जिंजरब्रेड किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, उनकी सीमा बहुत बड़ी है। लेकिन वे घर के समान सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होंगे।
किसी कारण के लिए, घर का बना जिंजरब्रेड गृहिणियों के साथ उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, कुकीज़, मफिन और अन्य पेस्ट्री। वास्तव में, एक विनम्रता तैयार करना आपके विचार से बहुत आसान है।
घर का बना जिंजरब्रेड - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
परीक्षण के लिए आपको सभी तरल और थोक अवयवों को मिलाने की जरूरत है, कभी-कभी वे गर्म या पका हुआ चाउक्स आटा होते हैं। फिर द्रव्यमान को एक रोलिंग पिन के साथ जलाशय में घुमाया जाता है, जिसे वांछित आकार दिया जाता है और बेक किया जाता है।
काटने के लिए आप नए नए साँचे, चश्मा, बवासीर, घुंघराले और साधारण चाकू का उपयोग कर सकते हैं। आटा को चिपकने से रोकने के लिए, किनारों को समय-समय पर आटे में डुबोया जाना चाहिए। आप केवल अपने हाथों से गेंदों को रोल कर सकते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछा सकते हैं। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर जिंजरब्रेड सेंकना।
तैयार उत्पाद पकाना के बाद घुटा हुआ। ऐसा करने के लिए, चीनी, प्रोटीन, चॉकलेट ठगना उपयोग करें। आप तैयार कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण, विभिन्न रंगों में पेंट और असली मास्टरपीस का उपयोग कर सकते हैं। बॉन्डिंग होममेड जिंजरब्रेड के लिए आमतौर पर एक ही आइसिंग, जैम, उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क, विभिन्न क्रीम का उपयोग किया जाता है।
सरल कुकीज़ के रूप में एक विनम्रता तैयार करना आवश्यक नहीं है। आप भराव, किशमिश, स्प्रिंकल के साथ कर सकते हैं। किसी भी मामले में आटा को सही ढंग से रोल करना महत्वपूर्ण है। यह 0.5 मिमी से अधिक पतला और 2 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, बेकिंग प्रक्रिया में, उत्पाद अभी भी बढ़ेंगे और बड़े हो जाएंगे।
नुस्खा 1: वेनिला के साथ केफिर पर सरल घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़
इस नुस्खा में केफिर के बजाय, आप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। आप यहां तक कि थोड़ा पेरोक्साइड या मामूली रूप से समाप्त हो सकते हैं, घर का बना जिंजरब्रेड का स्वाद पीड़ित नहीं होगा। एक क्लासिक नुस्खा में, बेकिंग सोडा को आटा में जोड़ा जाता है, लेकिन हम बेकिंग पाउडर का उपयोग करेंगे। इसके साथ, आटा अधिक निविदा, सजातीय porosity निकला।
आवश्यक सामग्री
• केफिर 500 जीआर। (कोई किण्वित दूध उत्पाद);
• 5 कला। आटा;
• 0.45 किलो चीनी;
• ठीक नमक 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर बैग;
• वेनिला का बैग;
• 3 yolks।
प्रोटीन ग्लेज़ की तैयारी के लिए:
• 2 कच्चे अंडे की सफेदी;
• 0.25 किलो चूर्ण चीनी।
तैयारी
1. केफिर को नमक, चीनी, यॉल्क्स के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटा मिलाएं। तुरंत सभी को डालने की आवश्यकता नहीं है, इसे कम की आवश्यकता हो सकती है। यह सब तरल दही पर निर्भर करता है। द्रव्यमान लोचदार, नरम, हाथों से थोड़ा छड़ी होना चाहिए।
2. आटे को 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं की मेज पर रोल करें, घर के बने जिंजरब्रेड को मोल्ड्स या एक गिलास के साथ निचोड़ें और इसे बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। हम ओवन में तत्परता तक पके हुए डालते हैं।
3. शीशा लगाना, गोरों को पीटना, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालना। जनता को घना, मजबूत होना चाहिए। हम सभी दिशाओं से जिंजरब्रेड को चिकना करते हैं, हम कई घंटे सूखने के लिए देते हैं।
नुस्खा 2: जले पर दालचीनी के साथ घर का बना जिंजरब्रेड शहद
हनी होम जिंजरब्रेड पहले में से एक दिखाई दिया और एक अजीब, नाजुक सुगंध और aftertaste है। और इसे जोर देने के लिए, हम आटा में कुछ दालचीनी और थोड़ा सा दालचीनी जोड़ देंगे। असली शहद का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, कृत्रिम गुड़ या चीनी सिरप से काम नहीं चलेगा।
आवश्यक सामग्री
• ताजा शहद का 0.05 किलोग्राम;
• 100 ग्राम पानी;
• 0.2 किलो चीनी;
• अंडा;
• 500 जीआर। आटा;
• मक्खन 50 जीआर। (आप मार्जरीन का उपयोग भी कर सकते हैं);
• बैग (10 जीआर) रिपर;
• 0.5 चम्मच। दालचीनी।
शीशे का आवरण के लिए:
• ताजा प्रोटीन;
• 30 मिली दूध
• 0.1 किलो पाउडर।
तैयारी
1. झेनकू बनाना। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच दानेदार चीनी डालें, बस कुछ बूंदें पानी डालें और जलना शुरू करें। जैसे ही धुआं दिखाई देगा, चीनी काली हो जाएगी, आधा गिलास पानी की एक बूंद में डालें। यह थोड़ा सा करना महत्वपूर्ण है ताकि चीनी को कैरामेलाइज़ न किया जाए।
2. दालचीनी, शहद, चीनी जोड़ें और बाकी हलचल करें।
3. हम मक्खन को पिघलाते हैं और इसे आटा में भेजते हैं, हम बेकिंग पाउडर के साथ अंडे और आटे में ड्राइव करेंगे। बड़े पैमाने पर हाथ।
4. 2 सेमी तक बिस्तर में आटे के साथ छिड़का हुआ रोलिंग पिन की मदद से आटा बाहर रोल करें, मनमाना आंकड़े काट लें, इसे कांटा और सेंकना के साथ डालें।
5. शीशे का आवरण के लिए, प्रोटीन के साथ चीनी को हरा दें, गर्म दूध जोड़ें, मिश्रण करें।
6. कोट पके हुए खाली, सूखे।
नुस्खा 3: शहद के साथ जिंजरब्रेड
कई यूरोपीय देशों में, जिंजरब्रेड और कुकीज़ क्रिसमस ट्रीट्स हैं। एक उज्ज्वल दिन से पहले, सड़कों के माध्यम से सुगंधित पेस्ट्री की गंध बढ़ जाती है। लेकिन घर के बने जिंजरब्रेड वाले परिवार को खुश करने के लिए, छुट्टी के लिए इंतजार करना आवश्यक नहीं है, उन्हें आसानी से किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। जिंजरब्रेड घरों के लिए एक ही आटा का उपयोग किया जा सकता है - क्रिसमस व्यवहार, प्रोटीन पैटर्न के साथ सजाया गया।
सामग्री
• 0.22 किलो शहद;
• 1 बड़ा चम्मच। अदरक पाउडर का चम्मच;
• सोडा 2 चम्मच;
• 0.5 कला। एल। दालचीनी पाउडर के चम्मच;
• 100 जीआर। चीनी;
• 0.13 किलोग्राम नाली। तेल;
• अंडा;
• 500 जीआर। आटे की लोई।
मसालेदार स्वाद के प्रशंसक भी आटा में जमीन लौंग और allspice जोड़ सकते हैं। पिछले व्यंजनों से प्रोटीन सहित किसी भी ग्लेज़ का उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में चीनी डालो, शहद बाहर रखना और सुगंधित मसाले जोड़ें। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। द्रव्यमान को उभारा जाना चाहिए ताकि यह पैन के किनारों से भून न जाए।
2. आग बंद करें और धीरे-धीरे बेकिंग सोडा जोड़ें, एक बार में सभी डालने की ज़रूरत नहीं है। शमन प्रतिक्रिया को जाना चाहिए और द्रव्यमान को नाकाम कर दिया जाएगा। अच्छी तरह से मिलाएं।
3. तेल जोड़ें, यह आटा में पिघल जाएगा। फिर अंडा और आटा। यदि आटा अभी भी गर्म है, तो पहले थोड़ा आटा डालें, फिर एक पीटा अंडा, ताकि यह पके हुए न हो।
4. मेज पर द्रव्यमान को गूंध लें, अगर यह कमजोर निकला, तो आप थोड़ा अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
5. आटा परत को रोल करें, आंकड़े बनाएं, फिर टुकड़े करें और टुकड़े के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 4: घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़
इन होममेड केक के लिए, खसखस का उपयोग किया जाता है, जिसे अगर चाहें तो पानी या चीनी के सिरप में भिगोया जा सकता है। यह नुस्खा ग्लेज़िंग का उपयोग नहीं करता है, उत्पादों को बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। यदि आप एक कोटिंग या सजावट बनाना चाहते हैं, तो आप किसी भी मिठाई, प्रोटीन या चॉकलेट आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.1 किलो शहद;
• 2 बड़े चम्मच। एल। सोल। तेल;
• खसखस 50 जीआर;
• 0.1 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• एक अंडा;
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। एल;
• आटा 1.5 कप।
तैयारी
1. शहद, चीनी, गर्मी के साथ मक्खन मिलाएं, सोडा, ब्रांडी, अंडा जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित।
2. खसखस, आटा जोड़ें, अच्छी तरह से आटा गूंध।
3. परत को रोल करें, आंकड़े काटें और सेंकना करें। इसे ठंडा करें और इसे ठंडा छिड़कें। गर्म उत्पाद सजाने के लायक नहीं हैं, क्योंकि चीनी पिघला देता है।
पकाने की विधि 5: घर का बना जिंजरब्रेड चॉकलेट ट्रफल
इन होममेड जिंजरब्रेड कुकीज़ में एक स्पष्ट स्वाद और चॉकलेट की सुगंध होती है, यह नरम, नरम और एक अद्भुत स्वाद है। चॉकलेट बार में इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी में कोको के अलावा।
सामग्री
• 0.1 किलो डार्क चॉकलेट;
• 30 जीआर। कोको पाउडर;
• 0.15 किलो आटा;
• 50 जीआर। चीनी रेत;
• अंडा;
• 50 जीआर। तेल;
• 0.5 चम्मच रिपर।
ठगना के लिए:
• 1 प्रोटीन;
• 0.1 किलो चूर्ण शक्कर।
तैयारी
1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें, तेल डालें और पानी के स्नान में गर्मी के लिए भेजें। तरल अवस्था में लाएं, उबालने की जरूरत नहीं। लगातार हलचल।
2. गर्मी से निकालें, दानेदार चीनी जोड़ें और ठंडा करें।
3. चिकन अंडे को मिलाएं, मिश्रण करें, कोको जोड़ें।
4. हम आटे के साथ आरा को एकजुट करते हैं और इसे आटा भेजते हैं। गूंध, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा अधिक आटा डालना।
5. हम परत को रोल करते हैं, नए नए साँचे या कांच की मदद से हम हलकों को बनाते हैं, इसे तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं और जब तक सेंकना न करें।
6. हम पाउडर के साथ प्रोटीन को हिलाते हैं, हम एक तरफ जिंजरब्रेड धब्बा करते हैं, हम सूखने के लिए देते हैं, हम पलट जाते हैं और हम शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं।
पकाने की विधि 6: जाम के साथ घर का बना जिंजरब्रेड
वे कहते हैं कि शहद के बिना, असली, ढीले जिंजरब्रेड को पकाना नहीं है। वास्तव में, यह मामला नहीं है और यह नुस्खा मुख्य घटक पर्याप्त नहीं होने पर मदद करेगा। घर का बना केक के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल जाम। यदि वांछित है, तो इसे उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट पेस्ट, मुरब्बा, सूखे फल से बदला जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
• 0.2 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 0.1 किलो मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);
• 4 अंडे;
• 3 कप आटा;
• दालचीनी और स्वाद के लिए अदरक;
• भरने के लिए जाम।
तैयारी
1. हम तेल को नरम करते हैं, लेकिन पिघलते नहीं हैं, बस घंटे को गर्म करते हैं। फिर इसमें चीनी डालें और सावधानी से रगड़ें।
2. कोको, अंडे जोड़ें, मिश्रण करना जारी रखें।
3. सोडा डालें। इस नुस्खा में, इसे बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि आटा एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त न करे।
4. आटा डालो, आटा तैयार करें, केक को बाहर रोल करें, 0.4-0.5 मिमी मोटी। एक गिलास के साथ कप को निचोड़ें, केंद्र में भराई डालें, किनारों को एक साथ गोंद करें और इसे थोड़ा सा चपटा करें, यह वार्निशिच बनाएगा आप गोल जिंजरब्रेड बना सकते हैं, दो मग डाल सकते हैं और उनके बीच भर सकते हैं।
5. हम सेंकना, यदि वांछित है, तो आप पाउडर या टुकड़े के साथ छिड़क सकते हैं।
पकाने की विधि 7: घर का बना जिंजरब्रेड कॉफी
कॉफी की सुगंध न केवल पेय में, बल्कि अद्भुत डेसर्ट में भी होती है। होममेड केक के लिए, तत्काल कॉफी की आवश्यकता होती है, साथ ही उपचार के स्वाद और सुगंध पर जोर देने के लिए कुछ कोको।
आवश्यक सामग्री
• 2 चम्मच कॉफी;
• 1 बड़ा चम्मच। कोको;
• 0.1 किलो नाली। तेल;
• आधा कप चीनी;
• अंडा;
• एक कप पाउडर (लगभग 150 जीआर);
• 10 जीआर। आरा;
• 2 बड़े चम्मच। एल। दूध;
• 200 जीआर। आटा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सोल। तेल।
तैयारी
1. मक्खन को पिघलाएं। यह केवल स्टोव पर, फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में करना आसान है। कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें। तेल गर्म नहीं होना चाहिए, अगर गरम किया जाता है, तो आपको ठंडा करने की आवश्यकता है।
2. चीनी के साथ अंडा मारो, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, फिर कॉफी, कोको और बेकिंग पाउडर। प्रत्येक उत्पाद को अगले बिछाने से पहले भंग किया जाना चाहिए।
3. दूध, आटा जोड़ें और एक लोचदार राज्य में द्रव्यमान को गूंध लें। हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए निकालते हैं।
4. हम आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करते हैं और एक पका रही चादर पर बिछाते हैं।
5. 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। अवधि जिंजरब्रेड के आकार पर निर्भर करती है।
पकाने की विधि 8: घर का बना जिंजरब्रेड "रॉयल"
यदि कोई समय नहीं है, तो आप बड़ी संख्या में कुकीज़ नहीं बना सकते हैं और एक बना सकते हैं, लेकिन एक बड़ा और प्रभावी जिंजरब्रेड। यह बेहतर है अगर यह भरवां है, तो तुला रिश्तेदार की तरह और एक बड़ी पाई दिखाई देगी जिसे सेवा करते समय टुकड़ों में काटा जा सकता है। आपको खाना पकाने के लिए एक फॉर्म की आवश्यकता होगी, आप केक के लिए पैन या वियोज्य बेस का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
• 0.1 किलो शहद;
• आटा के 3 पूर्ण कप;
• तेल 70 जीआर ।;
• 2 अंडे;
• बैग रिपर।
शीशे का आवरण के लिए:
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच पानी।
खाना पकाने की विधि
1. एक पानी के स्नान में चीनी के साथ शहद पिघलाएं, सोडा बुझाएं। स्टोव बंद करें और मक्खन जोड़ें। भंग होने तक हिलाओ, ठंडा होने दो।
2. एक कांटा या बीट के साथ अंडे मारो, कुल द्रव्यमान में डालना।
3. आटा को रिपर के साथ मिलाएं, आटा गूंध करें। हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं।
4. आटे को 2 अलग-अलग हिस्सों में विभाजित करें, आधा फॉर्म के तल पर डालें। हम छोटे पक्षों का स्तर बनाते हैं और बनाते हैं।
5. हम भरने को फैलाते हैं और इसे समान रूप से फैलाते हैं।
6. आटा के छोटे हिस्से से, केक को रोल करें और इसे शीर्ष पर रखें, किनारों को चुटकी। निविदा तक सेंकना।
7. चीनी के साथ पानी से सिरप उबालें, ऊपर से जिंजरब्रेड डालें।
नुस्खा 9: घर का बना जिंजरब्रेड "दही"
खाना पकाने के लिए, असली पनीर का उपयोग करना वांछनीय है, न कि द्रव्यमान। खट्टा क्रीम भी घर के बने केक में परोसा जाता है, जिसमें वसा की मात्रा 20% से कम नहीं होनी चाहिए। दही की नमी के आधार पर, नुस्खा में आटा को थोड़ा अधिक निर्दिष्ट किया जा सकता है। जिंजरब्रेड को प्रोटीन ग्लेज़ के ऊपर डाला जाता है।
आवश्यक सामग्री
• 0.25 किलो कॉटेज पनीर;
• 2 yolks;
• 0.2 किलो खट्टा क्रीम;
• 0.1 किग्रा। तेल;
• 0.15 किलो चीनी;
• 2 चम्मच। रिपर;
• 0.8 किलो आटा;
• स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी।
शीशे का आवरण के लिए:
• 0.25 किलो पाउडर चीनी;
• 2 गिलहरी।
खाना पकाने की विधि
1. उपयोग करने से पहले कॉटेज पनीर आवश्यक रूप से एक छलनी से गुजरना चाहिए या एक ब्लेंडर में छोड़ देना चाहिए। जर्दी डालो।
2. अब वनस्पति तेल, चीनी, रिपर, खट्टा क्रीम, वैनिलीन जोड़ें। चिकनी होने तक हिलाओ, आटा जोड़ें। लोचदार आटा गूंध। आधे घंटे के लिए स्टैंड दें।
3. आइसिंग तैयार करें। बस प्रोटीन के साथ पाउडर को घने चोटियों तक हरा दें। बेकिंग से पहले ऐसा करने की आवश्यकता है।
4. हम अपने हाथों से जिंजरब्रेड बनाते हैं या हम इसे एक मोल्ड के साथ निकालते हैं। हम चर्मपत्र कागज पर सेंकना करते हैं।
5. ओवन और हॉट-स्मीयर ग्लेज़ से बाहर निकलें। ठंडा और सूखा दें।
घर का बना जिंजरब्रेड - टिप्स और ट्रिक्स
• घर पर बने जिंजरब्रेड पर आइसिंग के लिए तेजी से सूखने के लिए, आपको गर्म पेस्ट्री को कवर करने की आवश्यकता है।
• जिंजरब्रेड को सुखाने के लिए कागज पर नहीं, बल्कि एक वायर रैक पर रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, आप समय को कम कर सकते हैं और उत्पादों की उपस्थिति प्रीटियर होगी।
• किसी भी रेसिपी से जिंजरब्रेड चॉकलेट बनाएं, लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि कोको कुछ नमी को छीन लेता है। इसलिए, आटे की मात्रा कम करनी होगी।
• घर का बना जिंजरब्रेड आसानी से चित्रित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पतली टोंटी या बैग के साथ पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होती है। स्याही के रूप में, आप किसी भी टुकड़े, पिघल चॉकलेट, रंगीन ठगना का उपयोग कर सकते हैं।
• जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत मीठे आटे से बनाई जाती हैं, इसलिए वे आसानी से बेकिंग शीट पर चिपक जाती हैं। इससे बचने के लिए, आप एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं। केवल बेकिंग पेपर को वनस्पति तेल के साथ अतिरिक्त चिकनाई की आवश्यकता होती है।
