खुबानी - एक परिचित शब्द? और यह बहुत सारे पेय, विभिन्न शक्ति और खाना पकाने की तकनीक का वर्णन करता है। खुबानी अपने रस, मिठास, पेय के अन्य स्वादिष्ट बनाने वाले घटकों के लिए अच्छी "अनुकूलता" के कारण वाइनमेकर्स के बीच लोकप्रिय है।
ये फल क्रीम लिकर और कम डिग्री शराब के लिए एक पसंदीदा भरने हैं। उनके मांस को शराब और चांदनी पर जोर दिया जाता है, इत्र को नाभिक से तैयार किया जाता है और यहां तक कि बीजों के कुचले हुए गोले को घर के आसवन के दौरान सफाई के लिए भराव फिल्टर के रूप में उपयोग किया जाता है।
घर पर खुबानी शराबी पेय - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• घर पर खुबानी से कम अल्कोहल और मजबूत मादक पेय के लिए, अच्छी तरह से पके हुए खुबानी फल ही लेना चाहिए। वे नरम, लेकिन क्षतिग्रस्त सड़ांध, लुगदी के साथ कृमि नहीं होना चाहिए।
• फल, टिंचर, शराब आदि में उपयोग करने से पहले, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, केवल ताजा खुबानी का उपयोग किया जाता है। उन्हें हिस्सों में काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या मसले हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होता है। यह सब एक मादक या मादक पेय तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है।
• ताजा खुबानी से आप दोनों हल्के मादक पेय बना सकते हैं - एक ही उपयोग के लिए सभी प्रकार के कॉकटेल, और अधिक "भारी" वाले - शराब, चांदनी और टिंचर।
"ब्राइट स्क्रूड्राइवर" - खुबानी से बना एक मजबूत शराबी पेय
सामग्री:
• शराब (उच्च गुणवत्ता वाले पीने, चिकित्सा) - 1 लीटर;
• खुबानी, किसी भी ग्रेड और आकार - 3 किलो ।;
• पीली चीनी, अपरिष्कृत - 0.5 किलो;
• ताजा पेपरमिंट - एक मुट्ठी भर, या इसकी टिंचर (फार्मेसी) - एक मिठाई चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल संख्या से, चीनी के तीन अपूर्ण मिठाई चम्मचों का चयन करें, पानी और गर्मी से सिक्त करें, उन्हें स्कूप में एक स्कूप में डुबो दें। एक बार जब चीनी पिघल गई है, तो गर्मी से हटा दें, जब तक भूरे रंग के टन दिखाई न दें और चम्मच को ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें। एक मिनट के बाद, टोस्ट चीनी के साथ चम्मच निकालें और पानी को सूखा दें।
2. यदि आपके पास ताजा टकसाल है, तो इसे कुल्ला, एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से बारीक काट लें। शराब के साथ भरें ताकि कंटेनर में टकसाल द्वारा कब्जा की गई मात्रा शराब की मात्रा के लगभग बराबर हो, एक ढक्कन के साथ सील करें और आग्रह करने के लिए छोड़ दें।
3. फलों को क्रमबद्ध करें, बीज को हटा दें और खराब स्थानों को हटा दें। बहुत जोश में मत बनो, केवल स्पष्ट रूप से खराब टुकड़ों को हटा दें।
4. खुबानी को दो भागों में विभाजित करें - अलग-अलग पके हुए और सभी अलग-अलग। पहले भाग से, एक लीटर जार (कसकर नेत्रगोलक के लिए पैक) में भरें और अचार में गूदा डालें। 300 मिलीलीटर शराब डालो और अपने डिवाइस में सबसे लंबी और सबसे धीमी मोड को चालू करें, यदि कोई हो, तो। अन्यथा, अधिकतम अवधि का चयन करें। कम से कम 2 घंटे के लिए, कई बार दोहराएं। नमूने पर कुछ बूँदें लें - तरल को एक मजबूत शराब और फल की गंध के साथ बादल होना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप टोपी को एक तंग टोपी के साथ बोतल में डालें, कागज या कपड़े के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. उबली हुई पानी के साथ शेष अल्कोहल को उसकी पिछली मात्रा में ले आएं। अग्रिम में ऐसा करना बेहतर है और शराब को 8-12 घंटे तक "शांत" होने दें।
7. खुबानी के गूदे को पीसकर, कांच की बोतल में रखें और पतला शराब भरें। फलों के द्रव्यमान में एक चम्मच टोस्टेड चीनी डुबोएं, बोतल और कॉर्क को एक सप्ताह के लिए ठंडे, गर्म स्थान पर रखें।
8. जलसेक के अंत में, भविष्य के पेय के दोनों हिस्सों को अलग से अलग करें, मिश्रण के बिना मांस को निचोड़ें। अलग-अलग ताकत के दोनों टिंचरों को छान लें।
9. मजबूत हिस्से में, एक चौथाई पुदीना मिलावट और एक बड़ा चम्मच चीनी, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें।
10. "कम-डिग्री" टिंचर में, एक गिलास चीनी और पानी डालें।
11. आगे, स्वाद की बात। अलग से टिंचर की कोशिश करें, मजबूत आमतौर पर कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में आता है, और अपने शुद्ध रूप में कमजोर होता है। आप 2/3 मजबूत और पूरे "कम अल्कोहल" को मिला सकते हैं। शेष केंद्रित तरल, पेपरमिंट टिंचर और चीनी स्वाद के लिए जोड़ते हैं।
खमीर के बिना खुबानी शराब
सामग्री:
• पके हुए खुबानी के चार किलोग्राम;
• सफेद चीनी 4 किलो;
• सोलह लीटर फ़िल्टर्ड, स्प्रिंग या बोतलबंद पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और बीज हटा दें। गर्म फ़िल्टर्ड पानी डालो और पांच दिनों के लिए किण्वन के लिए अलग सेट करें।
2. उसके बाद, एक क्रश के साथ फल को अच्छी तरह से गूंध लें, चीनी जोड़ें, हिलाएं और एक और सात दिनों के लिए पानी की सील के नीचे किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन के दौरान दिन में कई बार हिलाओ।
3. किण्वन के अंत में, जब कार्बन डाइऑक्साइड स्रावित होना बंद हो जाता है, तो युवा खुबानी शराब को घर के बने फिल्टर के माध्यम से धुंध की कई परतों में छान लें। साफ कंटेनरों में डालो और कम से कम दो महीने के लिए एक शांत, परिपक्व कमरे में स्टोर करें।
खुबानी वोदका लिकर
सामग्री:
• पके खुबानी का एक किलोग्राम;
• डेढ़ लीटर अच्छा अनाज वोदका, प्रीमियम क्लास;
• अपरिष्कृत दानेदार चीनी का एक पाउंड;
• तीन कार्नेशन छतरियां।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया और सूखे खुबानी से, बीज का चयन करें और प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें।
2. फिर फलों के टुकड़ों को जार में स्थानांतरित करें और वोदका डालें। सुनिश्चित करें कि मादक पेय लुगदी से लगभग तीन सेंटीमीटर ऊपर है।
3. लौंग जोड़ें और एक गर्म कमरे में तीन दिनों के लिए, धुंध के साथ गर्दन को कवर करते हुए, कंटेनर को हटा दें।
4. उसके बाद, जार को एक साफ कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक छायांकित, ठंडे कमरे में दूसरे महीने के लिए पुन: व्यवस्थित करें।
5. फिर दानेदार चीनी डालें, धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके उसी जगह पर दूसरे चालीस दिनों के लिए छोड़ दें।
6. तैयार शराब को छान लें, और, कांच की बोतलों में डालना, इसे ठंडे कमरे (तहखाने) या रेफ्रिजरेटर में डालें।
वोडका पर खुबानी टिंचर
सामग्री:
• अच्छी तरह से पके हुए खुबानी - 1 किलो;
• एक लीटर गेहूं वोदका;
• दानेदार चीनी का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि:
1. एक साफ कांच के कटोरे में बीज रहित खुबानी को मोड़ो। वोदका को बहुत गर्दन तक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, आप संरक्षण के लिए एक धातु कर सकते हैं और इसे चार हफ्तों के लिए एक धूप जगह में रख सकते हैं। हर पांच दिन में एक बार कंटेनर को हिलाएं और हिलाएं।
3. समय बीत जाने के बाद, एक अलग जार में जलसेक डालें, शेष गूदा को बाहर न करें। इसमें चीनी डालें, मिलाएँ। एक नायलॉन कवर के साथ कवर करें और दो सप्ताह तक सूरज की रोशनी में रखें। जार की सामग्री को हर तीन दिन में हिलाएं।
4. फिर परिणामस्वरूप सिरप को कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। वोदका जलसेक के साथ मिलाएं और एक अंधेरे जगह में एक सप्ताह के लिए आग्रह करें।
5. फिर से टिंचर तनाव, धोया और सूखे ग्लास कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।
6. इस टिंचर को पांच साल तक संग्रहीत किया जाता है।
स्पार्कलिंग वाइन और कॉन्यैक के साथ खुबानी का कॉकटेल
सामग्री:
• तीन ताजा पके खुबानी;
• एक छोटा नींबू;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• उबला हुआ पीने के पानी का 25 मिलीलीटर;
• तीन सितारा कॉन्यैक के डेढ़ बड़े चम्मच;
• खूबानी ब्रांडी के 25 मिलीलीटर;
• स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल।
खाना पकाने की विधि:
1. खुबानी और नींबू कुल्ला। एक मिनट के लिए गर्म पानी में नींबू डुबोएं, और दो मिनट के लिए उबलने में खुबानी।
2. खुबानी से छील को हटा दें, बीज हटा दें। नींबू को काटें, रस निचोड़ें और इसे तनाव दें।
3. खुबानी के गूदे में दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं और मैश्ड ब्लेंडर के साथ बीट करें।
4. पानी में चीनी घोलें और फ्रूट प्यूरी में दो चम्मच सिरप मिलाएं। इसे आज़माएं और यदि आवश्यक हो तो अधिक सिरप जोड़ें।
5. एक दुर्लभ नायलॉन छलनी के माध्यम से तनाव, कॉन्यैक और खुबानी ब्रांडी में डालना, हलचल।
6. खूबानी पेय को बड़े लंबे गिलास में डालें और ठंडा स्पार्कलिंग वाइन भरें।
मोलडावियन "खुबानी" - घर पर खुबानी से एक मजबूत पेय
सामग्री:
• पके हुए खुबानी की एक बाल्टी;
• 12 लीटर स्वच्छ, गैर-खनिज पानी;
• तीन किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. छह किलोग्राम पानी के साथ दो किलोग्राम दानेदार चीनी डालें और न्यूनतम गर्मी पर सेट करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है और चाशनी उबल जाती है, तो स्टोव से हटा दें और अच्छी तरह से ठंडा करें।
2. एक साफ कमरे में पांच दिनों के लिए, धुंधले सिरप के साथ साफ बीज रहित खुबानी डालें और छोड़ दें।
3. जब फलों के मिश्रण की सतह को फोम के गंदे रूप से ढंका जाता है और किण्वन की एक विशिष्ट गंध दिखाई देती है, तो इसे एक बड़े ग्लास कंटेनर में डालें।
4. शेष चीनी और पानी से, सिरप को उबाल लें और खुबानी के लिए कांच के कटोरे में ठंडा करें। एक पानी का ताला स्थापित करें और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
5. जब किण्वन खत्म हो जाता है, तो उत्पाद को चन्द्रमा के माध्यम से आसवन करें। तैयार उत्पाद का चयन तब पूरा किया जाना चाहिए जब इसकी ताकत 30 डिग्री से कम हो।
6. खुबानी के स्वाद को बनाए रखने के लिए, प्राथमिक आसवन को साफ न करें, लेकिन बार-बार आसवन द्वारा चन्द्रमा की गुणवत्ता में सुधार करें।
7. ऐसा करने के लिए, 25 डिग्री की ताकत के लिए वसंत या आसुत पानी के साथ डिस्टिलेट को पतला करें और फिर से आसवन करें।
8. यदि आवश्यक हो, तो तैयार मोनशीन को वांछित शक्ति तक पतला करें।
घर पर खुबानी से शराब और अल्कोहल ड्रिंक बनाने की ट्रिक्स - उपयोगी टिप्स
• होममेड वाइन तैयार करने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि अपने बगीचे में एकत्रित फलों को कुल्ला न करें। फलों के बालों पर स्थित जंगली खमीर उत्पाद के किण्वन को बढ़ाता है।
• एक कमजोर खुबानी शराब को किसी भी मादक पेय - वोदका, शराब या मूनशाइन को मिलाकर तय किया जा सकता है।
• कॉकटेल के रूप में खुबानी मादक पेय ठंडा परोसा जाता है। इसलिए, एक शराब युक्त पेय जिसके साथ आप खूबानी द्रव्यमान को पतला करेंगे, पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। आप पहले से तैयार शराबी पेय में फल या पुदीना बर्फ के क्यूब्स भी डाल सकते हैं।
लोकप्रिय व्यंजनों के अनुसार, हर कोई पेर्ट्सोवका पसंद नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी यह तीव्र श्वसन संक्रमण की शुरुआत को रोकने के लिए नशे में रहता है, या ठंड से गर्म रहता है। यदि आपने खूबानी, बहुत सघन शराब तैयार की है, तो पेय को 2: 1 के अनुपात में पीने की कोशिश करें, जहां पेप्पर बल्क होगा। गर्म मिर्च का आधार एक मीठा सनी पेय के साथ पतला होगा, और प्रभाव, कई के अनुसार, भी बढ़ेगा। यह संभावना नहीं है कि इस तरह के "हीलिंग कॉकटेल" को खुबानी से एक स्वतंत्र मादक पेय माना जा सकता है, लेकिन इसका उल्लेख नहीं करना भी अनुचित होगा।
