मांस के साथ सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
किसी व्यक्ति को जोश और स्वास्थ्य में रहने के लिए, उसे किसी विशिष्ट उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। उसे ऊर्जा और पदार्थों के एक निश्चित परिसर की आवश्यकता होती है जिसे वह भोजन से खींचता है। शरीर स्वयं उन घटकों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है जो इसे भोजन के साथ प्राप्त करता है।
तो, मांस खाने वाले आनन्दित होते हैं! यह मांस है जो पूरी तरह से वैज्ञानिक अवधारणा में फिट बैठता है जो ऊपर दिया गया था। यह सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है, जिसे किसी भी तरह से नहीं छोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसका उच्च पोषण मूल्य है। मांस वसा न केवल उत्पाद की सुगंध और स्वाद बनाते हैं, बल्कि मांस के ऊर्जा मूल्य को भी निर्धारित करते हैं। मांस और मांस उत्पादों का उपभोग करते हुए, एक व्यक्ति अपने शरीर को लोहा, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर और कई ट्रेस तत्व प्रदान करता है: आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट और तांबा।
इसलिए, मांस सलाद, ताजा और ठीक से पकाया जाता है, आवश्यक है।
मांस के साथ सलाद - उत्पादों की तैयारी
सलाद के लिए मांस आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता का चयन करने की आवश्यकता है। युवा गोमांस में मलाईदार सफेद वसा होता है, और यह हल्का लाल होता है, लेकिन बरगंडी नहीं। इसमें दूध के साथ ताजा मांस की तरह गंध आती है। गूदे और पीले रंग के वसा का गहरा रंग दर्शाता है कि मांस पुराना है।
ताजा पोर्क में सफेद वसा और गुलाबी सजातीय मांस होता है। जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो मांस वसंत होना चाहिए, और निचोड़ा नहीं जाना चाहिए।
मांस के नीचे पानी के एक पोखर का मतलब है कि विक्रेताओं ने इसे पानी पिलाया ताकि इसे हवा न मिले। ऐसा उत्पाद नहीं लेना चाहिए। पानी के एक जोड़े के लिए गर्म मौसम में झूठ बोलने के बाद, मांस स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है।
सब्जियों को पका हुआ चुना जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। उन्हें पेट और आंख दोनों को प्रसन्न करना चाहिए।
मेयोनेज़ के उपयोग से बचना बेहतर है, लेकिन यह हमारे व्यंजनों में मौजूद है। आप इसे खट्टा क्रीम और सोया सॉस के मिश्रण में बदल सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होता है। यदि आप अभी भी मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे केवल आवश्यक मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है।
मांस के साथ सलाद - व्यंजन तैयार करना
किसी भी सलाद की सामग्री को काटते हुए, आपको यह जानना होगा कि चाकू क्या है और इसके लिए क्या है। हर चीज के लिए एक चाकू किफायती है, लेकिन गलत है। सब्जियों के लिए विशेष चाकू होना चाहिए: सब्जियों की सफाई के लिए और उन्हें काटने के लिए।
हड्डी से मांस काटने के लिए एक अलग चाकू भी है। यह व्यापक आधार और ब्लेड के संकीर्ण छोर के साथ बहुत लंबा चाकू नहीं है। इस विन्यास के साथ, यह आसानी से किसी भी हड्डी को बायपास करेगा, धीरे से इसे मांस से मुक्त कर देगा। सॉसेज और मांस को काटने के लिए एक लंबी संकीर्ण चाकू के साथ काटने की सतह पर काटने के लिए अच्छा है।
चाकू हमेशा तेज होना चाहिए! एक सुस्त चाकू एक तेज चाकू की तुलना में तेजी से रसोई में चोटों को जन्म देगा।
चाकू को लंबे समय तक सुस्त होने से रोकने के लिए, ठोस काटने वाले बोर्डों का उपयोग न करें। सिरेमिक, ग्लास और मेटल बोर्ड अच्छे हैं, लेकिन चाकू के लिए नहीं। लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करें, लेकिन उनमें से पर्याप्त प्राप्त करें। मांस के लिए, रोटी के लिए, मछली के लिए और इसी तरह।
मांस के साथ सलाद - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: प्राथमिक सलाद
प्रत्येक सलाद को पाक कला का शिखर नहीं होना चाहिए। कभी-कभी आपको बस बहुत स्वादिष्ट कुछ पकाने की जरूरत होती है, लेकिन जल्दी में। सब कुछ बहुत सरल है। परिचारिका इस तरह के सलाद को बाहर निकालने में मदद करेगी यदि मेहमान पहले से ही यहां व्यावहारिक रूप से हैं।
सामग्री
बिना चर्बी के सूअर का मांस - 250 ग्राम, 2 अंडे, 400 ग्राम टमाटर और आलू, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, जमीन पर काली मिर्च, थोड़ा सा नमक और सुंदरता के लिए एक साग। यदि कोई मेयोनेज़ नहीं है, तो आप इसे एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग के साथ बदल सकते हैं, जिसके लिए आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है: शराब सिरका - 30 मिलीलीटर, onna बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च, लहसुन की कुचल लौंग।
खाना पकाने की विधि
उबले हुए अंडे। पूरी तरह से पकने तक आलू को उनकी वर्दी में पकाएं। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें और निविदा तक पकाना। सभी घटकों को ठंडा किया जाता है। ठंडा आलू पतले स्लाइस में काटता है। ठंडा मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें। हम अंडे को प्रोटीन और योलक्स में विभाजित करते हैं। जर्दी को गूंधें, और एक grater पर प्रोटीन रगड़ें।
एक गहरी सलाद कटोरे के नीचे हम टमाटर की एक परत डालते हैं, फिर मांस और, अंत में, आलू। प्रत्येक परत थोड़ा नमकीन और काली मिर्च (यदि आवश्यक हो) और मेयोनेज़ के साथ कवर किया गया है। मेयोनेज़ की ऊपरी परत में प्रोटीन जोड़ें, और इसके ऊपर जर्दी डालें। सलाद को साग के साथ सजाएं।
रेसिपी 2: मिस्टीरियस मीट सलाद
ताजा ककड़ी और हरे सेब बीफ़ सलाद को एक मसालेदार स्वाद देते हैं और साज़िश पैदा करते हैं। मेहमानों को इस सलाद के अवयवों के रहस्य को जानने की कोशिश करें। किसी भी मामले में, इस कृति को बनाने वाली परिचारिका को सार्वभौमिक ध्यान और प्रशंसा प्राप्त होगी।
सामग्री
उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम, एक हरा ककड़ी और ताजा सेब, हार्ड पनीर (150 जीआर), 2 उबले अंडे और 1 प्याज, 1 नींबू, डिल और लेट्यूस, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
सेब और बीफ़ को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर और अंडे को कद्दूकस करें और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। नींबू के रस के साथ हल्के से कटा हुआ प्याज छिड़कें। डिल को काट लें।
लेटस के साथ एक गहरे ग्लास सलाद कटोरे के नीचे की रेखा। सामग्री की परतों से एक सलाद फार्म। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की परतें। हम निम्नलिखित अनुक्रम में परतें बिछाते हैं: गोमांस, प्याज, मेयोनेज़, सेब, फिर से मेयोनेज़, डिल के साथ पनीर, फिर से मेयोनेज़, ककड़ी, मेयोनेज़, अंडे और मेयोनेज़ की आखिरी परत। शीर्ष सलाद को सजाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 3: मांस "ओरिएंटल बाजार" के साथ सलाद
चूँकि बाज़ार प्राच्य है, यहाँ कोई पोर्क नहीं है और न हो सकता है, लेकिन नट और प्रून्स हैं, जिसके बिना प्राच्य बाज़ार नहीं है। यह पफ सलाद में से एक है, लेकिन ... अपने स्वयं के मोड़ के साथ। बल्कि, prunes के साथ। यह एक अमीर और सुखद स्वाद है। नुस्खा में उबला हुआ बीफ आसानी से टर्की द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिससे सलाद का आहार आधार बनता है।
सामग्री
200 ग्राम उबला हुआ बीफ़, 4 हार्ड-उबले अंडे, हार्ड पनीर (150 जीआर), 100 जीआर। प्रून-मुक्त prunes, 3 छोटे खीरे (नमकीन या मसालेदार), 100 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद), 1 प्याज, 50-70 ग्राम देवदार नट (यदि वांछित), मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
मांस, prunes, खीरे और प्याज को बारीक रूप से काट लें। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के साथ प्याज डालो और फिर ठंडे बहते पानी में कुल्ला। यह स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा, लेकिन पेट में जलन नहीं करेगा। पनीर और अंडे को पीस लें और एक दूसरे के साथ मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड नट। तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।
एक गहरी सलाद कटोरी लें और वनस्पति तेल के साथ अंदर चिकनाई करें। हम व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि अभी भी मुक्त किनारे हों। मेयोनेज़ के साथ सलाद कटोरे में फिल्म को चिकना करें। हम अंडे-पनीर मिश्रण का हिस्सा फैलाते हैं, नीचे मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, और इसे इस परत पर prunes के साथ कवर किया जाता है। परत के किनारों को अंडा-पनीर मिश्रण के एक छोटे से अंश के साथ कवर किया गया है। शीर्ष पर हल्के से मेयोनेज़ के साथ धब्बा। अगली परत मांस है। किनारे फिर से अंडा-पनीर हैं। परत के ऊपर मेयोनेज़ है। अगली परत में खीरे का अचार है। किनारे फिर से अंडा-पनीर हैं। मेयोनेज़। हम आखिरी परत की पूरी सतह पर हरी मटर भरते हैं और समान रूप से मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करते हैं। हम फिल्म के किनारों के साथ सलाद को कवर करते हैं और डिश को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
रेफ्रिजरेटर से सलाद लेने के बाद, हम फिल्म के किनारों को खोलते हैं, सलाद कटोरे की ऊपरी सतह के खिलाफ डिश को दबाते हैं और जल्दी से सलाद कटोरे को उल्टा कर देते हैं! सलाद को एक प्लेट पर एक प्लेट पर बाहर रखा जाना था। यह नट और जड़ी बूटियों के साथ इसे सजाने के लिए बनी हुई है।
मांस के साथ सलाद - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
सलाद को सजाने की आवश्यकता है। खाना पकाने में सौंदर्य घटक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सब कुछ न केवल खाद्य, बल्कि सुंदर भी देना चाहिए।
साग के साथ सलाद को सजाने के लिए, पूरे झुंड को काटने के लिए नहीं, बल्कि कुछ टहनियों को रखने के लिए पर्याप्त है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, युवा पत्तियों या पत्तियों की युक्तियां भी ली जाती हैं। सजावट के लिए टमाटर को पतले स्लाइस, स्लाइस या सर्कल में काट दिया जाता है। खीरे को हलकों में काटा जा सकता है। इस मामले में, छील को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, ताकि रंग योजना का उल्लंघन न करें।
दिलचस्प सजावट उबले अंडे, काली मिर्च के स्लाइस या उबले हुए गाजर से प्राप्त की जाती हैं। प्याज से खूबसूरत लिली बनाई जाती है।
मेयोनेज़ रंगीन हो सकता है। तैयार सरसों इसे पीला, रेड वाइन और चुकंदर का रस - चेरी, टमाटर - नारंगी, और सॉरेल प्यूरी - हरा बना देगा। मेयोनेज़ की एक जाली एक सलाद सजावट भी है। यह एक खाना पकाने के सिरिंज या चर्मपत्र कागज का उपयोग करके किया जा सकता है यदि आप इसे रोल करते हैं और टिप काटते हैं।
चाकू को गर्म पानी में डालकर आप हार्ड चीज को धीरे से काट सकते हैं। फ्रीजर में ठंडा होने वाला चाकू तैयार-तैयार पफ सलाद को भागों में विभाजित करने में मदद करेगा।
