रोज़ी, सुगंधित और तैयार करने में आसान, खासकर यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पाई उत्सव की मेज को सजाने या बस एक अद्भुत रात का खाना बन जाएगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से मांस पाई की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
जमे हुए पफ पेस्ट्री खरीदने के लिए आज मुश्किल नहीं है, दोनों खमीर और खमीर-मुक्त। मुख्य बात - यह मत भूलो कि उपयोग करने से पहले आपको इसे पहले से फ्रीजर से निकालने की आवश्यकता है, ताकि काम की शुरुआत में यह नरम हो जाए। यदि समय और खाना पकाने के कौशल की अनुमति है, तो आप अपने आप को पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। प्रक्रिया काफी लंबी और समय लेने वाली है। लेकिन सरलीकृत व्यंजनों हैं, यहां उनमें से एक है: आपको मक्खन का एक पैकेट, दो गिलास पानी, दो गिलास आटा, एक चौथाई चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। मक्खन चाकू के साथ आटा के साथ कटा हुआ है जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त नहीं किया जाता है। नमक और चीनी को ठंडे पानी में पतला किया जाता है, जिसे बाद में तेल और आटे के मिश्रण में डाला जाता है। आटा जल्दी से गूंध रहा है, इसे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और ठंड में दो से तीन घंटे तक सेट किया गया है। इसके बाद, आटा को दो बार रोल किया जाता है, जबकि हर बार इसे तीन या चार परतों में मोड़ते हैं।
लगभग कोई भी भराई भरने के लिए उपयुक्त है: गोमांस या सूअर का मांस, चिकन या टर्की से। यदि आप पोर्क और बीफ को समान अनुपात में लेते हैं तो यह जूसियर और स्वादिष्ट लगता है। कीमा बनाया हुआ प्याज भी रस देता है। सुगंधित मसाले विभिन्न प्रकार के स्वाद लाते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें चुन सकते हैं, लेकिन शैली के क्लासिक्स - जमीन काली मिर्च - किसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के अनुरूप होगा।
भरने को और क्या विविधता दे सकते हैं? आलू और गोभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, यह मशरूम के अतिरिक्त के साथ हार्दिक है, उबले हुए अंडे के साथ पाई असामान्य लगती है, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से खुली पाई मूल दिखती है।
कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ पफ पेस्ट्री
केक का यह संस्करण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है, खासकर संदर्भ में। उबले हुए अंडे को हिस्सों में स्टैक किया जाता है और प्रत्येक टुकड़े में दिखाई देता है।
सामग्री
खमीर पफ पेस्ट्री का आधा किलोग्राम (प्रति पैक 2 परतें);
प्याज;
ग्राउंड बीफ़ और पोर्क के मिश्रण का 700 ग्राम;
चार अंडे;
लहसुन के दो लौंग;
सरसों के दो बड़े चम्मच;
मसाले।
खाना पकाने की विधि
व्यंजनों में निर्दिष्ट चार अंडों में से, तीन को उबला हुआ उबला हुआ होना चाहिए।
प्याज को पीस लें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। एक फ्राइंग पैन में, पहले सुनहरा होने तक प्याज भूनें, फिर वहां लहसुन डालें, एक और मिनट के लिए एक साथ पकड़ो और निकालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक जोड़ें। हम मिलाते हैं। अब लहसुन, साथ ही सरसों के साथ प्याज वहां जाएंगे। सभी घटकों को मिलाकर, हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक छोटा सा छेद बनाते हैं, इसमें एक कच्चा अंडा डालते हैं। यह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए फिर से रहता है, और भरने के लिए तैयार है।
आटे के साथ मेज पर छिड़कें। एक दूसरे के ऊपर आटा रखें, बाहर रोल करें। हमें आटा की एक बड़ी आयताकार शीट मिलती है।
हम इसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करते हैं, इसे आयत के बीच में बिछाते हैं। हमने अंडे को आधा में काट दिया। हम उन्हें भराई से भराई के केंद्र में एक पथ के साथ बिछाते हैं।
पाई को बंद करने के लिए, हम आटे की भुजाओं को कुछ सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, हमने कट्स को 45 डिग्री के कोण पर काटा। अब भरने के ऊपर आटा के अतिव्यापी धारियों को बिछाते हुए, पिगल्स का एक सांचा बुनें। हम उन्हें एक साथ चुटकी लेते हैं। व्हीप्ड जर्दी के साथ शीर्ष पर केक को चिकना करें।
हम उत्पाद को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने दें, और फिर आप इसे ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेज सकते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, आप काट सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री
बेकन केक में एक उज्ज्वल मसालेदार सुगंध जोड़ देगा। और आप किसी भी मशरूम ले सकते हैं - यहां तक कि वन वाले, यहां तक कि शैम्पेनोन भी।
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
प्याज;
100 ग्राम बेकन;
दो अंडे;
300 ग्राम मशरूम;
मिठाई काली मिर्च;
मसाले;
क्रीम;
तबसको सॉस।
खाना पकाने की विधि
हमने मशरूम, प्याज और काली मिर्च को एक छोटे क्यूब में काट दिया, और पतली स्ट्रिप्स में बेकन। पहले बेकन भूनें। जैसे ही इसका वसा पिघल जाए, प्याज को भूरा डालें। फिर काली मिर्च और मशरूम जोड़ें, एक साथ उबाल लें। जब सारी सामग्री भुन जाए, तो आंच बंद कर दें, भरने के इस हिस्से को ठंडा होने दें।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ो, तबस्सको की कुछ बूँदें जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। अब पैन की ठंडी सामग्री डालें। नमक, मसालों के साथ मौसम, उदाहरण के लिए, जमीन काली मिर्च और अजवायन की पत्ती अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
हम 180 पर ओवन डालते हैं। हम आटा को दो असमान हिस्सों में विभाजित करते हैं। जो थोड़ा बड़ा है वह पाई के तल के लिए लुढ़का हुआ है। हमने इसे एक greased रूप में रखा, ताकि किनारों को किनारों से लटका दिया जाए। हम भरने को वितरित करते हैं।
शेष आटे को रोल करें ताकि यह कुछ सेंटीमीटर द्वारा फॉर्म को ओवरलैप करे। केक को बंद करें, किनारों पर अतिरिक्त काट लें। हम किनारों को चुटकी लेते हैं। क्रीम की एक छोटी मात्रा के साथ शीर्ष चिकनाई करें, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। हम एक कांटा के साथ कई छेद करते हैं। हम लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस और दो प्रकार के पनीर के साथ पफ पेस्ट्री
ग्रीक पफ केक थीम पर भिन्नता। ब्रेजा चीज में से एक होगा, और किसी भी अर्ध-कठिन विविधता, उदाहरण के लिए, रूसी, इसके लिए कंपनी में ले जाया जा सकता है।
सामग्री
खमीर कश पेस्ट्री का एक किलोग्राम;
एक पौंड कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या चिकन के साथ पोर्क);
300 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर और फेटा पनीर;
दो धनुष सिर;
अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
दो अंडे;
मसाले: पेपरिका, पिसी मिर्च, इटैलियन हर्ब (तैयार मिश्रण)।
खाना पकाने की विधि
एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और वनस्पति तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें। नमक, सभी मसाले भी डालें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें। स्टफिंग पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डाल सकते हैं और इसे ठंडा होने दें।
पाई को भरने के लिए, आपको पनीर को पीसने की आवश्यकता है। एक मोटे grater पर करो। हम फेटा चीज़ के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
प्याज को बारीक काट लें। इसे नरम होने तक तेल में फ्राई करें।
हम ठंडा मांस के लिए फ़ेटा पनीर डालते हैं, फिर पनीर और प्याज। हम मिलाते हैं। अंडे मारो। शीर्ष पर केक को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें, और भरने में मुख्य अंडे का द्रव्यमान डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इस स्तर पर, यह थोड़ा भराई की कोशिश करने के लायक है और, यदि आवश्यक हो, तो नमक और मसाले जोड़ें।
दो में पफ पेस्ट्री। हम बेकिंग शीट के आकार के एक हिस्से को रोल करते हैं, जिस पर हम पाई को बेक करने की योजना बनाते हैं। हम चर्मपत्र के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं। भरने को आटा पर समान रूप से रखें। शीर्ष - बारीक कटा हुआ साग।
हम शेष आटा को रोल करते हैं ताकि वे हमारे पाई को कवर कर सकें। भरने के ऊपर फैला हुआ है। किनारों को पिंच करें। अंडे के साथ चिकनाई करें, पाई की सतह पर कांटा के साथ पंचर बनाएं - भाप उनके माध्यम से बच जाएगी।
ओवन में, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, केक लगभग आधे घंटे तक तैयार रहेगा।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री
आलू के साथ एक पाई के लिए, सूअर का मांस कीमा बनाया हुआ मांस या आधा गोमांस के साथ मिश्रित है।
सामग्री
पफ पेस्ट्री का एक किलोग्राम;
200 ग्राम आलू;
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक;
200 ग्राम प्याज;
मसाले;
अंडा।
खाना पकाने की विधि
प्याज को पीसें, आप इसे एक ब्लेंडर बना सकते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं।
हम आलू को साफ करते हैं, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस, मौसम के साथ नमक और मसालों के साथ स्वाद के लिए भी मिलाते हैं।
आटा की दो परतें रोल करें। एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल से सना हुआ, आटा पर - भरना। हम आटा की एक और परत के साथ कवर करते हैं, किनारों को जोड़ते हैं। यह एक अंडे के साथ चिकना रहता है, भाप के लिए पंचर बनाते हैं ताकि एक कांटा और सेंकना से बच सकें - 170 डिग्री, सुनहरा भूरा होने तक आधा घंटा।
कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ पफ पेस्ट्री
गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस भरने वाले कच्चे में डाला जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में किया जाता है। लेकिन आप उन्हें भून सकते हैं, फिर केक ओवन में निर्दिष्ट समय से एक घंटे कम खर्च करेगा।
सामग्री
700 ग्राम पफ पेस्ट्री;
350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
प्याज का सिर;
300 ग्राम सफेद गोभी;
जमीन काली मिर्च;
नमक;
अंडा।
खाना पकाने की विधि
गोभी को बारीक काट लें। हम प्याज भी काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां जोड़ें। काली मिर्च के साथ सीजन। नमक के साथ सीजन।
आटे को आधा में विभाजित करें। दो परतों को रोल करें। हमने एक को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया। हम उस पर भरने को फैलाते हैं ताकि किनारों पर पाई के किनारों के लिए जगह हो। आटे की दूसरी लुढ़की हुई चादर से ढँक दें। हम पक्षों को चुटकी लेते हैं। यह पीटा जर्दी के साथ केक के शीर्ष को चिकना करने के लिए ही रहता है, छेद को कांटा के साथ काट लें और गर्म ओवन (180 डिग्री) में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खुला मांस पफ पेस्ट्री पाई
इस पाई में मांस भरने के अलावा पनीर और मशरूम होंगे, जिसका उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री
250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
दो प्याज;
एक अंडा;
400 ग्राम मशरूम;
70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
लहसुन के दो लौंग;
नमक, मसाले;
ताजा साग।
खाना पकाने की विधि
हमने ओवन को 180 पर सेट किया।
भरने के लिए, आपको पहले कीमा बनाया हुआ मांस भूनना चाहिए। इसे एक प्लेट में रखें। और हम प्याज को पैन में भेज देंगे और उन्हें सुनहरा होने के लिए भूनेंगे। प्याज और मांस मिलाएं।
धुले और छिलके वाले मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हल्का फ्राई करें। फिर उनमें खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। इसे 5 मिनट के लिए बाहर रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम और कसा हुआ पनीर जोड़ें।
हम एक केक मोल्ड का चयन करते हैं और इसके आकार के अनुसार आटा को रोल करते हैं, पक्षों को ध्यान में रखना मत भूलना।
हम आटे को आकार में वितरित करते हैं और वितरित करते हैं, पक्षों को बनाते हैं, नीचे की तरफ एक कांटा के साथ दो जोड़ी बनाते हैं। धीरे से भरने को फैलाएं।
अंडा मारो। इसे भरने पर डालो। आप केक को छोटे मशरूम के हिस्सों के साथ सजा सकते हैं। लगभग 40 मिनट तक पकने तक बेक करें। जड़ी बूटियों के साथ समाप्त पाई छिड़कें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री - रहस्य और चाल
यदि आप उबले हुए चावल को भरने के लिए मिलाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई अधिक संतोषजनक हो जाएगी।
· पाई का एक हल्का और वसंत जैसा ताजा संस्करण हरी बीन्स, गाजर या अन्य सब्जियों, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के लिए साग को जोड़कर बनाया जा सकता है।
· यदि आप भरावन को कच्चे में डालते हैं, तो केक अधिक रसदार निकलेगा। और सामग्री को पहले से भूनने से बेकिंग का समय लगभग 15 मिनट कम हो जाता है।
