एक धीमी कुकर रसोई में परिचारिका के लिए एक वास्तविक मदद है।
इसमें आप कई बेहतरीन व्यंजन चूल्हे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं, और धीमी कुकर में कान इस का सबसे अच्छा सबूत है।
एक बहुरंगी में सूप पकाने के लिए सामान्य सिद्धांत
कोई फर्क नहीं पड़ता कि महिलाएं अपने सहायक से कैसे प्यार करती हैं, बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सूप के लिए उपयुक्त नहीं है। और व्यर्थ। कई भरने वाले सूपों की तरह, मल्टीक्यूज़र में कान इस तथ्य के कारण उत्कृष्ट हो जाता है कि यह इतना पकाया नहीं जाता है जितना कि यह स्ट्यू किया जाता है, सुस्त होता है, जैसे कि एक स्टोव में। यह विशेष रूप से संतृप्त पकवान का स्वाद और सुगंध बनाता है।
मछली का सूप एक प्राचीन व्यंजन है, इसके कई प्रकार हैं। असली मछली का सूप प्याज के साथ एक मछली का सूप है, और कुछ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन अब हम विभिन्न उत्पादों के साथ पकवान की संरचना को पूरक कर रहे हैं: हम गाजर और अन्य जड़ों, साग, आलू, अनाज और इतने पर धीमी कुकर में कान में डालते हैं। ये सभी योजक बहुरंगी में अपने स्वाद के लिए कुछ लाते हैं।
प्रत्येक परिचारिका, बेशक, उसकी अपनी पसंदीदा नुस्खा है, लेकिन हमारा चयन, सूप तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों की पेशकश, उपयोगी होने की संभावना है।
उदाहरण के लिए, मछली की पसंद पर निर्भर करता है। एक धीमी कुकर में कान, पर्चों और अन्य मध्यम आकार की नदी की मछलियों से पकाया जाता है, सामन के सिर से पकाए गए स्वाद से काफी भिन्न होता है।
यह खाना पकाने के लिए मछली के सभी हिस्सों का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, जिसमें दूसरे को पकाने पर क्या बचा है।
धीमी कुकर में मछली का सूप पकाने की तैयारी करते समय, आपको पहले मछली को कुल्ला करना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह सौम्य है। फिर शवों को साफ करें, सिर और पंखों को ट्रिम करें। आंखों और सिर से गलफड़ों को हटा दें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि धीमी कुकर में मछली के सूप का स्वाद खराब न हो।
यदि मछली छोटा है और यह पूरी तरह से कान में चला जाता है, तो इसे ठंडे पानी में डालने और "स्टूइंग" कार्यक्रम का उपयोग करके लगभग एक घंटे तक पकाने का समय है। यदि आप एक बड़ी मछली (उदाहरण के लिए, सामन) के एक हिस्से से एक कान पकाने जा रहे हैं, तो आपको सिर को अलग करने की ज़रूरत है (और, ज़ाहिर है, इसे साफ करें, जैसा कि ऊपर संकेत दिया गया है), पंख (वे सीधे कटे होने चाहिए, कठोर हिस्से को काट लें, बाकी का उपयोग करें), पूंछ। यदि आप किसी अन्य डिश के लिए शव के एक हिस्से से एक पट्टिका काटने जा रहे हैं, तो शेष हड्डियों और त्वचा को भी कान में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इन सभी हिस्सों को एक मल्टीकोकर के ठंडे पानी के कटोरे में डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।
फिर ध्यान से शोरबा, सिर और छोटी मछली के अन्य उबले हुए हिस्सों को बिल्लियों को देने के लिए (जैसा कि सामन मछली के सिर और पूंछ के लिए है, बहुत से लोग उन्हें खुद खाना पसंद करते हैं), और शोरबा को कटोरे में वापस कर दें।
अब आपको गर्म शोरबा में मछली के अच्छे टुकड़े डालने की जरूरत है, अधिमानतः हड्डियों के बिना, और आप क्या जोड़ना चाहते हैं: आलू, अनाज, जड़ें और बहुत कुछ। लगभग 30 मिनट के लिए धीमी कुकर में कान को पकाएं।
"पहले से गरम" मोड चालू करें और आधे घंटे के लिए कान को गहरा करें।
यदि यह माना जाता है कि बच्चे या बुजुर्ग लोग पकवान खाएंगे, तो "मुख्य" मछली पकाने के बाद शोरबा को फिर से दबाना बेहतर होगा, और फिर आलू और इतने पर जोड़ें। मछली को अलग से इकट्ठा करें और इसे एक प्लेट पर रखें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि हड्डियां नहीं हैं।
मछली पाई को कान तक पहुंचाना अच्छा है।
पकाने की विधि 1. नदी मछली "धीवर" की धीमी कुकर में कान
सामग्री
नदी मछली (पाइक, कार्प, आदि) - आधा किलो के साथ
एक कार्प या छोटी नदी की मछली की पूंछ और सिर - लगभग 300 ग्राम
प्याज - मध्यम प्याज या आधा बड़ा
गाजर - एक बड़ा
अजमोद जड़ - आधा, वैकल्पिक
आलू - 3-4 मध्यम आकार के टुकड़े
बे पत्तियों, अजमोद, पेपरकॉर्न, अजवाइन की जड़ और जड़ी बूटी - वैकल्पिक, थोड़ा
उत्पादों की मात्रा लगभग 1 लीटर पानी प्रति इंगित की जाती है
खाना पकाने की विधि
उन सभी मछलियों को साफ करें जिन्हें आप मछली के सूप के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं। कार्प या पाइक से पट्टिका काटें। एक तिपहिया को 2-3 टुकड़ों में काट लें।
मल्टीकेकर के कटोरे में ठंडा पानी डालें और अपना सिर, पंख, छोटी मछलियों के टुकड़े, हड्डियां आदि डालें। "बुझाने" मोड के साथ लगभग एक घंटे के लिए कुक।
इस बीच, आलू, गाजर, प्याज, अजमोद छील। साग को कुल्ला। प्याज को 4 भागों में काटें, और आलू और जड़ों को काफी बड़े क्यूब्स या सर्कल में। कैंची या काट के साथ चॉप ग्रीन्स।
सूप डालो और इसे एक छोटे से छलनी या दो के माध्यम से अच्छी तरह से तनाव दें, उन्हें एक में डाल दें।
गर्म शोरबा में, सब्जियां डालें और मछली के पट्टिका के बड़े टुकड़े को खूबसूरती से काट लें। 10 मिनट तक पकाएं।
मल्टीक्यूज़र का ढक्कन खोलें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और सभी साग का आधा हिस्सा। एक और 10 मिनट पकाएं।
"हीटिंग" मोड में फीका करने के लिए 30 मिनट की अनुमति दें, और फिर प्लेटों पर डालें। प्रत्येक में ताजा साग जोड़ें; यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक प्लेट में लगभग एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 2. अजमोद के साथ धीमी कुकर सामन में कान
सामग्री
सामन
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 2 छोटे प्याज
अजमोद - एक बड़ा गुच्छा और एक जड़
आलू - 3-4 बड़े कंद
बे पत्ती, peppercorns, थोड़ा दौनी अगर वांछित
स्वाद के लिए नमक
केसर - एक चम्मच के किनारे पर
वोदका - 30 ग्राम
नींबू - एक छोटे छोटे स्लाइस
खाना पकाने की विधि
सामन कसाई। सिर को काट लें और इसे साफ करें, आंखों और गलफड़ों को हटा दें; पंख काट दिया और कठोर भाग काट दिया; पट्टिका में कटौती (यदि यह खाना पकाने के लिए आवश्यक है, उदाहरण के लिए, कटलेट, तो इसके साथ ही त्वचा को काट लें); पूंछ को अलग करें, कठिन भाग को भी हटा दें।
पूंछ, सिर, पंख, हड्डियों, त्वचा को क्रॉक-पॉट में रखें, और पूरी गाजर, अजमोद (केवल पत्तियों को छोड़कर, उपजी) और बल्ब छीलें। ठंडा पानी डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
शोरबा को सावधानी से दबाएं और भाग की मछली पट्टिका (अधिमानतः त्वचा के साथ) और इसमें कटा हुआ आलू डालें।
एक और चौथाई घंटे के लिए पकाएं, फिर उसमें लवराशका, काली मिर्च, वोडका मिलाएं। 7-10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर कुक और "हीटिंग" मोड के तहत एक और चौथाई घंटे के लिए आग्रह करें।
कानों को व्यंजन में डालो ताकि प्रत्येक में मछली का एक टुकड़ा हो। नींबू के स्लाइस और कटा हुआ अजमोद के पत्तों को अलग से परोसें।
पकाने की विधि 3. लाल और सफेद मछली की धीमी कुकर में कान
सामग्री
सामन - सिर और टुकड़ा लगभग 200 ग्राम
कॉड (हैडॉक, पाइक पर्च) - लगभग 200 ग्राम का एक टुकड़ा
छोटे आलू - 7-8 टुकड़े
गाजर - एक
प्याज - एक
नींबू - एक चौथाई
साग, बे पत्तियों, मटर, नमक - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
स्वच्छ मछली, पंख, आँखें और गलफड़े को हटा दें।
टुकड़ों से फ़िलेलेट्स काट लें (अधिमानतः त्वचा के साथ, अन्यथा यह अलग हो सकता है)।
हड्डियों और सिर को पानी के साथ डालें, अधिमानतः ठंडा, पूरे गाजर और प्याज को एक ही स्थान पर रखें और लगभग 40-50 मिनट के लिए पकाएं।
परिणामी मछली स्टॉक तनाव।
यदि आप एक पट्टिका से खाना बनाते हैं, तो काम का पहला हिस्सा छोड़ दिया जाना चाहिए, और तुरंत ठंडे पानी के साथ पट्टिका के टुकड़े डालना चाहिए। यदि आपके पास मछली का स्टॉक है, तो इसे गर्म उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तो, लाल मछली पट्टिका और पाइकपर्च या कॉड के स्लाइस डालें, आलू को 6 स्लाइस में काटें और 15 मिनट (यदि ठंडा पानी - 30 मिनट से भरा हो) पकाएं।
ढक्कन खोलें, नमक, मसाले डालें। "पहले से गरम" मोड को चालू करें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
तैयार कान में एक नींबू निचोड़ें और एक चम्मच कटा हुआ साग डालें।
पकाने की विधि 4. बाजरा के साथ एक धीमी कुकर में कान
सामग्री
कोई भी मछली - 700 ग्राम
आलू - 3-4 कंद
बाजरा - आधा गिलास
गाजर - छोटी जड़ वाली सब्जियों की एक जोड़ी
अजमोद - एक रसीला पूरे पौधे (जड़ और साग)
प्याज - 2 छोटे प्याज
मटर, बे पत्ती, दौनी, नमक - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
यह एक धीमी कुकर में मछली के सूप के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिससे आप एक बार में सब कुछ पकाने की अनुमति देते हैं। लेकिन आपको संबंधों के साथ एक लिनन बैग की आवश्यकता होगी, और काफी बड़े।
मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और काटें। एक लिनन बैग में रखो और टाई।
एक बहुरंगी कटोरे में मछली का एक बैग रखें, आलू बड़े क्यूब्स में काट लें, अच्छी तरह से धोया बाजरा, हलकों में कटा हुआ गाजर, पूरे खुली प्याज और अजमोद जड़।
ठंडा पानी डालो और "बुझाने" मोड के साथ आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
मल्टीक्यूबर से मछली, प्याज और अजमोद की जड़ का एक बैग लें, नमक, बे पत्ती, दौनी, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद भी बारीक न करें और एक ही शासन के तहत 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
बैग से मछली को अलग करें और इसे अलग से कान में खिलाएं; नींबू के स्लाइस को आप स्लाइस में भी डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 5. चावल के साथ धीमी कुकर में कान
सामग्री
सामान्य कार्प - 300 ग्राम
छोटी मछली (जैसे छोटे पर्च) - 500 ग्राम
प्याज - एक
चावल - एक गिलास के दो तिहाई
टमाटर - 3-4 छोटे या डेढ़ बड़े
साग, बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
मछली को साफ करें; एक तिपाई को दो भागों में काटा जा सकता है; कार्प का एक टुकड़ा मत काटो।
कमरे के तापमान पर पानी के साथ मछली डालो, पूरे लेकिन पूर्व साफ प्याज सिर को वहां रख दें और "स्टू" मोड के साथ 30 मिनट के लिए पकाएं।
शोरबा तनाव; बिल्लियों को एक तिपहिया दें, अभी के लिए प्याज डालें, और आम कार्प को टुकड़ों में विभाजित करें और एक प्लेट पर व्यवस्थित करें: उन्हें फिर अलग से कान में परोसा जाना चाहिए, क्योंकि आम कार्प में बहुत सारे बीज होते हैं।
शोरबा में चावल डालो और 20 मिनट के लिए पकाना।
इस बीच, टमाटर को छानकर छील लें। मछली के साथ पका हुआ प्याज लें। एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां पीसें।
सूप, नमक में कटा हुआ टमाटर और प्याज डालो, अजमोद, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. मुर्गा मल्टीकोकर में कान
सामग्री
चिकन स्टॉक - 1 लीटर
जेंडर या कॉड - 500 ग्राम
आलू - 4-5 कंद
गाजर - 1 टुकड़ा
बल्ब
अजमोद और डिल - एक छोटा गुच्छा
मछली के सूप के लिए आम मसाले और मसाले - स्वाद के लिए
नमक
खाना पकाने की विधि
इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि कान एक तैयार शोरबा पर उबला हुआ है, और मछली पर नहीं, बल्कि चिकन पर। यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है और विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें अपनी ताकत हासिल करने की आवश्यकता है।
मछली को साफ करें और प्याज के साथ बहुरंगी कटोरे में रखें। गर्म या यहां तक कि गर्म शोरबा डालो और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
मछली और प्याज प्राप्त करें, शोरबा को तनाव दें, फिर आलू, डाईटेड, गाजर डालें, क्यूब्स, सर्कल या अर्धवृत्त में काटें। 20 मिनट तक पकाएं। मछलियों को हड्डियों से मुक्त करें।
नमक और मसाले जोड़ें और "हीटिंग" मोड में आधे घंटे तक पकड़ें।
कान के साथ प्लेटों में, हड्डियों के बिना मछली के टुकड़े डालें और अजमोद और डिल को काट लें।
एक धीमी कुकर में कान: चाल और उपयोगी टिप्स
धीमी कुकर में कान के लिए मसालेदार योजक के रूप में, अजमोद और बे पत्ती आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और कुछ गाजर बीज डाल सकते हैं: स्वाद अजीब हो जाएगा।
कान के लिए एक एम्बर रंग का अधिग्रहण किया है, आप थोड़ा केसर या हल्दी जोड़ सकते हैं। बस इसे ज़्यादा मत करो: ये मसाले न केवल रंग देते हैं, बल्कि एक अजीब सुगंध भी हैं।
अपने हाथों या व्यंजनों को मछली की गंध से तेजी से धोने के लिए, ठंडे पानी और साबुन की एक नियमित पट्टी का उपयोग करें, अधिमानतः कपड़े धोने का साबुन भी। यदि यह मदद नहीं करता है, तो खट्टे फल से किसी चीज की पपड़ी के साथ बर्तन पोंछें।
यदि आपका परिवार सूप में प्याज या गाजर पसंद नहीं करता है, तो उन्हें एक सनी या धुंध बैग में डालें और इस रूप में पकाएं: फिर सब कुछ प्राप्त करना आसान होगा। खैर, ज़ाहिर है, शोरबा को केवल फ़िल्टर किया जा सकता है।
