पनीर और लहसुन के साथ बैंगन हमारे टेबल पर सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है।
खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप इन तीन अवयवों को जोड़ सकते हैं। बाद के सभी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से ताजा बैंगन और लहसुन की आवश्यकता होगी, और पनीर की पसंद नुस्खा पर निर्भर करेगी। यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो प्रत्येक नुस्खा में प्रति सेवारत लहसुन की मात्रा बढ़ाएं।
तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करें।
पनीर और बैंगन के लिए लहसुन एक बढ़िया अतिरिक्त है, जिससे आपको साफ करने में बहुत समय नहीं लगता है, आप जल्दी से इसमें से किनारों को काट सकते हैं, और फिर इसे चाकू के विमान से दबाएं और सभी भूसी गिर जाएंगे।
टमाटर भी अक्सर हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में पाए जाएंगे, टमाटर से व्यंजनों की गुणवत्ता के लिए, इसे छीलना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सभी टमाटर को एक गहरे कंटेनर में रखें और उबलते पानी डालें। इस अवस्था में उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब आवश्यक समय बीत चुका है, तो पानी को सूखा दें और टमाटर को थोड़ा ठंडा होने दें। जैसे ही आप अपने लिए सहज महसूस करते हैं, टमाटर को छीलना शुरू कर दें। चाकू से डंठल के छिलके को थोड़ा सा दबाकर, आप आसानी से और एक गति में इसे पूरी सब्जी से निकाल सकते हैं।
आप साग और ताजा सब्जियों के साथ पनीर और लहसुन के साथ बैंगन को सजा सकते हैं।
बेक्ड बैंगन
सामग्री:
• युवा नीले वाले - 3 किलोग्राम;
• बड़े शैम्पून्स - 5 टुकड़े;
• पपरिका - आधा चम्मच;
• टमाटर - 4 चीजें;
• चिली - Chile फली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चेडर पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल
• नमक और जमीन काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, छोटे नीले लोगों को धो लें और उन्हें छील लें। अगला, एक तेज चाकू का उपयोग करके, बैंगन की लंबाई को पतली प्लेटों (1 सेमी) में काट लें। फिर नमक के साथ छिड़के और किसी भी ढक्कन के साथ सब्जियों के साथ कंटेनर को कवर करें। बैंगन का उपयोग करने के लिए, उन्हें कम से कम बीस मिनट तक खड़े रहने दें।
मशरूम के लिए जाओ। पनीर, मशरूम और लहसुन के साथ बैंगन पकाने के लिए शिमला मिर्च के टुकड़े का आदर्श रूप एक घन है।
खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों में, हमने एक उदाहरण दिया कि आप टमाटर को कैसे छील सकते हैं, सलाह का उपयोग करें और सब्जियों को आगे बढ़ाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को 4 भागों में काट लें और कोर को हटा दें। फिर टमाटर को बारीक काट लें।
एक प्रीहीट पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अब मशरूम को पैन में डालें। जब वे पूरी तरह से भूरे रंग के हो जाएं और अपना सारा रस छोड़ दें, तो उन्हें टमाटर और छिलका मिलाएं।
पांच मिनट से अधिक नहीं के लिए सब्जियों का परिणामी मिश्रण भूनें।
बेकिंग डिश को गहरा लें। तल पर नीले लोगों को रखो, उनके ऊपर तलने के दौरान गठित भरने के 1/3, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, समान रूप से मिर्च को शीर्ष पर वितरित करें।
शीर्ष पर चेडर के एक हिस्से को पीसें और टमाटर-मशरूम मिश्रण को फिर से डालें। इस क्रम में सभी सामग्रियों को अंत तक फैलाएं।
अब सब्जियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर और लहसुन के साथ बैंगन को 30 मिनट से अधिक समय तक बेक करें। एक डिश की तत्परता निर्धारित करने के लिए, कोमलता की जांच के लिए टूथपिक का उपयोग करें। जब पनीर क्रस्ट सुनहरा हो जाता है, तो आप बैंगन प्राप्त कर सकते हैं।
इस तरह के पकवान की सेवा ठंडा और गर्म दोनों हो सकती है। एक सुंदर सेवारत के लिए, पनीर और लहसुन के साथ बैंगन को भागों में विभाजित करें।
बैंगन का रोल
सामग्री:
• बैंगन
• आटा
• टमाटर
• क्रीम पनीर
• जैतून का तेल
• चिव
• अखरोट
• लहसुन
खाना पकाने की विधि
तुरंत पागल को पानी से भरना बेहतर होता है और इसे थोड़ा सा पीसा जाता है। लहसुन को छीलकर बैंगन को छील लें। उसके बाद, नीले रंग के छोटे टुकड़ों को पतले स्लाइस में काटें और मोटे नमक के साथ छिड़के।
टमाटर को छीलें जैसा कि खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों में इंगित किया गया है और स्लाइस में काटा गया है। अब, हरे प्याज के साथ टमाटर को फ्राइंग पैन पर भूरे रंग के लिए भेजें।
जबकि टमाटर तले हुए हैं, नट्स से पानी निकाल दें और उन्हें बारीक काट लें। यह मांस की पिटाई के लिए चाकू या हथौड़े से किया जा सकता है।
अब इसमें मेवे, लहसुन और कद्दूकस की हुई क्रीम चीज़ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
नमक से मुख्य घटक को धो लें और थोड़ा सूखा, आटे में रोल करें। उन्हें पैन पर भेजें। वहां उन्हें हल्का भूरा होना चाहिए।
अब रोल बनाने शुरू करते हैं। पनीर पेस्ट के साथ बैंगन का टुकड़ा पूरी तरह से फैलाएं। अंत से जो आपके करीब है, प्याज और टमाटर बिछाएं। रोल को घुमा देना शुरू करें। उस पर कड़ी दबाएं नहीं, ताकि भरना बाहर गिरना शुरू न हो, अन्यथा पकवान सौंदर्यशास्त्र खो देगा।
एक ठंड ऐपेटाइज़र के रूप में सेवा की।
टमाटर पेस्ट में बैंगन
सामग्री:
• बड़े बैंगन के छह टुकड़े;
• किसी भी हार्ड पनीर के 300 ग्राम;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन की लौंग;
• चार पके टमाटर;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• • चम्मच नमक;
• p चम्मच काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने से पहले, सब्जियां तैयार करें, जैसा कि हमने पनीर और लहसुन के साथ बैंगन पकाने के सामान्य सिद्धांतों में इसका वर्णन किया था।
कटे हुए नीले के पार 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, उन्हें गर्म तेल में डालें, और कई मिनट तक पास करें जब तक कि आप वांछित सुनहरा वासना न देखें।
प्रत्येक लहसुन को चार टुकड़ों में छीलें और काटें। लहसुन को चूसें। यह 5-6 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। जब लहसुन ने हमारी ज़रूरत की तत्परता को स्वीकार कर लिया है, तो उसके स्थान पर छिलके (सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत) और कटा हुआ टमाटर बहुत बारीक रूप से भेजें। उन्हें पास्ता में तब्दील होने तक भूनें। ग्रेल में नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें ताकि नीचे से कुछ भी न चिपके।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
पहली परत नीली है, उन्हें समान रूप से बाहर रखना, उन्हें टमाटर का पेस्ट और पनीर लागू करें। पनीर और लहसुन के साथ बैंगन को सेंकना आवश्यक नहीं है, साथ ही टमाटर का पेस्ट थोड़े समय के लिए, अधिकतम 10 मिनट तक, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन, साथ ही साथ अन्य सब्जियां
यह नुस्खा बैंगन कैवियार जैसा दिखता है, इसलिए आपको खाना पकाने में कठिनाई नहीं होगी।
सामग्री:
• तीन बड़े सफेद बैंगन;
• एक बड़ा गाजर;
• लहसुन की पांच लौंग;
• पांच बड़े टमाटर;
• एक प्रसंस्कृत पनीर;
• 100 ग्राम फेटा चीज;
• किसी भी हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
• दो मध्यम प्याज;
• दो छोटी ज़ुच्ची;
• एक पीला तोरी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए, हमें सॉस चाहिए। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को कसा हुआ क्रीम पनीर और दो सौ ग्राम हार्ड पनीर (बारीक कटा हुआ या जर्जर) के साथ मिलाएं। मिश्रण में आपके पास मौजूद साग का पूरा गुच्छा फाड़ दें। अगला, सॉस में सामग्री को हरा करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। थोड़ा नमक डालें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, लेकिन कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करना या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
चलिए सब्जियों की सीधी पकाने की शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। अब ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उस रूप को गर्म करें जिसमें बेकिंग लगेगी। जैतून के तेल के साथ मोल्ड को प्री-ग्रीज़ करें।
एक बड़े कंटेनर में, सभी सब्जियों को मिलाएं, अनावश्यक तरल को सूखाएं, नमक और थोड़ी काली और लाल मिर्च जोड़ें। अब सब्जियों को आकार में रखें। सब्जी मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
डिश को साइड डिश के रूप में भागों में परोसा जाता है। एक प्लेट पर बेक्ड सब्जियां डालें और कटा हुआ फ़ेटा के साथ छिड़क दें, बगल में पनीर सॉस के साथ सॉस पैन डालें।
बैंगन बम
सामग्री:
• दो छोटे नीले;
• दो पके टमाटर;
• कोई भी कठोर चीज;
• लहसुन का सिर;
• एक बड़ा गाजर या दो मध्यम।
खाना पकाने की विधि
कद्दूकस किए हुए गाजर पर कद्दूकस करें और कड़ाही में सुनहरा होने तक भूनें, जब यह आधा तैयार हो जाए, तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें।
इससे पहले, टमाटर छीलें, हमने आपको पहले ही बताया था कि यह कैसे करना है - पनीर और लहसुन के साथ बैंगन पकाने के सामान्य सिद्धांतों में। आधे टमाटर को पीसकर गाजर और लहसुन को भेजें, थोड़ा भूनें।
सब्जियों को छीलना इसके लायक नहीं है। इसके विपरीत, हमें छील की मदद से बम के खोल को ठीक से बनाना होगा। बैंगन को तीन बराबर भागों में काटने की जरूरत है, इसके आंतरिक सम्मान को हटा दिया जाता है, यदि वांछित है, तो इसे कटा हुआ किया जा सकता है और टमाटर और गाजर में जोड़ा जा सकता है।
अब हम पनीर को काटते हैं, आपको इसे रगड़ने की आवश्यकता नहीं है। बस क्यूब्स में काट लें। इसके साथ गाजर, लहसुन, टमाटर और नीला मिलाएं, परिणामस्वरूप भरने को ध्यान से स्थानांतरित करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
भराई बम शुरू करो। तैयार किए गए खाली छोटे नीले लोगों के अंदर भरने को डालें। शेष टमाटर को हलकों में काटें और उन्हें बैंगन के ऊपर व्यवस्थित करें। अब परिणामस्वरूप बमों को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
बल्गेरियाई केक
सामग्री:
• तीन घंटी मिर्च;
• दस टमाटर;
• नीले रंग में पांच बड़े बैंगन;
• सफेद रंग में एक बैंगन;
• चार गाजर;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम मक्खन:
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• तीन चिकन अंडे;
• लहसुन के तीन सिर।
खाना पकाने की विधि
बैंगन नीला और सफेद - पतले स्लाइस में लंबाई में धो, सूखा और काट लें। वे केक का आधार बनाएंगे, एक तरह का केक। इसी समय, उन्हें मिश्रित होने की आवश्यकता नहीं है। नीले रंग का प्रकार नीचे और टोरस के बीच में होना चाहिए, लेकिन सफेद सब्जी को इसके शीर्ष पर रखा जाना चाहिए।
अब हम भरने की तैयारी करेंगे, जो परतों में रखी गई है, परतों के बीच पनीर, मक्खन और अंडे का सॉस होगा।
पहले बेकिंग डिश में गीला चर्मपत्र कागज रखें। उस पर नीले बैंगन की पहली परत लगाएं।
स्टफिंग: गाजर और प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। बेल मिर्च को बारीक काट लें और इसे कुल द्रव्यमान में भूनें। इसके बाद हर चीज में बारीक कटे टमाटर डालें। पांच मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
सॉस: कसा हुआ पनीर। सभी प्रक्रियाओं को शुरू करने से पहले, रेफ्रिजरेटर से तेल को हटा दें और इसे थोड़ा नरम करने की अनुमति दें। अब यह एक कांटा के साथ नरम और आसानी से गूंध होगा। जब मक्खन अधिक या कम सजातीय हो जाता है, तो इसमें एक जर्दी के बिना तीन चिकन अंडे मारो और कसा हुआ पनीर जोड़ें।
अब हम केक का निर्माण जारी रखते हैं। भरने की पहली परत रखो और इसे परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकना करें, उसी क्रम में जारी रखें जब तक कि आप फॉर्म के मध्य तक नहीं पहुंचते हैं, अब नीले रंग का एक और हिस्सा डालें और भरने के साथ उसी तरह से जारी रखें। इसकी आखिरी परत रखी, फिर से सॉस का सहारा लें और सफेद बैंगन के साथ सब कुछ कवर करें।
यह डिश लगभग 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जो आपके ओवन पर निर्भर करता है। मांस और मुर्गी के लिए भागों में सेवा की।
बैंगन की नाव
सामग्री:
• तीन बैंगन;
• छह चिकन अंडे;
• 200 ग्राम चेडर;
• 100 ग्राम परमेसन;
• सलाद के छह पत्ते;
• साग का एक गुच्छा;
• लहसुन का एक सिर।
खाना पकाने की विधि
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन पकाना दिलचस्प और स्वादिष्ट है, और अब हम इस तिकड़ी में चिकन तिकड़ी का प्रयोग और जोड़ देंगे। इन सामग्रियों में से पनीर और लहसुन के साथ बैंगन की छह सर्विंग्स आएंगी।
बैंगन को धो लें और आधा लंबाई में काट लें। एक चम्मच या चाकू के साथ अंतड़ियों को हटा दें।
अब अंडों को खड़ी अवस्था में उबालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। अंडों को साफ करने के बाद, उन्हें साथ में काटें।
मोटे कुटीर पर दो प्रकार की पनीर पीसें और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। यहां सभी लहसुन निचोड़ें।
अब उबले हुए अंडों को नावों के बीच में रखें और पनीर के मिश्रण पर छिड़कें। ओवन में कम से कम 15 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक का उपयोग करके सब्जियों की तत्परता की जांच कर सकते हैं।
सलाद पर पकवान परोसें। शीर्ष आप ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर सकते हैं।
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन - ट्रिक्स और टिप्स
ताकि बैंगन तलने के दौरान तेल से लथपथ न हो और कड़वा न हो, उन्हें 2 भागों में काट लें और एक घंटे के लिए पानी में डालें या नमक डालें और नीले रंग के स्लाइस में काट लें और इसे काढ़ा दें। सब्जियों से निकलने वाला जूस पूरी तरह से कड़वाहट को दूर कर देगा।
नीली को कम से कम वसा बनाने के लिए, इसे एक नैपकिन पर फैलाने के लिए फ्राई या बेक करने के तुरंत बाद लायक है ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करे।
आप पनीर और बैंगन में किसी भी सब्जियां जोड़ सकते हैं, आप उन्हें तल सकते हैं और नीले टॉपिंग या एक अलग डिश के रूप में सेंकना कर सकते हैं।
सब्जियों के लिए, हमेशा सॉस बनाने की कोशिश करें। हमारे कुछ व्यंजनों में, हमने एक उदाहरण दिया कि यह क्या हो सकता है। लेकिन बात यहीं खत्म नहीं होती है। न केवल पनीर सॉस बनाने की कोशिश करें। आप तैयार और घर का बना सॉस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पुदीना-लहसुन और सोया सॉस सब्जियों के लिए उपयुक्त हैं।
पके हुए मांस से पहले बैंगन व्यंजन एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। और वे एक स्वतंत्र पकवान हो सकते हैं, इस मामले में, सेवा करते समय उन्हें एक साइड डिश जोड़ें।
