आटा न केवल गेहूं हो सकता है - यह हर किसी के लिए जाना जाता है, लेकिन हर कोई अपनी विदेशी विविधता को नहीं जानता है। लेकिन अगर वह रसोई में दिखाई देती है, तो परिचित व्यंजनों की भूख एक नए तरीके से दिखाई देगी और एक उत्पाद चुनने के लिए खुद पर गर्व करने का कारण होगा जो विशेष रूप से स्वास्थ्य और यहां तक कि एक स्लिम फिगर के लिए फायदेमंद है।
अमरुद के आटे की संरचना और लाभ कैसे जुड़े हुए हैं और इसे किन मामलों में आहार में शामिल किया जाना चाहिए
अमरनाथ सबसे पुरानी फसलों में से एक है (दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न), लेकिन इसके मूल जीनस में, कुछ जड़ी-बूटियों के पौधों को मातम के रूप में जाना जाता है, दूसरों को पार्कों की सजावट के रूप में जाना जाता है।
खाने योग्य अमरबेल का अनाज आंशिक रूप से अनाज के रूप में खाया जाता है, और आंशिक रूप से आटे में।
ऐमारैंथ आटे का ऊर्जा मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो गेहूं, जई और चावल के आटे के आंकड़ों के साथ तुलनीय है।
ऐमारैंथ आटा के मुख्य लाभों में से एक इसमें लस की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है, जो इसे इस पदार्थ (लस) के लिए असहिष्णुता के लिए एक उपयुक्त उत्पाद बनाता है। हालांकि, ग्लूटेन-मुक्त आहार का हमेशा पालन नहीं किया जाता है क्योंकि यह निदान है - यहां तक कि कई पोषण विशेषज्ञ और फिटनेस ट्रेनर की राय में, यह वजन घटाने में योगदान देता है।
अमरनाथ का आटा आवश्यक अमीनो एसिड सहित प्रोटीन में समृद्ध है, उदाहरण के लिए, लाइसिन, पौधे उत्पादों में बड़ी मात्रा में मौजूद है, सिद्धांत रूप में, दुर्लभ है। और यह तत्व इसके लिए बहुत आवश्यक है:
· सेल नवीकरण;
· एंजाइम का उत्पादन;
· सेरोटोनिन के सामान्य स्तर को बनाए रखना (जो अच्छे मूड के लिए आवश्यक है);
· शरीर के थके हुए बलों की बहाली (उदाहरण के लिए, एक बीमारी के बाद)।
अगर हम गेहूं के साथ अमृत की तुलना करते हैं, तो यह लोहे की सामग्री के मामले में कई गुना बेहतर होगा, और कैल्शियम सामग्री के मामले में, पूरे गाय के दूध से भी अधिक मात्रा में अमृत निकलता है, जो दो बार से अधिक है।
अमरनाथ का आटा अन्य खनिजों - मैंगनीज, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, साथ ही विटामिन - सी, बी 2, पीपी, ए, बी 1, ई, बी 4, डी के साथ संतृप्त होता है।
यह उत्पाद, आंशिक रूप से विटामिन ई और एक उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है:
· रोगों या श्लेष्म झिल्ली के कुपोषण से क्षतिग्रस्त होने का पुनर्जनन;
· गैस्ट्रिक रस की अम्लता का सामान्यीकरण;
आंत की गतिशीलता का त्वरण (यदि यह धीमा हो जाता है);
· कोलाइटिस जैसी बीमारी से बचाव।
ऐमारैंथ आटा एंटीऑक्सिडेंट का एक आपूर्तिकर्ता है, जिसकी कमी के कारण आधुनिक पारिस्थितिकी और कई लोगों की जीवनशैली की स्थिति लगभग सभी क्षेत्रों में शरीर के कामकाज में व्यवधान पैदा करती है (उम्र बढ़ने के बाहरी लक्षणों से लेकर तंत्रिका तंत्र की अस्थिरता, हृदय रोग और कैंसर का एक उच्च जोखिम)।
इसके अलावा, अमरूद के आटे के नियमित उपयोग से निम्नलिखित पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
· जिगर के मोटापे की रोकथाम;
· बेहतर संयुक्त गतिशीलता (कोलेजन संश्लेषण का समर्थन करके);
· शारीरिक सहनशक्ति में वृद्धि।
आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए ऐमारैंथ आटे के लाभों की विशेषताएं
आम्र के आटे से बनी हर डिश जल्दी और अच्छी तरह से संतृप्त हो जाती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे हल्के मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं - यह थोड़ा उत्पाद जोड़ने के लायक है, उदाहरण के लिए, स्ट्यूड सब्जियों या सूप प्यूरी की सॉस के लिए - और अब आपको तनाव से खतरा नहीं है जो भूख को कम करता है।
ऐमारैंथ की संरचना में कुछ अद्वितीय पदार्थ शरीर में वसा भंडार के त्वरित जलने में योगदान करते हुए, चयापचय प्रक्रियाओं को असामान्य रूप से प्रभावित करते हैं।
इसके अलावा, रक्त परिसंचरण और सेलुलर श्वसन की प्रक्रियाएं आमतौर पर एपिडर्मिस में होती हैं, और कोलेजन और इलास्टिन की अवधारण सक्रिय होती है।
यह सब और कुछ और इस तथ्य की ओर जाता है कि वजन घटाने के बाद त्वचा शिथिल नहीं होती है और जल्दी से स्वर में आती है, और फिर भी - आप उसकी उम्र से थोड़ा कम दिख सकते हैं।
ऐमारैंथ आटे का उपयोग रक्त के नवीकरण में सुधार करने और इसमें से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने और विषाक्त तत्वों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है।
और पोषण विशेषज्ञ इस राय में एकमत हैं कि गैर-उपयोगी पदार्थों से शरीर की समय पर रिहाई एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्राथमिकता वाले कार्यों में से एक है।
लाभ के साथ ऐमारैंथ आटे का चयन, भंडारण और उपयोग कैसे करें
अच्छी गुणवत्ता का अमरनाथ का आटा भुरभुरा और एक समान होना चाहिए, भूरा-पीला से पीला कारमेल का एक शेड।
उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद पेपर पैकेजिंग में बेचा जाता है - प्लास्टिक में एक, उच्च स्तर की संभावना के साथ, ताजा होने पर भी बासी जा सकता है, क्योंकि यह सामग्री सांस लेने योग्य नहीं है।
घर पर, बेहतर संरक्षण के लिए, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच के जार में आटा डालना और इसे सूखे, अंधेरे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है।
विश्व व्यंजनों में अमरनाथ के आटे का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सूप, कैसरोल, डेसर्ट और पेय (जैसे मिल्कशेक) में जोड़ा जाता है।
ऐमारैंथ आटा (ब्रेड, पेनकेक्स, कुकीज, मफिन्स) के साथ बेकिंग रसीला हो जाती है, लंबे समय तक संग्रहित होती है, बासी नहीं होती है और इसमें एक नाजुक अखरोट का स्वाद और सुगंध होती है।
और यहाँ लस (लस) की अनुपस्थिति को ऐमारैंथ आटे का एक प्लस नहीं माना जा सकता है - किसी चीज़ को बेक करने के लिए, इसे अन्य प्रकार के आटे के साथ मिश्रण करना बहुत ही वांछनीय है, उदाहरण के लिए, गेहूं। लेकिन यह संयुक्त है (स्वाद के लिए) मकई, जई और चावल के साथ भी।
अमरनाथ का आटा पकौड़ी और पास्ता के लिए भी उपयुक्त है।
यह विदेशी उत्पाद सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करने, कटलेट को तोड़ने, मीटबॉल के लिए विभिन्न भराव और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता में सुधार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है, इसे साइड डिश (उदाहरण के लिए, सब्जी प्यूरी में), दूध दलिया और घर का दही में जोड़ा जा सकता है।
उत्पाद का लाभ इस तथ्य को कहा जा सकता है कि न तो समय (सुबह, दिन, शाम), और न ही अन्य उत्पादों के साथ संगतता इसकी पाचन क्षमता को प्रभावित नहीं करती है - यह हमेशा आसानी से और जल्दी पच जाता है।
अमृत के आटे से पूरी तरह से लाभान्वित होने के लिए, पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 2-3 दिन इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं, एक वयस्क के लिए 150-200 ग्राम तक दैनिक मानक का पालन करते हैं।
क्या है अमरुद के आटे के नुकसान
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि गर्मी के उपचार के बाद ही अमरुद के आटे का सेवन किया जा सकता है, अगर इसे पकाने के बिना कुछ पकवान में जोड़ने की योजना है (उदाहरण के लिए, प्रोटीन शेक), तो इसके शुद्ध रूप में आटा ओवन में 10 मिनट के लिए पहले से भुना हुआ होना चाहिए। 110 ° C के तापमान पर।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कच्चे अरण्य अनाज में एक निश्चित मात्रा में ऑक्सालेट और नाइट्रेट होते हैं, जो शरीर के कामकाज (विशेष रूप से, भोजन और पेय से पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप) को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
और अमृत के आटे में उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद नुकसान की एक बूंद नहीं है - इन तत्वों के विषाक्त गुणों को बेअसर कर दिया जाता है।
लेकिन सिद्धांत रूप में, इसके साथ बहुत दूर मत जाओ, क्योंकि अनुशंसित दैनिक सेवन का एक मजबूत अतिरिक्त मतली, नाराज़गी और दस्त जैसे अप्रिय परिणामों से भरा है।
न्यूट्रीशनिस्ट दवाएँ लेते समय अमरूद के आटे को छोड़ने की सलाह देते हैं, जिसका उद्देश्य उच्च रक्तचाप को कम करना और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना है, क्योंकि इस उत्पाद का एक व्यक्ति पर समान प्रभाव पड़ता है और इसलिए, कई प्रभाव दो से गुणा हो सकते हैं।
ऐमारैंथ आटा से नुकसान से बचने के लिए, अर्थात्, स्वास्थ्य के कुछ क्षेत्रों के स्वास्थ्य में गिरावट, यह उत्पाद गुर्दे और पित्त मूत्राशय के रोगों के लिए आहार में अवांछनीय है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड में ऐमारैंथ अनाज अधिक होता है।
अंत में, दुर्लभ मामलों में, एक एलर्जी प्रतिक्रिया खुद को अमृत के आटे पर प्रकट होती है।
