें हल्के ढंग से तली हुई सूअर का मांस पसलियों में डालें, एक ही मोड के तहत एक और 5 मिनट के लिए मिश्रण और पकाना।
क्विन और आलू को धो लें। यदि आलू युवा है, तो इसे एक छील में छोड़ दें, अगर यह पहले से ही चला गया है या इसकी उत्पत्ति आपको संदेह देती है, तो इसे छील दें। मध्यम आकार के बराबर स्लाइस के साथ क्विंस और आलू को काटें।
प्याज के साथ पसलियों और गाजर के लिए, कटा हुआ quince और आलू, नमक डालें, टमाटर का रस डालें, मिश्रण करें और "स्टू" मोड में एक घंटे के तीन चौथाई के लिए पकाना।
यदि आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है, तो स्टू में रस डालने से पहले उसमें एक चम्मच आटा डालें।
पकाने की विधि 4. धीमी कुकर मुर्गी "बजट" में मांस के साथ स्टू
सामग्री
चिकन पट्टिका (इसे फ्रेम से खुद को काटने के लिए बेहतर है) - 400 ग्राम
आकार के आधार पर आलू - 5-6 टुकड़े
तोरी - आधा बड़ा या पूरा (तोरी के बजाय, आप कद्दू के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)
गाजर - मध्यम आकार की एक जोड़ी
प्याज - एक
सफेद गोभी - एक हथेली के आकार का टुकड़ा
टमाटर - छोटे लोगों की एक जोड़ी (टमाटर का पेस्ट और यहां तक कि सॉस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है
वनस्पति तेल, नमक
आप लहसुन की एक लौंग या एक चम्मच गाजर के बीज जोड़ सकते हैं
खाना पकाने की विधि
चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में काटी।
इसी तरह, आलू और तोरी काट लें। यदि ज़ुकीनी युवा है, तो इसे पूरे स्ट्यू में इस्तेमाल किया जा सकता है; यदि यह जैविक परिपक्वता के चरण में एक तैयार फल है, तो इसे साफ करने और हड्डियों को हटाने के लिए आवश्यक है - बस एक चम्मच के साथ पूरे मध्य को परिमार्जन करें, केवल दीवारों को छोड़कर।
गाजर और प्याज को बारीक काट लें, गोभी को पतले और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
टमाटर को छील लें, उन्हें चाकू से काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
धीमी कुकर में दो चम्मच तेल डालें, एक चिकन डालें, एक प्याज और गाजर के साथ मिलाएं।
तोरी या कद्दू, आलू और गोभी की अगली परत बिछाएं। टमाटर से भीगकर ऊपर।
आधा गिलास पानी में, नमक घोलें और धीमी कुकर में डालें। चाहें तो लहसुन, जीरा या अन्य मसाले मिलाएं।
40 मिनट के लिए स्टू।
कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
पकाने की विधि 5. शैंपेन के साथ धीमी कुकर में मांस के साथ रैगआउट
सामग्री
पोर्क या टर्की पट्टिका (आप एक चिकन ले सकते हैं) - 400 ग्राम
प्याज - आधा
Champignon मशरूम (या सीप मशरूम) ताजा - 300 ग्राम (आप जमे हुए एक ही राशि का उपयोग कर सकते हैं)
टमाटर - मध्यम आकार के टुकड़ों की एक जोड़ी
आलू - 3 बड़े कंद
मीठी मिर्च - 1 फल (आप एक मुट्ठी कटी हुई काली मिर्च ले सकते हैं)
नमक, वनस्पति तेल
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
मांस तैयार करें, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम बड़े स्लाइस में काटते हैं। आधा छल्ले में बीम को काट दिया।
एक धीमी कुकर में मांस, प्याज और मशरूम डालें, तेल डालकर, सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए उबाल लें।
एक आलू को छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। काली मिर्च बारीक काट लें। टमाटर से, पहले उन्हें उबलते पानी के साथ स्केल किया गया था, त्वचा को हटा दें; बारीक काट लें।
मशरूम और प्याज के साथ मांस में आलू और मिर्च डालें। मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ टमाटर मिलाएं और एक चौथाई कप पानी डालें (यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया गया था, तो आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है), नमक, एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप स्टू सॉस डालें।
उचित मोड सेट करके लगभग एक घंटे के लिए सिमर।
पकाने की विधि 6. बीयर और मेमने के साथ धीमी कुकर में मांस के साथ रगड़
सामग्री
मेमने - 500 ग्राम
डार्क बीयर - 400 मिली
आलू - 4 कंद
बैंगन - आधा बड़ा
मीठी मिर्ची - एक
गाजर, प्याज - एक-एक
तोरी - एक छोटा सा टुकड़ा, लगभग 10 सेमी लंबा
लहसुन, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
नमक
तलने का तेल
खाना पकाने की विधि
कुल्ला और मांस को काफी बारीक काट लें। प्याज और गाजर काट लें। आलू, तोरी, मिर्च और बैंगन को छोटे क्यूब्स में छीलें और काटें।
मल्टीकोरर कटोरे में गाजर के साथ मक्खन और प्याज रखें और ढक्कन को बंद किए बिना "फ्राइंग" मोड में पकाएं, 10 मिनट के लिए।
सब्जियां प्राप्त करें और मांस डालें। इसे भी 10 मिनट भूनें।
मांस के ऊपर, कच्ची सब्जियां बिछाएं (उन्हें मिलाया जा सकता है, लेकिन परतों में स्तरित किया जा सकता है: बैंगन, आलू, मिर्च, तोरी), नमक, प्याज के साथ गाजर बिछाएं और बीयर डालें।
उपयुक्त मोड के साथ घंटे को बुझाने। हलचल और मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि कठोर है, तो एक घंटे के एक और चौथाई के लिए एक ही मोड के साथ खाना बनाना।
पका हुआ मांस स्टू: धीमी चाल और युक्तियाँ
स्टू में डाले जाने से पहले बैंगन, तोरी और तोरी को छील लिया जा सकता है, या अगर यह अच्छा लग रहा हो तो छिलके के साथ छोड़ दिया जाता है।
आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि बैंगन को कटा हुआ होने के बाद, नमक के साथ छिड़क दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर पानी से कुल्ला करें। यह अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आप इस अजीबोगरीब कड़वाहट को पसंद करते हैं, तो बस बैंगन के टुकड़ों को कुल्लाएं ताकि वे कम तेल को अवशोषित करें, जिससे वे नमक में जोर देते हैं।
