बिगस (बिगोस, बिगास) - पोलिश, रूसी, यूक्रेनी, लिथुआनियाई, बेलारूसी व्यंजनों में एक आम पकवान।
परंपरा से, इसे बड़े बर्तन में पकाया जाता था, भागों में विभाजित किया जाता था और जमे हुए किया जाता था। लेकिन आज ऐसा करना जरूरी नहीं है, क्योंकि एक मल्टीकोकर कुछ परेशानी उठा सकता है।
इसके साथ, आप एक डिश को दो खातों में पका सकते हैं और इसे ताजा परोस सकते हैं।
एक धीमी कुकर में बिगस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बीगस का निरंतर घटक सॉकर्राट है, हालांकि ताजी सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ व्यंजनों में तेजी से आम है। आदर्श रूप से, वे दोनों प्रकारों को मिलाते हैं ताकि पकवान खट्टा न हो, लेकिन एक ही समय में अपने उत्साह को नहीं खोता है।
बिगोस में और क्या रखा है:
• मांस उत्पादों। पारंपरिक व्यंजनों में, यह फैटी पोर्क है। आप चिकन, बीफ, स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प बहुत लोकप्रिय हैं।
• प्याज, गाजर, अजवाइन। गोभी को जोड़ने से पहले जड़ों को मांस के साथ या अपने दम पर तला हुआ होता है।
• मशरूम। आप ताजा या अचार का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को एक मांस पकवान या एक शाकाहारी बीगोस में जोड़ा जा सकता है।
• टमाटर। हमेशा पकवान में जोड़ा जाता है। आप पास्ता, टमाटर, केचप या अन्य सॉस डाल सकते हैं।
बिगोस आमतौर पर स्टू मोड में पकाया जाता है। इससे पहले, सामग्री आमतौर पर उपयुक्त कार्यक्रम पर तली हुई होती है। आप इसके लिए बेकिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। स्टू के लिए शोरबा, सॉस, टमाटर का रस या सिर्फ पानी जोड़ें। मसालों में से आमतौर पर काली मिर्च, जीरा, बे पत्ती डालते हैं। नमक को ध्यान से पकवान में जोड़ा जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक गोभी होती है।
पकाने की विधि 1: बीफ़ के साथ एक धीमी कुकर में बिगस
गोमांस के साथ धीमी कुकर में मांस के बड़े के लिए सबसे सरल नुस्खा। इस व्यंजन के लिए ताजा गोभी का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• गोभी का 0.6 किलो;
• 0.4 किलोग्राम बीफ़;
• प्याज, गाजर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• पास्ता के 1.5 बड़े चम्मच;
• 1 मीठी मिर्च;
• नमक और तेल।
तैयारी
1. सबसे पहले हम गोमांस को स्लाइस में काटते हैं, इसे थोड़ा हराते हैं, फिर पुआल से काटते हैं।
2. धीमी कुकर में तेल डालें, गोमांस फैलाएं।
3. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, बीफ़ छिड़कें।
4. टुकड़ों में कटौती प्याज, गाजर के ऊपर छिड़क।
5. गोभी जोड़ें, सामान्य तरीके से कटा हुआ।
6. टमाटर में आधा गिलास पानी डालें, और अधिक हो सकता है। लेकिन फिर बिगस थोड़ा पतला निकलेगा।
7. मसाला, नमक जोड़ें, हलचल करें।
8. गोभी को टमाटर सॉस के साथ डालें। आप शीर्ष पर काली मिर्च के कुछ मटर फेंक सकते हैं।
9. बंद करें, एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित करें।
10. फिर, ढक्कन को खोलने के बिना, मोड को "फ्राइंग" पर सेट करें और एक घंटे का एक और चौथाई पकाना।
पकाने की विधि 2: सॉसरक्राट और ताजा गोभी के साथ एक धीमी कुकर में बिगस
मल्टीक्यूज़र में बिगस का पारंपरिक संस्करण, जिसे सॉरक्रॉट और ताजा गोभी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। आपको वसायुक्त मांस की भी आवश्यकता होगी, हम पोर्क का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• पोर्क के 0.4 किलो;
• 0.5 किलो सौकरकूट;
• ताजा गोभी के 0.5 किलो;
• 0.24 लीटर पानी;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 1 गाजर;
• 1-2 प्याज सिर;
• पास्ता का एक चम्मच;
• मसाले।
तैयारी
1. प्याज क्यूब्स में कट जाता है, धीमी कुकर में फेंक दें।
2. गाजर जोड़ें। हमने इसे जूलिएन या मोटे रगड़ में काटा।
3. हमने मांस को क्यूब्स में भी काट दिया, प्रत्येक के बारे में दो सेंटीमीटर।
4. मल्टीकोकर में वनस्पति तेल डालें। आप इसे सूअर की चर्बी के साथ आधे में मिला सकते हैं।
5. फ्राइंग मोड चालू करें और इसे लगभग एक घंटे के लिए पकाना, हलचल करना न भूलें।
6. सफेद गोभी को काट लें, इसे एक कटोरे में फेंक दें।
7. सफेद गोभी जोड़ें, मिश्रण करें।
8. मल्टीकाकर में पास्ता डालें, प्रिस्क्रिप्शन पानी डालें। आप तुरंत उबलते पानी डाल सकते हैं।
9. हम गोभी, नमक, काली मिर्च को स्थानांतरित करते हैं।
10. बंद करें, शमन कार्यक्रम को एक घंटे के लिए सेट करें।
पकाने की विधि 3: चावल के साथ धीमी कुकर में बड़ा
बिगस का एक समृद्ध संस्करण, जिसमें सॉरक्रॉट के अलावा, साधारण चावल भी जाते हैं। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, शाकाहारी संस्करण में वे इसके बिना एक डिश पकाते हैं।
सामग्री
• 0.4 किलो मांस;
• 0.7 किलो गोभी;
• 1 प्याज का सिर;
• चावल का एक गिलास;
• 1 गाजर;
• 2.5 गिलास पानी;
• टमाटर का 80 मिलीलीटर;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे धीमी कुकर में फेंक दें। 10 मिनट के लिए फ्राइंग पर कुक, तेल के एक जोड़े को जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें।
2. मांस के लिए कसा हुआ गाजर रखो, उसके बाद कटा हुआ प्याज। कुछ मिनट और भूनें।
3. टमाटर डालें।
4. एक मिनट के बाद, धोया हुआ चावल डालें और सॉयरक्राट फैलाएं।
5. पर्चे के पानी में डालो, मसाले फेंको और अच्छी तरह मिलाओ।
6. बंद करें और पिलाफ कार्यक्रम पर डाल दिया। सिग्नल के बाद, धीमी कुकर में डिश के लिए एक और दस मिनट छोड़ दें। सेवा करने से पहले अच्छी तरह से हिलाओ।
पकाने की विधि 4: मशरूम और अजवाइन के साथ एक धीमी कुकर में बिगस
धीमी कुकर में इस तरह के एक बीघे के लिए, आपको अजवाइन की जड़ की आवश्यकता होगी। यह माना जाता है कि असली पकवान को इसके बिना पकाया नहीं जा सकता। मशरूम से हम साधारण शैम्पेन का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• ताजा गोभी के 400 ग्राम;
• 150 ग्राम सॉयरक्राट;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• अजवाइन की जड़;
• पास्ता का एक चम्मच;
• प्याज का सिर;
• थोड़ा सा तेल।
तैयारी
1. अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें। आधे छल्ले के साथ प्याज।
2. एक मल्टीकलर कप में सब कुछ डालें, तेल डालें और कई मिनट के लिए भूनें।
3. हम मशरूम धोते हैं, क्षति और अनुपयोगी भागों को काटते हैं, प्लेटों में काटते हैं। हम प्याज के साथ अजवाइन में स्थानांतरित कर देते हैं।
4. मशरूम तब तक भूनें जब तक कि रस दिखाई न दे और इसमें सॉरक्राउट न हो।
5. एक मिनट के बाद, कटा हुआ सफेद गोभी बिछाएं।
6. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं।
7. नमक सावधानी से, किसी भी मसाले के साथ, सॉकरौट, सीजन की उपस्थिति को देखते हुए। पानी डालने की जरूरत नहीं।
8. बंद करें, बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित करें।
9. मशरूम बिग को 40 मिनट तक पकाएं।
10. सेवा करने से पहले, स्वाद की कोशिश करें, अच्छी तरह से हिलाएं, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
पकाने की विधि 5: सॉसेज के साथ एक धीमी कुकर में बिगस
विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित शिकार सॉसेज के अलावा ऐसा एक बड़ा हिस्सा है। लेकिन अनुपस्थिति में, आप किसी भी अन्य और यहां तक कि सिर्फ सॉसेज ले सकते हैं।
सामग्री
• 0.4 किलो सॉसेज;
• 1 किलो सौकरकूट;
• 2 प्याज सिर;
• 2 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• पास्ता का 1 चम्मच;
• सीज़निंग।
तैयारी
1. स Rinकराट को कुल्ला। यदि उत्पाद बहुत अम्लीय है, तो ठंडे पानी में थोड़ा भिगोना उचित है।
2. धीमी कुकर में रखें, एक गिलास पानी डालें और उचित कार्यक्रम पर एक घंटे के लिए उबाल लें।
3. गाजर के साथ प्याज, एक पैन में चार मिनट के लिए भूनें, पास्ता के साथ सीजन और आधा गिलास पानी। उबाल आने दो।
4. हम सब्जी की ड्रेसिंग को सॉकरौट में स्थानांतरित करते हैं।
5. हमने शिकार सॉसेज को 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया, एक हौजपॉज में टॉस किया। यदि उबला हुआ सॉसेज या सॉसेज का उपयोग किया जाता है, तो आप इसे सब्जियों के साथ भून सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा।
6. हम इसका स्वाद लेते हैं, अगर गोभी बहुत नमकीन नहीं है, तो हम इसे इस स्तर पर सही करते हैं।
7. धीमी कुकर को बंद करें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। सर्व करने से पहले साग के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 6: गोभी और prunes के साथ एक धीमी कुकर में Bigus
Prunes को अक्सर बिगस में जोड़ा जाता है, भले ही यह मांस के साथ पकवान तैयार किया गया हो या इसके शाकाहारी संस्करण का प्रदर्शन किया गया हो। मांस के साथ यह नुस्खा, आप किसी भी लुगदी ले सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस या मुर्गी।
सामग्री
• 0.3 किलो मांस;
• ताजा गोभी के 0.5 किलो;
• 0.25 किग्रा सॉकरक्राट;
• 0.15 किलोग्राम prunes;
• टमाटर के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज का सिर;
• नमक, काली मिर्च;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. मांस के एक टुकड़े को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काटें, जैसे कि गौलेश के लिए। शायद थोड़ा छोटा है। हम धीमी कुकर में भेजते हैं।
2. तुरंत कटा हुआ प्याज जोड़ें, तेल के एक बड़े चम्मच में डालें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक साथ भूनें।
3. स्क्वैश सॉरेक्राट, मांस में बदलाव, एक और दस मिनट के लिए भूनें।
4. इसके बाद, टमाटर फैलाएं।
5. जबकि पास्ता के साथ सब्जियां तली हुई हैं, आपको सफेद गोभी को काटने की जरूरत है। हम धीमी कुकर में भेजते हैं।
6. एक गिलास पानी डालो, नमक के साथ पकवान को सीज करें और हलचल करें। आप किसी भी अन्य मसालों को फेंक सकते हैं: पेपरिका, मांस के लिए मिश्रण।
7. prunes कुल्ला और गोभी के ऊपर रखना, फलों को थोड़ा गहरा करना।
8. डिश को बंद करें और चालीस मिनट के लिए स्टोविंग प्रोग्राम पर बिगस को पकाएं।
पकाने की विधि 7: चिकन के साथ धीमी कुकर में बिगस
इस तरह के बिगस को तैयार करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। लेकिन आप डिश में हड्डी पर चिकन के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं। फिर, सॉकरौट और गोभी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। यदि सॉकरकॉट अम्लीय है, तो आप थोड़ा कुल्ला कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन;
• ताजा गोभी के 0.5 किलो;
• 0.2 किलो प्याज;
• 0.5 किलो सौकरकूट;
• 0.2 किलोग्राम गाजर;
• 150 ग्राम पानी;
• 50 ग्राम तेल;
• पास्ता के 70 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• सीज़निंग अलग हैं।
तैयारी
1. चिकन पट्टिका धोएं, टुकड़ों में काटें सेंटीमीटर के एक जोड़े। तेल के साथ धीमी कुकर में फेंक दें। हम एक ही मोड में तलना शुरू करते हैं।
2. पांच मिनट के बाद, प्याज के क्यूब्स और गाजर के तिनके डालें।
3. सब्जियों को हल्का सा भूनें।
4. पर्चे के पानी के साथ टमाटर का मिश्रण, आप तुरंत नमक और मौसम कर सकते हैं। बड़े में डालो।
5. पेस्ट के बाद भेजा जाने वाला सौकरकूट।
6. सफेद गोभी को छेड़े और इसे डिश में भी शिफ्ट करें।
7. अब एक लकड़ी का स्पैचुला लें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. बंद करें, बुझाने के कार्यक्रम को 40 मिनट के लिए सेट करें।
9. अजमोद काट लें, इसमें कटा हुआ लहसुन जोड़ें, हलचल करें।
10. सिग्नल के बाद, धीमी कुकर खोलें, सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ शीर्ष पर बिगस छिड़कें। हम ढक्कन को कम करते हैं और डिश को सुगंध में भिगोने देते हैं।
पकाने की विधि 8: आलू और बीन्स के साथ धीमी कुकर में बिगस
यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि रंगीन भी है। आदर्श रूप से, एक बीन्स उबले हुए बीन्स के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन हम एक डिब्बाबंद उत्पाद लेंगे। यह उसके रस में या टमाटर में हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जैसा कि फलियों का रंग होता है। मांस के बिना एक पकवान।
सामग्री
• 4 आलू;
• सेम की कैन;
• 400 ग्राम सॉयरक्राट;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• पास्ता का 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
1. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और धीमी कुकर में फेंकते हैं।
2. कसा हुआ गाजर जोड़ें, प्याज पारदर्शी होने तक तेल के साथ भूनें।
3. नमकीन से निचोड़ा हुआ गोभी जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए भूनें।
4. टमाटर के साथ पकवान सीजन।
5. आलू को छीलकर, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, और धीमी कुकर में भी स्थानांतरित करें।
6. इसके बाद स्लाव गोभी डालें।
7. फलियां फैलाएं। यदि यह टमाटर सॉस में है, तो आप इसे सूखा नहीं सकते। यदि फलियां अपने रस में हैं, तो यह बहुत पतला होगा। इस तरह के एक प्रकार का अचार जोड़ना बेहतर नहीं है। हम उत्पाद को पहले एक कोलंडर में फैलाते हैं, कुल्ला करते हैं और फिर धीमी कुकर में भेजते हैं।
8. सभी अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा नमक।
9. दो गिलास पानी डालें। आप तुरंत उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।
10. बंद करें, घंटे को उबालें।
एक धीमी कुकर में बिगस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यह माना जाता है कि पकने के बाद बीगस स्वादिष्ट होता है। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए पकवान पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और पीसा जाता है। उसके बाद, आपको अच्छी तरह से उबालने और सेवा करने की आवश्यकता है।
• बिगस एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। यदि आप इसमें थोड़ा स्मोक्ड मांस जोड़ते हैं। यह हैम का एक टुकड़ा, थोड़ा सॉसेज या चिकन पंखों का एक जोड़ा हो सकता है।
