खमीर पर पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
इस तथ्य के बावजूद कि कई पैनकेक मास्लेनित्सा के साथ जुड़े हुए हैं, यह वर्ष के बाकी समय में एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान को मना करने का कारण नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गर्मी खिड़की से बाहर है या सर्दी, सुबह या शाम, आप हमेशा अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन के साथ खुश कर सकते हैं। हालांकि, हार्दिक भोजन के लिए दिन की पहली छमाही को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि पेनकेक्स एक काफी उच्च कैलोरी डिश है।
खमीर पर पेनकेक्स दूसरों से अलग होते हैं, जिसमें वे लंबे समय तक खाना बनाते हैं, लेकिन वे बहुत अमीर और स्वादिष्ट भी होते हैं।
हालांकि, आप आटा तैयार करने में काफी समय बिताएंगे, 8-10 मिनट से अधिक नहीं, पेनकेक्स बेक करने से ठीक पहले, आटा 2-3 घंटों के भीतर "पहुंच" चाहिए।
जब आप आटा गूंधते हैं और इसे गर्म स्थान तक पहुंचने के लिए डालते हैं, तो यह जान लें कि इसे तीन बार ऊपर आना चाहिए। पहले दो बार हिलाओ और फिर से अलग सेट करें, और तीसरे के तुरंत बाद पेनकेक्स पकाना शुरू करें।
तैयार पेनकेक्स मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करते हैं।
खमीर के साथ पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए, आपको आटा, अंडे और दूध, खमीर के रूप में पारंपरिक सामग्री के अलावा, की आवश्यकता होगी। आप सूखे खमीर के साथ-साथ घने ब्रिकेट्स का उपयोग कर सकते हैं।
पैनकेक्स को एक कच्चा लोहा, अच्छी तरह से मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में भूनें।
खमीर के साथ पैनकेक व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: खमीर पेनकेक्स
रसीला "गाढ़ा" पेनकेक्स पकाने के लिए आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो अपने शुद्ध रूप में खाने के लिए स्वादिष्ट हैं, और जैम या हार्दिक मांस भराव के साथ सेवा करते हैं। यदि आप अधिक पतली पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो अधिक दूध जोड़ें।
आवश्यक सामग्री:
- दूध 450 मिली
- अंडा 2 टुकड़े
- गेहूं का आटा 250 ग्राम (1 कप)
- सूखा खमीर 10 ग्राम
- चीनी
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी विधि:
- एक गहरे कटोरे में गर्म दूध, खमीर, चीनी, नमक और आटे के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और कटोरे को ढककर, आधे घंटे के लिए काढ़ा अलग रख दें।
- उच्च गति पर एक ब्लेंडर में नमक और चीनी के साथ अंडा मारो।
- एक कटोरी पीटा अंडे, दूध और आटे में जोड़ें। सभी सामग्री को गांठ के बिना आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
- एक कपड़े या ढक्कन के साथ बंद करने के लिए, आटे को 2 घंटे के लिए रख दें। इस अवधि के दौरान आपको तीन बार आटा मिश्रण करने की आवश्यकता होगी।
एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ शास्त्रीय तरीके से खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना, जिसे आपको पहले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना होगा।
पकाने की विधि 2: अंडे के बिना खमीर पर पेनकेक्स
एक प्रकार का अनाज आटा के साथ पेनकेक्स अंडे का उपयोग किए बिना पकाया जा सकता है। परिणामी डिश में एक भूरा-सुनहरा रंग होगा।
आवश्यक सामग्री:
- गोभी का आटा 2 गिलास
- गेहूं का आटा 2.5 गिलास
- पेनकेक्स के लिए खनिज पानी 500 मिलीलीटर
- खमीर 30 ग्राम
- नमक
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, आपको पेनकेक्स के लिए थोड़ा पानी गर्म करने की आवश्यकता है, शाब्दिक रूप से 40-50 डिग्री तक।
- एक गहरी कटोरी में, 1.5 कप गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे में डालें, आधा पानी डालें, मिश्रण करें।
- गर्म पानी में खमीर को भंग करें और आटा में जोड़ें। मिश्रण को 2 घंटे तक चलने दें।
- फिर, जब आटा उगता है, शेष आटे में हलचल करें, पानी में डालें और नमक जोड़ें। इस मिश्रण को फिर से उठने के लिए छोड़ दें, आटा दो बार मात्रा में बढ़ना चाहिए। उसके बाद, आप फ्राइंग पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं।
नुस्खा 3: कद्दू खमीर पेनकेक्स
उज्ज्वल नारंगी खमीर और कद्दू के स्वाद के साथ असामान्य पेनकेक्स आपको खुश करने के लिए निश्चित हैं। उन्हें शहद के साथ परोसें या पाउडर चीनी के साथ छिड़का।
आवश्यक सामग्री:
- कद्दू 0.5 कि.ग्रा
- दूध 500 मिली
- अंडा 2 टुकड़े
- गेहूं का आटा 2 कप
- मक्खन 20 ग्राम
- खमीर 20 ग्राम
- चीनी
- नमक
- दालचीनी
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- कद्दू को छीलें और इसे उबाल लें (इसे उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें)। फिर, जब कद्दू का गूदा पॉडस्टनेट होता है, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
- पानी में खमीर घोलें।
- एक गहरी डिश में कद्दू प्यूरी डुबकी, दूध, खमीर, अंडे, आटा डालना, अच्छी तरह मिलाएं। आटे को एक दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
- फिर पैनकेक्स में चीनी, नमक, दालचीनी डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक और घंटे के लिए उठने दें।
जब आटा अभी भी मात्रा में है, पैनकेक को एक पैन में सेंकना, जिसे पूर्व-तेल होना चाहिए।
पकाने की विधि 4: सूजी पेनकेक्स
यदि आपके बच्चे दलिया खाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप चुपचाप उन्हें पेनकेक्स में खिला सकते हैं। खमीर के साथ सूजी पेनकेक्स स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ होंगे!
आवश्यक सामग्री:
- दूध 450 मिली
- सूजी 50 ग्राम
- आटा 2 गिलास
- अंडा 2 टुकड़े
- खमीर 20 ग्राम
- नमक
- चीनी
- वैनीला
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी विधि:
- दूध को 40-50 डिग्री पर गर्म करें।
- दूध का तीसरा भाग सूजी डालें और एक तरफ छोड़ दें।
- एक काढ़ा तैयार करें: आधा गिलास दूध, आधा चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। ओपारा लगभग 20 मिनट होना चाहिए।
- एक गहरी कटोरी में चीनी के साथ अंडा मारो। अंडे काढ़ा, वेनिला, शेष दूध, आटा और सूजी में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 2 घंटे के लिए आटा काम करने दें।
- पैनकेक को बेक करें, प्रत्येक तरफ उन्हें पहले से गरम किए हुए पैन में भूनें।
पकाने की विधि 5: नींबू फीता खमीर पेनकेक्स
खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? गुप्त नुस्खा में दूध और सूखे खमीर की बड़ी मात्रा का उपयोग करने में है। इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बनाने की कोशिश करें, वे एक नाजुक नींबू स्वाद के साथ निकल जाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
- दूध 800 मिली
- अंडे 2 टुकड़े
- गेहूं का आटा 2 कप
- सूखा खमीर 10 ग्राम
- चीनी
- नमक
- वैनीला
- नींबू का छिलका
तैयारी विधि:
- दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन अधिक नहीं।
- एक गिलास में थोड़ा सा दूध डालें, इसमें आधा चम्मच चीनी, नमक और सारा खमीर डालें, जैसा कि इसे चाहिए, हिलाएं। एक गर्म जगह में पंद्रह मिनट के लिए आटा रखो।
- एक गहरी कटोरी में, चीनी और नमक के साथ अंडे ब्लेंडर करें, उन्हें खमीर जोड़ें। थोड़ा दूध डालें, हिलाएं, आटा डालें। एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ नहीं, बल्कि एक मिक्सर के साथ सबसे अच्छा आटा मारो। ठीक से तैयार आटा में गांठ नहीं होनी चाहिए।
- दो घंटे के लिए आटे को गर्म जगह पर रखें, इसे तीन बार हिलाएं।
आखिरी बार आटा गूंधने के बाद, इसमें नींबू ज़ैस्ट डालें और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें।
खमीर के साथ पेनकेक्स - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- चीनी के बिना खमीर पर पेनकेक्स को विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है। एक योजक के रूप में, एक अंडे, सामन या "शैली के क्लासिक्स" के साथ कटा हुआ हरा प्याज का उपयोग करें - काले और लाल कैवियार।
- पिघले हुए मक्खन या गैर-अम्लीय वसा खट्टा क्रीम के साथ एक प्लेट की सेवा करना उपयुक्त है। खमीर के साथ मीठे पेनकेक्स जाम, शहद और जाम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
- खमीर के साथ पेनकेक्स भूनने के लिए, गेहूं का आटा, एक प्रकार का अनाज, या उनमें से एक मिश्रण का उपयोग करें।
- खमीर पैनकेक न केवल दूध के साथ, बल्कि शुद्ध पानी पीने के साथ।
- पैन को चिकनाई करें, जिस पर फ्राइ पेनकेक्स, प्रत्येक नए पैनकेक के सामने। वनस्पति तेल या वसा के टुकड़े के साथ ग्रिल को चिकना करना उचित है, कांटा पर लगाया गया।
- बड़े पैन में खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना न करें, अन्यथा उत्पाद किनारों से जल जाएगा और बीच से बेक नहीं किया जाएगा। एक मध्यम आकार के कच्चा लोहे की कड़ाही का उपयोग करें।
