कच्ची सब्जियों और फलों में विटामिन की मात्रा उबली हुई से बहुत अधिक होती है। हमें समय-समय पर कच्चे भोजनकर्ताओं द्वारा इसकी याद दिलाई जाती है, लेकिन हमारे अनुभवी रसोइये हमें अपनी रचनाओं से विस्मित करना नहीं चाहते, इसके लिए कच्चे माल का उपयोग करते हैं। आज हम ताजा बीट से बने कई प्रकार के सलाद की जांच करेंगे।
हम अच्छी तरह से जानते हैं कि बीट्स उबले हुए रूप में विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा को संरक्षित करने में सक्षम हैं, लेकिन फिर भी उनमें से थोड़ा अधिक अभी भी अपने कच्चे रूप में हैं। उसी समय, मैं तुरंत हाइपोटोनिक रोगियों को चेतावनी देना चाहता हूं, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मधुमेह और यूरोलिथियासिस के साथ स्पष्ट समस्याएं हैं। आप के लिए, अफसोस, डॉक्टर कुछ कारणों से कच्चे बीट नहीं खाने की सलाह देते हैं। और आपमें से जिन्हें इस तरह की समस्याएँ नहीं हैं, खासकर जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, हम अपने व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
पकाने की विधि 1. ताजा चुकंदर सलाद
आवश्यक सामग्री:
- बीट्स - 1 पीसी ।;
- सेब - 1 पीसी;
- काली मूली - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी। और वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
ऐसे सलाद को तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। सभी सब्जियां जो नुस्खा के अनुसार जाती हैं, आपको छीलने और कद्दूकस करने की आवश्यकता है। उन्हें एक कटोरे में ले जाएं, अच्छी तरह मिलाएं, तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हम प्लेटों पर भागों में इस तरह के सलाद को बाहर करेंगे, अजमोद के साथ गार्निश करेंगे और सजाने के लिए एक पतली चूने की अंगूठी बिछाएंगे।
पकाने की विधि 2. ताजा चुकंदर सलाद
आवश्यक सामग्री:
- बीट्स - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- गोभी - 0.5 सिर;
- कम वसा वाले गोमांस - 400 ग्राम;
- युवा लहसुन - 2-3 स्लाइस;
- लाल मिर्च हथौड़ों।
तैयारी विधि:
पील बीट और गाजर। तीनों ने बारीक पीस लिया। छोटे गोभी को काट लें, इसे एक कटोरे और नमक में डालें। हम अपने हाथों से याद करते हैं कि गोभी अधिक आसानी से अपना रस छोड़ सकती है और स्वाद में नरम हो सकती है। गोभी में कसा हुआ बीट और गाजर जोड़ें। 1:20 के अनुपात में सिरका मैरिनेड तैयार करें। सलाद को मैरिनेड के साथ छिड़कें, कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे लगभग 30-35 मिनट तक खड़े रहने दें।
जबकि सलाद को अचार में डाला जाता है, हम मांस पकाएंगे। सबसे पहले, स्ट्रिप्स बीफ़ में काट लें। इसे 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। लहसुन की लौंग छीलें, उन्हें चाकू से बारीक काट लें, और फ्राइंग के अंत में मांस में जोड़ें। स्वाद के लिए मौसम। 5 मिनट के लिए एक कागज तौलिया पर मांस रखो। मांस को अभी भी गर्म होने पर सलाद में भेजें। अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद को कुछ घंटों के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें। तैयार सलाद को मूल सलाद कटोरे में डालें और ताजा साग के साथ हल्के से सजाएं।
पकाने की विधि 3. ताजा चुकंदर सलाद
आवश्यक सामग्री:
- बड़े बीट - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
- हरी अजमोद का गुच्छा;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल ।;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- अदरक कसा हुआ - 1 चम्मच;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- काली मिर्च और नमक।
तैयारी विधि:
बीट पील करें, युवा अजवाइन और गाजर की जड़। बीट और गाजर, हम पीसते हैं। मैं आपको इस प्रक्रिया के लिए रबर के दस्ताने पहनने की सलाह देता हूं, क्योंकि हाथ की त्वचा को पेंट करने के लिए बीट करते हैं। अजवाइन की जड़ को लंबा काटें और पतले आधे छल्ले में काटें। चॉप अजमोद। सब कुछ एक गहरे सलाद कटोरे में डालें।
अलग से नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसा हुआ अदरक, हल्दी मिलाएं। अच्छी तरह से फेंट लें और पका हुआ सलाद डालें। अपनी पसंद के हिसाब से मसालों के साथ सीजन। हम मिश्रण करते हैं, और लेट्यूस को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पीसा जाता है। फिर हम एक विस्तृत पकवान लेते हैं, उन्हें सलाद के कटोरे के साथ कवर करते हैं और धीरे से पलटते हैं। एक चापलूसी पर एक सुंदर स्लाइड की सेवा। सलाद में बहुत ही स्वादिष्ट लुक होता है।
नुस्खा 4. ताजा चुकंदर का सलाद
आवश्यक सामग्री:
- मांस - 200 ग्राम;
- मीठी बीट - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 2 दांत;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- पनीर - 100 ग्राम;
- अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
- मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी विधि:
अंडे ठंडे पानी में डूबे हुए हैं, थोड़ा नमक डालें और उबालने के बाद 8 मिनट तक उबालें।
एक अलग सॉस पैन में, गाजर को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, इस पर उबलते पानी डालें, पानी में थोड़ा सा दानेदार चीनी और नमक डालें। उबालने के बाद इसे 25 मिनट तक उबालें। बीट्स के साथ भी ऐसा ही करें। इसे उबलते पानी के साथ भरें और मध्यम गर्मी पर हम 50-60 मिनट तक पकाएंगे। खारे पानी की कोई आवश्यकता नहीं है!
माँस का मांस और इसे मकई के तेल में भूनें। अंत में नमक डालें, इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिसी हुई मिर्च डालें। यदि आपके पास गोमांस है, तो आपको 35 मिनट के लिए मांस पकाने की जरूरत है, जबकि पोर्क के लिए आपको 25 मिनट चाहिए। तैयार मांस को एक कागज तौलिया पर रखो, ताकि थोड़ा अतिरिक्त वसा अवशोषित हो।
हमारे सलाद कटोरे पर पहली परत मांस क्यूब्स है। इसे मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें। पनीर रगड़ें, और दूसरी परत बाहर रखना। लेटस की तीसरी परत grated अंडे है। अब उबली हुई गाजर को साफ करें और इसे कद्दूकस के मोटे हिस्से पर रगड़ें। सलाद पर एक परत रखो और तुरंत मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
एक बड़े grater के साथ बीट्स को छीलें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। पांचवें परत पर सलाद रखो, और मेयोनेज़ के साथ तेल। अखरोट की गुठली को एक मोर्टार में पाउंड करें, लेकिन हम उन्हें पैन में थोड़ा सूखा देंगे। नट सलाद और सतह और पक्षों को छिड़कें। जैतून के साथ तैयार सलाद को सजाएं।
रेसिपी 5. चुकंदर सलाद
आवश्यक सामग्री:
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बीट - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- किशमिश - 250 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- अखरोट और मेयोनेज़।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, बीट्स के ऊपर उबलते पानी डालें और इसे एक घंटे तक उबालें। किशमिश को गर्म पानी में भिगोएँ ताकि यह थोड़ा सूज जाए और अधिक कोमल हो जाए। पनीर को कद्दूकस करके चिव्स काट लें। अखरोट की गुठली एक नट मिल पर जमीन है।
उबले हुए बीट्स को ठंडा होने दें, फिर हम इसे ग्रेटर पर रगड़ते हैं। हम कच्ची गाजर को साफ करते हैं और उन्हें महीन पीस भी लेते हैं।
अब हम बीट सलाद को परतों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। किशमिश के साथ गाजर मिश्रण, मेयोनेज़ जोड़ें और सब कुछ मिश्रण करें। यह पहली परत होगी।
फिर पनीर को कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, सलाद के साथ सीजन करें और दूसरी परत बिछाएं। लेट्यूस की अगली परत को अखरोट के साथ बीट किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। शीर्ष पर कटा हुआ पनीर छिड़क सलाद।
ताजा बीट सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
- सलाद बनाने के लिए, हम एक मीठी बीट किस्म चुनने की सलाह देते हैं। ऐसी बीट के साथ सलाद अधिक निविदा और रसदार है।
- अगर चुकंदर सलाद के अवयवों में लहसुन शामिल है, तो हम इसे कद्दूकस पर नहीं पोंछने की सलाह देते हैं, लेकिन इसे चाकू से काट लें।
