सेंवई के साथ चिकन शोरबा एक हार्दिक है, फिर भी हल्का भोजन जो न केवल आपको ठंड के मौसम में संतृप्त और गर्म करेगा, बल्कि आपको बीमारी के बाद ठीक होने में भी मदद करेगा।
नूडल्स के साथ चिकन स्टॉक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
पकवान का आधार एक सुनहरा, अमीर चिकन शोरबा है। क्यूब्स से शोरबा पकाना अस्वीकार्य है। स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान बनाने के लिए सभी नियमों के अनुसार इसे पकाया जाना चाहिए।
चिकन शोरबा पहले से पकाया जा सकता है, जमे हुए और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, अगर आपको जल्दबाजी में सूप पकाने की आवश्यकता होती है।
चिकन को धोया जाता है, जांचें कि क्या यह अच्छी तरह से चिकना है और प्लक किया गया है। सभी अतिरिक्त हटा दिया जाता है। फिर शव को छोटे भागों में काट दिया जाता है। एक पैन में फैलाएं और पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें। उबलने के क्षण से, फोम को हटा दें और आग को कम से कम करें।
शोरबा में अजमोद और अजवाइन की जड़ में कटा हुआ खुली प्याज, गाजर या अन्य सब्जियों के एक जोड़े डाल दिया। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। अगर चिकन घर का बना है, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकाएं। फिर सब्जियों और चिकन मांस शोरबा से हटा दिया जाता है। सब्जियों को बाहर फेंक दें, और शोरबा को स्वयं फ़िल्टर करें।
मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। शोरबा को पैन में डाला जाता है, आग में लौटा जाता है और उबलने के क्षण से, सेंवई डाल दिया जाता है। फिर मसाले के साथ चिकन, नमक और मौसम जोड़ें।
नुस्खा 1. सिंदूर के साथ सरल चिकन शोरबा
सामग्री
चिकन शोरबा - तीन लीटर;
नमक;
वर्मीसेली - 250 ग्राम;
उबला हुआ चिकन - 400 ग्राम;
जमीन काली मिर्च;
गाजर;
बे पत्ती;
आलू - चार कंद;
साग;
धनुष - सिर।
खाना पकाने की विधि
1. इसमें से मांस को हटाकर तैयार चिकन शोरबा को छान लें। इसे पैन में डालें और स्टोव पर रखें।
2. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को आधा में बीच में काटें और शोरबा में डालें। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। एक कड़ाही में सब कुछ रखो।
3. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जी को उबलते शोरबा में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
4. प्याज को बाहर निकालें, मसाले के साथ सेंवई, नमक और मौसम जोड़ें। एक और पांच मिनट तक पकाएं। स्टोव से निकालें और तुरंत प्लेटों पर डालें।
रेसिपी 2. राइस वर्मीसेली के साथ चिकन शोरबा
सामग्री
दो चिकन स्तन;
टेबल नमक;
सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
चिकन स्टॉक के 1.5 लीटर;
शेरी के 30 मिलीलीटर;
100 ग्राम चावल सेंवई;
जमीन काली मिर्च;
100 ग्राम शैम्पेन;
हरे प्याज के तीन पंख।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तनों को एक कागज तौलिया के साथ धोया और सुखाया जाता है। तंतुओं में मांस को स्ट्रिप्स में काटें। इसे एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, शेरी और सोया सॉस डालें। मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शैंपेन को नम स्पंज से पोंछें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. हम चावल के सेंवई को छोटी स्ट्रिप्स में तोड़ते हैं। पैकेज पर सिफारिशों का पालन करते हुए, उबलते पानी में उबाल लें। हम एक कोलंडर में भर्ती होते हैं।
4. उबलते चिकन शोरबा के साथ एक पैन में मांस रखो। जैसे ही सामग्री उबलना शुरू होती है, शैंपेन के एक पैन में डालें। 20 मिनट के लिए पकाएं, 20 मिनट के लिए ढक्कन।
5. उबले हुए चावल के सेंवई को शोरबा में डालें, मिश्रण करें, फोड़े पर लाएं और प्लेटों पर रखें। बारीक कटी हरी प्याज के साथ छिड़के और परोसें।
रेसिपी 3. नूडल्स और गिबल के साथ चिकन स्टॉक
सामग्री
मुट्ठी भर सेंवई;
जमीन काली मिर्च;
तीन लीटर पीने का पानी;
आलू - तीन मध्यम कंद;
चिकन निलय - 250 ग्राम;
नमक;
चिकन दिल - 100 ग्राम;
प्याज;
एक चिकन स्तन;
प्याज का सिर;
चिकन जिगर - 300 ग्राम;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. फ्लश चिकन दिल और पेट। सभी अतिरिक्त दूर पट्टी और एक सॉस पैन में डाल दिया। पानी से भरें। प्याज का सिर छीलकर पानी में डालें। चूल्हे पर रख दिया। मध्यम गर्मी चालू करें और एक उबाल लाने के लिए। ध्यान से फोम को हटा दें और आग को कम करें। लगभग एक घंटे तक पकाएं। स्टोव से निकालें, शोरबा से प्याज और प्याज को हटा दें। बल्ब फेंक दो। शोरबा तनाव।
2. उबले हुए चिकन स्तन को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में बाँध लें। शोरबा में मांस रखो।
3. दिलों को हलकों में काटें, और पेट स्ट्रिप्स में। एक शोरबा के बर्तन को भेजें।
4. सॉर्ट चिकन लिवर, फिल्मों और नसों से साफ करें। 20 मिनट के लिए एक अलग पैन में कुल्ला और उबाल लें। निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा के बर्तन को भेजें।
5. आलू और गाजर को छील कर धो लें। पीसें: आलू - क्यूब्स में, गाजर - छोटे चिप्स में। सब्जियों को सॉस पैन, काली मिर्च, नमक में डालें और सेंवई डालें। एक और पांच मिनट तक पकाएं। स्टोव से पैन निकालें, प्लेटों में चिकन शोरबा डालना और ताजा जड़ी बूटियों के प्रत्येक चुटकी को जोड़कर सेवा करें।
पकाने की विधि 4. नूडल्स और मशरूम के साथ चिकन शोरबा
सामग्री
चिकन शोरबा - तीन लीटर;
नमक;
उबला हुआ चिकन - 300 ग्राम;
जमीन काली मिर्च;
वन मशरूम - 200 ग्राम;
वर्मीसेली - 300 ग्राम;
गाजर;
मक्खन - 20 ग्राम;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. वन मशरूम छील, धो लें, एक पैन में डालें, पानी डालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें, शांत करें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। इसे मक्खन में सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक पास करें। मशरूम जोड़ें और तीन मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी, तलना जारी रखें।
3. गाजर को छीलकर धो लें और बारीक पीस लें। सॉस पैन में कसा हुआ गाजर जोड़ें, शोरबा के साथ भरें और उबलने तक आग पर रखें। चिकन मांस को पैन में जोड़ें, एक और 20 मिनट के लिए पकाएं अब शोरबा में सेंवई डालें, एक और तीन मिनट, नमक और काली मिर्च के लिए पकाना। प्लेटों पर परोसें और प्रत्येक चम्मच में खट्टा क्रीम, राई क्राउटन और बारीक कटा हुआ साग डालें।
नुस्खा 5. वर्मीसेली और अंडे के साथ चिकन शोरबा
सामग्री
चिकन शोरबा - तीन लीटर;
नमक;
उबला हुआ स्तन या हैम;
दो अंडे;
एक बड़ा गाजर;
वर्मीसेली - 200 ग्राम;
अजमोद जड़;
आलू - चार कंद;
घंटी काली मिर्च फली;
धनुष - सिर।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्टॉक को तनाव दें और पैन में डालें। कुल्ला, काली मिर्च, पोंछ, स्टेम को काटें और बीज को साफ करें। फली को आधा काटें। अजमोद जड़ और प्याज छीलें। सब्जियों को शोरबा में डालें।
2. मध्यम गर्मी पर बर्तन रखें और उबलने तक पकाना। फिर गर्मी कम करें और खाना पकाना जारी रखें।
3. छोटे टुकड़ों में चिकन मांस और एक पैन में डाल दिया। एक और 20 मिनट के लिए कुक। शोरबा से सब्जियों को हटा दें और त्यागें।
4. गाजर और आलू को छील कर धो लें। गाजर को पीस लें, आलू को छोटे क्यूब्स में कुचल दें। शोरबा, नमक के साथ एक पैन में सब कुछ डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर सेंवई डालें।
5. लगभग पांच मिनट के बाद, एक पतली धारा में शोरबा में थोड़ा पीटा अंडे डालें। गर्मी को तुरंत बंद करें और साग के साथ परोसें।
नुस्खा 6. वर्मीसेली और पनीर के साथ चिकन शोरबा
सामग्री
चिकन शोरबा - तीन लीटर;
टेबल नमक;
प्याज - दो सिर;
जमीन काली मिर्च;
तेल की नाली। - 30 ग्राम;
वर्मीसेली - 200 ग्राम;
संसाधित पनीर - दो पीसी ।;
उबला हुआ चिकन स्तन - 200 ग्राम;
आलू - तीन कंद;
थोड़ा गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज के सिर को छीलें, धो लें और बारीक काट लें। मक्खन को मोटे तले वाले पैन में पिघलाएं। इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक इसे पास करें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और पीस लें। इसे प्याज में जोड़ें और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए, उबाल जारी रखें।
3. चिकन स्टॉक में डालो। चिकन स्तन को छोटे टुकड़ों में अलग करें। आलू को छीलकर धो लें और काट लें। शोरबा में सब कुछ रखो।
4. सामग्री को एक उबाल में लाओ, गर्मी चालू करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सब्जियां निविदा न हों।
5. प्रोसेस्ड चीज को कद्दूकस कर लें। पैन में सेंवई और कसा हुआ पनीर डालें। नमक, मिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। क्राउटन और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।
पकाने की विधि 7. सेंवई और टमाटर के साथ चिकन शोरबा
सामग्री
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
मिर्च का मिश्रण;
पतली सेंवई - 100 ग्राम;
नमक;
चार टमाटर;
ताजा साग;
लहसुन - तीन लौंग;
आधा नींबू;
परिष्कृत वनस्पति तेल;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्टॉक को तनाव दें और पैन में डालें।
2. उबलते पानी में ताजा टमाटर डुबोएं, फिर उनसे पतली त्वचा को हटा दें। टमाटर के गूदे को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
3. वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज को छीलें और पास करें। तली हुई प्याज में टमाटर की प्यूरी डालें और दो मिनट तक उबालें।
4. उबले हुए चिकन को पतले रेशों में मिलाएं।
5. तले हुए प्याज को टमाटर के साथ शोरबा में डालें। अब पैन में सेंवई और चिकन डालें। मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ सब कुछ। एक और तीन मिनट के लिए शोरबा पकाना, कटा हुआ साग जोड़ें और गर्मी बंद करें। प्लेटों पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक में नींबू के स्लाइस रखें और परोसें।
नूडल्स के साथ चिकन स्टॉक - टिप्स और ट्रिक्स
ताकि शोरबा दलिया में न बदल जाए, इसमें सेंवई को अंतिम रूप से मिलाया जाता है।
समाप्त शोरबा को तनाव देना सुनिश्चित करें।
शोरबा को पारदर्शी और सुंदर बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में एक साबुत प्याज और गाजर जोड़ें।
शोरबा के लिए, केवल शीर्ष ग्रेड सेंवई का उपयोग करें।
