चेरी जाम - सामान्य विवरण
चेरी अपने एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन के लिए प्रसिद्ध है। दरअसल, यह वह था जो उसे लाल-बरगंडी रंग देता है। चेरी, ताजा और डिब्बाबंद, गाउट, हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए उपयोगी है, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी सक्षम है। चेरी जाम सर्दियों में विशेष रूप से सिफारिश की जाती है - यह सर्दी की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है और रक्त गठन में सुधार करता है।
चेरी जाम - खाना पकाने के बर्तन
चेरी जाम पकाने के लिए, केवल तामचीनी बर्तन और कटोरे का उपयोग करें। और आपको केवल वार्निश लिड्स के साथ जाम को बंद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, उत्पाद का रंग बदल सकता है। किसी भी बर्तन, चाहे बर्तन या जार, पहले सोडा से साफ किया जाना चाहिए, और फिर निष्फल।
चेरी जाम - फलों की तैयारी
चेरी, साथ ही चेरी, पेड़ पर उगना चाहिए - यह उन्हें एक अतुलनीय स्वाद बनाए रखने की अनुमति देगा। चेरी के लिए इरादा चेरी को डंठल से फाड़ा जाना चाहिए। यदि आप केवल जामुन चुनते हैं, तो उनमें से रस निकल सकता है, और इसके अलावा, ऐसे फल बहुत तेजी से बिगड़ेंगे। और खाना पकाने से तुरंत पहले, जामुन को छांटा जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और धोया जाता है।
चेरी जाम - नुस्खा 1
आप आटे के साथ स्वादिष्ट चेरी जैम बना सकते हैं। आपको एक किलोग्राम चेरी, 1.1 किलोग्राम चीनी, 150 ग्राम पानी और आंवले के रस की आवश्यकता क्यों है। यदि आवश्यक हो, तो सभी अवयवों को आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।
खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:
1. धोया हुआ चेरी बीज से हटा दिया जाना चाहिए, जिसके लिए आप टूथपिक्स या एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, बेरीज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए जिसमें 2.5 मिलीमीटर के छेद व्यास के साथ एक तार रैक होता है।
2. कुचल चेरी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाना चाहिए और 150 ग्राम प्रति किलोग्राम फल की दर से पानी जोड़ना चाहिए। थोड़ी गैस पर पानी के साथ चेरी उबालें।
3. इसके बाद, चीनी जोड़ा जाता है (चेरी के फल के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1.1 किलोग्राम चीनी ली जाती है), और बड़े पैमाने पर पकाया जाता है। जाम को लगातार हिलाकर चिपके हुए को रोकना महत्वपूर्ण है।
4. खाना पकाने के जाम के बहुत अंत में, आपको पूर्व-निचोड़ा हुआ आंवले का रस जोड़ना होगा (चेरी फल के प्रति 150 ग्राम रस की आवश्यकता होगी)।
5. जाम अभी भी एक उबलते राज्य में है और इसे गर्म सूखे डिब्बे में डाला जाना चाहिए और वार्निश की गई ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। फिर भली भांति बंद करके सील करें, डिब्बे को उल्टा करके, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चेरी जाम - नुस्खा 2
लाल जामुन के साथ चेरी जाम भी सही तालमेल में है। इस तरह के जाम को तैयार करने की विधि पिछले नुस्खा के समान है। केवल अंत में, आंवले के रस के बजाय, करंट को जोड़ा जाना चाहिए। सामग्री के लिए, यह एक किलोग्राम चेरी, आधा किलोग्राम लाल करंट और 0.75 किलोग्राम चीनी लेगा।
खाना पकाने की विधि:
1. लाल करंट तैयार करने के लिए, इसे छांटना आवश्यक है, शाखाओं और डंठल को हटा दें, जामुन को धो लें और उन्हें मांस की चक्की में काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करंटों को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है और लगभग 100-150 ग्राम पानी प्रति किलोग्राम करंट जोड़ा जाता है। इस द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबाला जाना चाहिए।
3. उबला हुआ चेरी, जैसा कि ऊपर वर्णित है, गाढ़ा करंट के साथ मिलाया जाता है, चीनी डाला जाता है और फिर से उबला जाता है जब तक कि जाम तैयार न हो।
4. गर्म जाम निष्फल जार में डाला जाता है और लाह के ढक्कन के साथ लुढ़का होता है। भली भांति बंद करने के बाद, डिब्बे को उल्टा कर दिया जाता है और वर्दी को ठंडा करने के लिए कंबल से ढंक दिया जाता है।
चेरी जाम - नुस्खा 3
चूंकि चेरी में कम सूजन वाले गुण होते हैं, जब जाम तैयार करते हैं, तो आपको घने स्थिरता प्राप्त करने के लिए अन्य जामुनों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ जिलेटिन के साथ चेरी जाम के लिए नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम काढ़ा चेरी, 0.9 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर पानी और 5 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको चीनी सिरप को उबालने और पहले से भंग जिलेटिन को अभी भी गर्म सिरप में डालना है (इसके लिए, ठंडा पानी लें) और कटा हुआ चेरी।
2. सिरप में चेरी मध्यम गर्मी पर उबला हुआ है, लगातार उभरते फोम को हटा रहा है।
3. जब द्रव्यमान जाम की स्थिरता प्राप्त करता है, तो इसे थोड़ा ठंडा करना आवश्यक होता है, और फिर इसे निष्फल जार में डाल दिया जाता है।
चेरी जाम - नुस्खा 4
आप नींबू के रस के साथ चेरी जैम बना सकते हैं। इस नुस्खा को एक किलोग्राम चेरी और एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, साथ ही एक चम्मच नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
1. चेरी को छांटना चाहिए, डंठल अलग हो गए, धोया गया और हड्डियों को हटा दिया गया।
2. एक तामचीनी कटोरे में, फल को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। और जामुन को एक घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे रस को जाने दें।
3. इसके बाद, चेरी को कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, बड़े पैमाने पर लगातार हलचल करने के लिए नहीं भूलना।
4. आवर्ती फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
5. जाम गाढ़ा होने पर नींबू का रस डालना चाहिए। इसके बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। कुछ और मिनट उबालें और गर्मी से जाम को हटा दें।
6. एक बार फिर, अच्छी तरह से जाम को मिलाएं और इसे निष्फल जार में रखें।
7. बैंक कवर के साथ बंद हैं, कंबल में लिपटे हुए हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिए गए हैं। इस रेसिपी के अनुसार बने जाम में एक समृद्ध और संतृप्त रंग है।
चेरी जाम - अनुभवी शेफ से युक्तियां
चेरी जाम पिस रहा है। इस बीच, प्रत्येक गृहिणी जानती है कि गड्ढों के साथ चेरी जाम में थोड़ा बेहतर स्वाद और सुगंध है। चेरी जाम को एक अतुलनीय सुगंध देने के लिए, निकाले गए हड्डियों को पानी से डालें (ताकि पानी बमुश्किल हड्डियों को ढक सके)। उन्हें आग पर उबालें, तनाव दें और पानी के बजाय जाम की तैयारी में परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग करें।
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