बीफ अजु - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
ऐतिहासिक रूप से, तातार भोजन में पिछली शताब्दियों में कई बदलाव आए हैं। इसके मूल में, यह पड़ोसियों से नए ज्ञान और भोजन से समृद्ध था। इस लोगों की जीवनशैली और स्थितियों ने इस तथ्य को जन्म दिया कि व्यंजनों के लिए नए व्यंजनों में उत्पादों का आदान-प्रदान हुआ। तातार व्यंजनों ने अपने पड़ोसियों को अपने व्यंजनों की पेशकश की, जिन्हें व्यावहारिकता, तर्कसंगतता और पहुंच के कारण तुरंत उठाया गया और महारत हासिल की।
बहुत सारे वसा के साथ तला हुआ मांस इस लोगों के भोजन के लिए विशिष्ट नहीं है, उबले हुए और स्टू मांस में गर्म व्यंजन लाजिमी है। इन व्यंजनों में से एक गोमांस मूल बातें है। इसके नाम और दूर की उत्पत्ति से डरो मत, असली मूल बातें सिर्फ ब्रेज़्ड बीफ़, घोड़े का मांस या भेड़ का बच्चा अचार खीरे के साथ हैं। तातार आलू और सब्जियां, सभी को स्वाद के साथ, आवश्यक रूप से मसाले के साथ मिलाते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि शब्द पकवान के स्वाद को व्यक्त नहीं करते हैं, अन्यथा आप इसे केवल रात के खाने के लिए पकाने के लिए मांस, टमाटर और खीरे के लिए बाजार में पहुंचे होंगे।
बीफ अजु - उत्पाद तैयार करना
मूल बातें तैयार करने के लिए, पैर या कंधे के ब्लेड का मांस बीफ़ से लिया जाता है, और इसे कण्डरा और फिल्मों से मुक्त किया जाता है। तंतुओं के पार काटें, फिर छोटे क्यूब्स में काटें। यह 3-4 सेंटीमीटर लंबा और 1 सेमी मोटा होता है। एक नियम के रूप में, यह पकवान व्यावहारिक रूप से दुबला है, इसे वसा से अलग किया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
बीफ अजु - खाना पकाने के बर्तन
परंपरागत रूप से, तातार भोजन की तैयारी एक गोभी में खाना पकाने या तलना से जुड़ी थी। आजा को एक काढ़ा, कच्चा लोहा या बर्तन में भी तैयार किया गया था। कुछ स्थानों पर, लोक परंपराओं को इस दिन तक संरक्षित किया गया है, हालांकि, तकनीकी 21 वीं सदी ने पुराने उपकरणों को दबा दिया है, उनकी जगह नए टेफ्लॉन पैन, मिश्र धातु पुलाव और दुर्दम्य ग्लास पैन लगाए गए हैं। खाना पकाने की तकनीक नहीं बदली है।
बीफ अजु - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: पॉट बीफ Azu
यह पकवान आसानी से शरीर द्वारा माना जाता है, वसायुक्त नहीं है, लेकिन काफी संतोषजनक है। इसके अलावा, बिंदीदार बर्तन आपको बड़े बर्तन या फूलगोभी का उपयोग करने से बचाएंगे। यह एक बार बर्तन में गोमांस की मूल बातें पकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि यह नुस्खा आपकी रसोई में हमेशा के लिए पंजीकृत हो।
सामग्री: गोमांस (1 किग्रा), अचार (2 पीसी।), प्याज (2 पीसी।), आलू (3 बड़े कंद), कोई अन्य वनस्पति तेल, मेयोनेज़, गर्म केचप, काली मिर्च, नमक है।
खाना पकाने की विधि
छोटे स्ट्रिप्स में प्याज काट लें, छोटे वर्गों में प्याज। एक पैन में, वनस्पति तेल, पानी, नमक और केचप मिलाएं। हम मांस और उबाल फैलाते हैं। बर्तन में मांस रखो, फिर खीरे, शीर्ष पर छोटे क्यूब्स, स्ट्रॉ, नमक और काली मिर्च में काट लें। आधा सामग्री पर पानी डालो, शीर्ष पर मेयोनेज़ और साग फैलाएं। एक घंटे बाद, स्वादिष्ट बर्तन तैयार हैं!
नुस्खा 2: मशरूम और टमाटर सॉस के साथ अजु
पारंपरिक तातार अज़ू लगभग एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। मशरूम एक सही मायने में रूसी जोड़ है। रूसी राष्ट्र में मशरूम के अचार बनाने वाले होते हैं, और बीफ का मांस मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक वास्तविक अपराध होगा कि इस आहार घटक को अचार के साथ कम वसा वाले गोमांस से जोड़ने की कोशिश न करें।
सामग्री: गोमांस (400 ग्राम), शैम्पेन (200 ग्राम) प्याज, बारबेक्यू सॉस (4-5 बड़े चम्मच। एल) वनस्पति तेल, नमक, अजमोद, सीताफल, आटा।
खाना पकाने की विधि
मांस और मशरूम को स्लाइस, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। हम तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, उस पर मांस डालते हैं। 10 मिनट तक भूनें। मांस पर आटा छिड़कें और मिश्रण करें। आप पैन को अच्छी तरह से हिला सकते हैं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो। प्याज फैलाएं, थोड़ा और भूनें और सॉस डालें। मशरूम और नमक जोड़ें, कवर करें और एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। मशरूम को सॉस के लिए तरल देना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें। ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पसीना दें, साग जोड़ें। तातार में गर्म ताज़ु आपकी भूख पूरी तरह से बुझा देगा, यह संतृप्त है, लेकिन भारी नहीं है, आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं, ताजा सब्जियां पूरी तरह से फिट होंगी।
पकाने की विधि 3: टमाटर के साथ क्लासिक बीफ आज़ु
यह व्यंजन भावुक मांस खाने वालों के लिए है, जो सब्जियों और भारी तले वाले सूअर के मांस के साथ नरम स्टू बीफ़ पसंद करते हैं। यह परंपराओं वाले एक बड़े परिवार के लिए एक ठोस नुस्खा है, जो खाने और खाने के लिए खाने की मेज पर इकट्ठा हुआ। या खाओ और चैट करो - जैसा आपको सबसे अच्छा लगता है।
सामग्री: गोमांस (1 किलो), घी (90 ग्राम।), प्याज (3 पीसी।), टमाटर प्यूरी, मसालेदार खीरे (300 जीआर), आलू (800 जीआर।), काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
टमाटर प्यूरी तैयार करें - इसे कई मिनट के लिए रखें। मांस नमक, काली मिर्च, भूनें और पानी के साथ टमाटर प्यूरी जोड़ें। कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे स्टू। अलग से, आटे को सुखाएं और इसे मांस के शोरबा से पतला करें। खीरे छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। हम आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज पास करते हैं। आलू को भूनें, प्याज में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े रहें। हम मांस के साथ सब कुछ गठबंधन करते हैं, काली मिर्च, बे पत्ती और एक और 20 मिनट के लिए उबालते हैं। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ टमाटर स्लाइस और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम को मेज पर रखना मत भूलना। गर्म, सुगंधित, ठोस अज़ू, एक बड़े परिवार के लिए एक वास्तविक गढ़।
बीफ अजु - अनुभवी शेफ से युक्तियां
- बच्चों के लिए गोमांस की मूल बातें या आहार भोजन की आवश्यकता वाले लोगों के लिए नुस्खा की सुविधा हो सकती है - आलू को भूनें नहीं, लेकिन इसे पकाए जाने तक अलग से पकाएं और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पकवान में जोड़ें।
- अधिक सब्जियां - अधिक पोषक तत्व। मीठे मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक और 10 मिनट के लिए मांस के साथ दम किया हुआ भेजें।
- जितना छोटा मांस, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगता है। यदि पकवान वील टेंडरलॉइन से तैयार किया जाता है, तो मांस को तैयार सॉस के साथ तुरंत तलने के बाद डाला जा सकता है, सभी सामग्री जोड़ें और उबाल लें।
- गमलों में गोमांस पकाने के लिए, मेयोनेज़ और केचप को खट्टा क्रीम और टमाटर के रस से बदला जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ।
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