चावल ग्रह पर सबसे लोकप्रिय अनाज है।
इसमें बहुत अधिक पोटेशियम और बी विटामिन होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों को सुझाते हैं।
मांस और मछली उत्पादों के लिए चावल से सूप और साइड डिश तैयार किए जाते हैं, और पूर्व के देशों में यह रोटी की जगह लेता है।
गाजर और प्याज के साथ चावल - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
उबले हुए चावल खुद निश्चित रूप से दिलचस्प नहीं हैं, लेकिन अगर आप इसमें सब्जियां और साग जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी साइड डिश मिलेगा।
गाजर और प्याज के साथ चावल कई तरीकों से तैयार किया जाता है। यह ओवन में स्टू, तला हुआ या बेक किया जा सकता है। इसी समय, प्याज और गाजर को कच्चे और पूर्व-पकाया दोनों से जोड़ा जाता है।
चावल के घोल को अच्छी तरह से धोया जाता है, जब तक कि पानी साफ न हो जाए, और पकने पर, पैकेज पर निर्देशों का पालन करते हुए, क्योंकि चावल की विभिन्न किस्मों के लिए खाना पकाने का समय अलग होता है।
सब्जियों को छीलकर कटा हुआ होता है। आप उन्हें किसी भी तरह से काट सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गाजर बार या स्लाइस में कटा हुआ है, कसा हुआ की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है।
सब्जियों को एक गहरे कास्ट-आयरन स्किलेट या फूलगोभी में तला जाता है, फिर धुले हुए चावल को उसमें मिलाया जाता है और उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है। यह कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि अनाज ने सभी नमी को अवशोषित नहीं किया। आप चावल को अलग से उबाल सकते हैं, सब्जी भून सकते हैं, और उसके बाद ही सब कुछ मिलाएं और इसे गर्म करें।
गाजर और प्याज के अलावा, अन्य सब्जियों या फलियों को चावल में जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 1. गाजर और प्याज के साथ चावल
सामग्री
नमक;
सूरजमुखी तेल का 80 मिलीलीटर;
पिलाफ के लिए 8 ग्राम मसाला;
50 ग्राम मक्खन;
चावल का एक गिलास अनाज;
गाजर;
लहसुन का सिर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके वाली सब्जियां धोएं, धीरे से सूखे और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक भारी कच्चा लोहा पैन में सूरजमुखी तेल डालो, इसे गर्म करें और इसमें कटा हुआ सब्जियां भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गाजर नरम न हो।
3. अब मक्खन जोड़ें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए, चावल को मिलाएं और साफ पानी से धोएं। हम एक लकड़ी के रंग के साथ स्तर।
4. डिश के शीर्ष पर पिलाफ के लिए नमक और मसाला के साथ पकवान छिड़कें। पानी के साथ सब्जियों के साथ चावल डालो ताकि इसका स्तर उंगली पर अनाज के स्तर से अधिक हो।
5. लहसुन के सिर से, शीर्ष छील को हटा दें और इसे चावल के केंद्र में पूरी तरह से चिपका दें। कम आँच पर 25 मिनट ढककर पकाएँ। फिर हम लहसुन को बाहर निकालते हैं, इसे छीलते हैं और प्रत्येक प्लेट में एक लौंग डालते हैं। मांस या मछली के लिए पकवान को साइड डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 2. गाजर, प्याज और मकई के साथ चावल
सामग्री
300 ग्राम लंबा अनाज चावल;
गाजर;
डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा;
नमक;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. लंबे समय तक अनाज चावल कुल्ला। इस चावल की किस्म को लंबे समय तक धोने की आवश्यकता नहीं होती है, यह अपने आप में पर्याप्त साफ है, यह सिर्फ धूल से धोने के लिए इसे दो बार कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
2. उबला हुआ चावल धोया, पैकेज पर सिफारिशों के बाद। हम एक कोलंडर में समाप्त चावल को त्याग देते हैं और ग्लास में सभी नमी छोड़ देते हैं।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे बारीक काटते हैं। मेरे छिलके वाली गाजर और बड़ी तीन।
4. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज फैलाएं और इसे भूनें, सरगर्मी, पारदर्शी होने तक। फिर कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज में मिलाएं, मिलाएँ और तब तक भूनते रहें जब तक सब्जियाँ सुनहरे रंग की न हो जाएँ।
5. मकई की एक कैन खोलें, सिरप डालें, और तली हुई सब्जियों के साथ सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें। हिलाओ और लगभग तीन मिनट तक आग पर रखो, ताकि मकई गर्म हो जाए।
6. अब उबले हुए चावल को एक पैन में डालें, मिलाएं और दूसरे दो मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और गाजर और प्याज के साथ चावल को ढक्कन के नीचे एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 3. गाजर, प्याज और मशरूम के साथ चावल।
सामग्री
शैम्पेनोन - 200 ग्राम;
चावल का डेढ़ गिलास;
तीन बड़े गाजर;
वनस्पति तेल;
बड़े सफेद प्याज;
करी - 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। मशरूम से पतले छिलके निकालें, कुल्ला और धीरे से सूखें। मशरूम को स्लाइस के साथ काटें।
2. मध्यम आंच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें मशरूम डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। जब मशरूम रस शुरू करते हैं, तो ढक्कन को हटा दें और नमी के वाष्पीकरण होने तक भूनें। अब कटी हुई सब्जियों को मशरूम में मिलाएं, मिलाएँ और तलते रहें।
3. जैसे ही सब्जियां तड़क जाएं, आग को मोड़ दें और उनमें करी डालें। नमक, थोड़ा सा तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और आग को कम से कम मोड़ दें।
4. चावल को कुल्ला और उबलते पानी के बर्तन में डालें, अनाज को तब तक पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए, लेकिन कोर घना बना रहता है। हम अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी पर तैयार चावल को त्याग देते हैं।
5. हम चावल को तली हुई सब्जियों और मशरूम के मिश्रण में बदलते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और सब्जियों को चावल के साथ एक और 20 मिनट के लिए उबालें। गाजर और प्याज के साथ चावल को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।
नुस्खा 4. गाजर, प्याज और अंडे के साथ चावल
सामग्री
250 ग्राम चावल;
काली मिर्च;
दो धनुष सिर;
अजवायन की पत्ती,
दो गाजर;
सोया सॉस;
अंडे - तीन पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. चावल अनाज को निर्माता से सिफारिशों के बाद धोया जाता है और उबला हुआ होता है। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए हम तैयार अनाज को एक छलनी पर फेंक देते हैं, और ठंडा करते हैं।
2. गाजर और प्याज छीलें, उन्हें धो लें और बारीक काट लें। हम पहले से गरम किए गए वनस्पति तेल में सब्जियां फैलाते हैं और दस मिनट के लिए भूनते हैं, सभी अजवायन और मिर्च का मसाला। हम तैयार पैन में सब्जी फ्राइंग को स्थानांतरित करते हैं।
3. अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ें, उन्हें हल्के से मारो और उन्हें उसी पैन में डालें जहां सब्जियां तली हुई थीं, इसे पहले से गरम करें। हम फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान अंडे को सक्रिय रूप से मिलाते हैं। हम सब्जियों के साथ एक पैन में तैयार अंडे डालते हैं।
4. उबले हुए चावल को पैन में स्थानांतरित करें, सोया सॉस डालें और मिश्रण करें। गाजर और प्याज के साथ चावल परोसा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप मांस या मछली की सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 5. गाजर, प्याज और डिल के साथ चावल
सामग्री
जैतून का तेल का एक चौथाई कप;
चावल का डेढ़ गिलास;
डिल का एक गुच्छा;
प्याज;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. हम चावल के खांचे को सॉर्ट करते हैं, सबकुछ निकाल देते हैं और कई बार धोते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छलनी में चावल डालें और बहते पानी में कुल्ला करें, अपने हाथों से अनाज को हिलाएं। जिसके बाद हम चावल को छलनी में छोड़ देते हैं ताकि सारा पानी गिलास हो जाए।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को बारीक काट लें। बारीक से तीन गाजर।
3. नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ सॉस पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और इसमें प्याज को नरम होने तक, लगभग पांच मिनट तक पास करें। प्याज में कसा हुआ गाजर जोड़ें और एक और सात मिनट के लिए पारित करना जारी रखें।
4. अब सब्जियों में चावल डालकर गरम करें, लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं।
5. उबलते पानी के तीन गिलास में गाजर और प्याज के साथ चावल डालो, नमक, हलचल और कम गर्मी पर पकाना, बिना ढके।
6. डिल का एक बड़ा गुच्छा कुल्ला और इसे काट लें। जब चावल पानी को अवशोषित करता है और सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो पैन में बारीक कटा हुआ डिल डालें। मिक्स करें और चावल को एक और मिनट के लिए गर्म होने दें। कवर करें और आग बंद करें। 20 मिनट के बाद, चावल को एक स्लाइड के साथ सर्विंग प्लेट पर फैलाएं और परोसें।
पकाने की विधि 6. एक धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ चावल
सामग्री
400 ग्राम लंबा अनाज चावल;
फ़िल्टर्ड पानी के 800 मिलीलीटर;
गाजर;
50 ग्राम मक्खन;
गाजर;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
प्याज;
नमक;
पिलाफ के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. छह से सात पानी में हम चावल धोते हैं। यह आवश्यक है ताकि तैयार चावल कुरकुरे रहें और पकाने के बाद एक साथ चिपक न जाए। हम चावल को एक छलनी में शिफ्ट करते हैं और इसे पानी के गिलास पर छोड़ देते हैं।
2. प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। तीन छिलके वाली गाजर।
3. कटा हुआ प्याज जैतून के तेल के साथ एक प्रीहीट पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सब्जियों को फ्राइंग को मल्टीकोकर के कटोरे में डालें। यहां चावल डालो, फ़िल्टर्ड पानी, नमक डालें और मिलाएं। पुलाव के लिए मसाला के साथ सब कुछ पीसें, एक बार फिर से हलचल करें।
5. "चावल" मोड में धीमी कुकर को सक्रिय करें। यूनिट के ढक्कन को बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक चावल पकाएं। ढक्कन खोलें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे "हीटिंग" मोड में एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। मीटबॉल या फ्राइड मीट के साथ चावल परोसें।
पकाने की विधि 7. ओवन में गाजर और प्याज के साथ चावल
सामग्री
चावल - एक गिलास;
जैतून का तेल;
गोभी - 250 ग्राम;
नमक;
दो प्याज;
काली मिर्च;
बड़े गाजर;
बे पत्ती;
ताजा साग;
सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि
1. चावल का अनाज कई पानी में धोया जाता है, फिर एक छलनी पर फिर से डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छील लें, उन्हें बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में भूनें। प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनें, हिलाते रहें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। ताजा जड़ी बूटियों और गोभी को बारीक काट लें।
3. एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में, उबले हुए चावल, सब्जी भून, साग और गोभी फैलाएं। नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ सीजन। बे पत्ती रखो।
4. गर्म पानी के साथ फार्म की सामग्री डालो ताकि यह पूरी तरह से उत्पादों को कवर करे। हिलाओ, कवर करो और ओवन में रखो, 200 सी के लिए पहले से गरम करें जैसे ही सामग्री उबलना शुरू हो जाती है, तापमान को 180 सी पर मोड़ दें और चालीस मिनट तक पकाएं। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ चावल परोसें।
पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में गाजर, प्याज और टमाटर के साथ चावल
सामग्री
उबलते पानी के 400 मिलीलीटर;
चावल का डेढ़ गिलास;
मसाले;
तीन टमाटर;
काली मिर्च;
प्याज;
नमक;
दो गाजर;
30 ग्राम मक्खन;
तोरी।
खाना पकाने की विधि
1. हम गाजर और प्याज को साफ और धोते हैं। तीन बड़े गाजर। प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें। धोया तोरी से पुष्पक्रम और पूंछ को काटें। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. चावल को अच्छी तरह से कुल्ला। हम केतली में पानी उबालते हैं। हम "फ्राइंग" मोड में धीमी कुकर को चालू करते हैं
3. मल्टीकोकर की क्षमता में मक्खन डालें, इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें और इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। हम सब्जियों को स्टू करते हैं, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगभग तीन मिनट तक हिलाते हैं। फिर टमाटर और तोरी डालें। सभी को एक साथ मिलाते हुए, समान मात्रा में।
4. चावल को बाउल में डालें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सामग्री पर उबलते पानी डालो ताकि पानी का स्तर दो अंगुल ऊंचा हो।
5. यूनिट कवर को बंद करें। हम 50 मिनट के लिए "दलिया" मोड को सक्रिय करते हैं। हम चावल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसते हैं।
गाजर और प्याज के साथ चावल - युक्तियाँ और चालें
- चावल के दानों को दस मिनट तक पानी में भिगोएँ। इसके कारण, आप खाना पकाने के समय को काफी कम कर देंगे, और अनाज समान रूप से उबाल लेगा।
- स्वादिष्ट चावल का मुख्य रहस्य अनाज में पानी का सही अनुपात है। आदर्श रूप से, एक गिलास अनाज को डेढ़ गिलास पानी लेना चाहिए।
- चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे तेल में पारदर्शी होने तक तल सकते हैं।
- चावल में एक स्वादिष्ट रंग जोड़ने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में हल्दी मिलाएं।
