स्टोर में किस तरह की आइसक्रीम नहीं है! चॉकलेट, वेनिला, क्रीम, नट्स के साथ, गाढ़ा दूध। बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - सभी प्रकार के ईई, स्वाद बढ़ाने वाले और अस्पष्ट संख्या के साथ रचना। ऐसी विनम्रता के लाभ और हानिरहितता के बारे में बात करना मुश्किल है। लेकिन घर पर आइसक्रीम तैयार करने का एक कारण है, खासकर जब से किसी भी रेफ्रिजरेटर में दूध है।
घर पर दूध आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप किसी भी दूध से एक ठंडा इलाज बना सकते हैं। लेकिन, उत्पाद को मोटा, मलाईदार स्वाद उज्जवल होगा। यदि दूध केवल स्किम्ड है, तो आप इसमें थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं या सूखे दूध डाल सकते हैं। इससे स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।
और क्या जोड़ा गया है:
• क्रीम;
• अंडे की जर्दी;
• तेल;
• चीनी।
यह याद रखना चाहिए कि ठंडा होने के बाद, नाजुकता वास्तव में की तुलना में कम मीठी लगती है। इसलिए, चीनी अधिक डाला जा सकता है। स्वाद के लिए, कोको, नट्स, कारमेल, विभिन्न फल और जामुन, किशमिश जोड़ें। जमे हुए केले के साथ आइसक्रीम व्यंजनों हैं, जिनमें से एक बस नीचे है।
ठंड के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए सांचों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। वे आपको एक ही आकार, सुंदर, साफ का इलाज करने की अनुमति देते हैं। वे उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई विशेष साँचे नहीं हैं। छोटे कप काम करेंगे, आप डिस्पोजेबल ले सकते हैं।
केले के साथ घर पर दूध आइसक्रीम
घर पर बहुत निविदा और सरल दूध आइसक्रीम के लिए नुस्खा। केले की विशेष स्थिरता के कारण, नाजुकता बहुत समान है असली नहीं, केवल बहुत स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक।
सामग्री
• 2 केले (पके);
• 60 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• खट्टा क्रीम के 1.5 चम्मच।
तैयारी
1. अगर पका नहीं है तो आइसक्रीम स्वादिष्ट होगी लेकिन काले केले का उपयोग नहीं किया जाता है। हम उन्हें साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में डालते हैं।
2. हम जमे हुए केले को बाहर निकालते हैं, उन्हें नुस्खा के अनुसार सभी सामग्री जोड़ते हैं। यदि आपको एक मिठास प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो अतिरिक्त चीनी जोड़ें।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। द्रव्यमान सजातीय, चिकना होना चाहिए।
4. तुरंत tins पर बाहर रखी।
5. पूरी तरह से जमे हुए तक फ्रीजर को भेजा गया।
6. वैकल्पिक रूप से, इस आइसक्रीम में केले या स्ट्रॉबेरी के पूरे स्लाइस जोड़ें। सुगंध के लिए वेनिला यहां पूरी तरह से फिट होगी।
घर पर मिल्क आइसक्रीम (अंडा बनाने की विधि)
असली दूध आइसक्रीम के लिए नुस्खा, जिसके लिए अंडे की जर्दी और मक्खन की आवश्यकता होगी। आपको कुछ मकई या आलू स्टार्च की भी आवश्यकता है।
सामग्री
• दूध का लीटर;
• पाँच योलक;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 0.5 पैक तेल।
तैयारी
1. एक स्टेनलेस स्टील से सॉस पैन में दूध डालो, उबाल लें।
2. यॉल्क्स और चीनी को मिलाएं, द्रव्यमान को चिकनी होने तक पीसें। पहले तो यह ढीला होगा, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल जाएगी। एक चम्मच स्टार्च डालें। इसे आटे से बदला जा सकता है, लेकिन वांछनीय नहीं।
3. थोड़ा गर्म दूध का परिचय दें ताकि चीनी मिश्रण एक क्रीम जैसा हो जाए।
4. मक्खन को स्लाइस में काटें और पका हुआ जर्दी द्रव्यमान में भी जोड़ें। हम इसे स्टोव पर डालते हैं, हम गर्म करना शुरू करते हैं।
5. बाकी दूध डालें, पकाएं। एक मिनट के लिए पैन को न छोड़ें। मिश्रण जल सकता है या पच सकता है। हम लगातार एक स्पैटुला के साथ हलचल करते हैं।
6. एक बार जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए आप ठंडे पानी में डाल सकते हैं।
7. मिक्सर को विसर्जित करें, आइसक्रीम को कुछ मिनटों के लिए हरा दें।
8. ठंडा द्रव्यमान को टिन में रखा जाता है, 4-5 घंटों के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है, अर्थात् पूरी तरह से जमने तक।
दूध आइसक्रीम घर पर (क्रीम के साथ)
घर पर असली दूध की आइसक्रीम बनाने की विधि। नुस्खा के लिए क्रीम का उपयोग वसायुक्त होना चाहिए, जो फोम में अच्छी तरह से टूट जाएगा।
सामग्री
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 4 yolks;
• आटे का 0.5 एल;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• वेनिला।
तैयारी
1. जर्दी को आधा चीनी के साथ मिलाएं, 0.5 कप दूध और आटा जोड़ें। चिकना होने तक ट्राय करें।
2. चीनी के दूसरे भाग को बाकी दूध में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और चूल्हे पर डालें।
3. जैसे ही चूल्हे पर मिश्रण गर्म होना शुरू होता है, हम जर्दी द्रव्यमान का परिचय देते हैं और जल्दी से हलचल करते हैं। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। लेकिन उबाल आने से पहले गोली मार दें। अन्यथा, जर्दी के स्लाइस पकाया जा सकता है।
4. सबसे पहले, कमरे के तापमान पर क्रीम को ठंडा करें, फिर इसे एक घंटे के लिए ठंडा करें।
5. एक मिक्सर के साथ रसीला फोम तक क्रीम कोड़ा।
6. ठंडा क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि झाग न बने।
घर का बना दूध आइसक्रीम दूध से
इस आइसक्रीम के लिए हेज़लनट्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन, अगर कोई इच्छा या आवश्यकता है, तो आप किसी अन्य पागल का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 5 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम हेज़लनट्स;
• एक गिलास दूध;
• कारमेल के लिए 150 ग्राम चीनी;
• वेनिला।
तैयारी
1. एक पैन में हेज़लनट्स भूनें या ओवन में सूखें। यह महत्वपूर्ण है कि नट्स को जलाया न जाए, केवल हल्के भूरे या सूखे, ताकि स्वाद और सुगंध बेहतर हो।
2. पाक कला कारमेल। पैन में 150 ग्राम चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच पानी डालें, खाना बनाना शुरू करें।
3. हेज़लनट्स को सिलिकॉन चटाई पर समान रूप से रखें।
4. जैसे ही कारमेल भूरे रंग का हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और नट्स डालें, आप हलचल कर सकते हैं, जब तक कारमेल कठोर नहीं हो जाता तब तक छोड़ दें।
5. सूइयों को अलग करें, चिकना होने तक चीनी और दूध के साथ हराया। हमने आग लगा दी।
6. क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें।
7. क्रीम को व्हिप करें, पकी हुई क्रीम के साथ मिलाएं।
8. आइसक्रीम में कारमेल नट्स मिलाएं। एक सिलिकॉन चटाई से कारमेल को भी निकाला जा सकता है और कुल द्रव्यमान में डाला जा सकता है।
9. हिलाओ, नए नए साँचे में डालें, इलाज को कई घंटों के लिए फ्रीज़र में भेजें।
घर पर चॉकलेट मिल्क आइसक्रीम
घर पर दूध से आइसक्रीम के लिए आपको कड़वा या अच्छा दूध चॉकलेट की आवश्यकता होगी। कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ क्रीम, कोई भी दूध।
सामग्री
• 3 yolks;
• पाउडर के 5 बड़े चम्मच;
• क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट के 120 ग्राम;
• 1.3 बड़ा चम्मच। दूध।
तैयारी
1. चॉकलेट का तीसरा हिस्सा मोटे तौर पर रगड़ दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
2. चीनी के साथ दूध मिलाएं, जर्दी जोड़ें। मिक्सर को चालू करें और चिकनी होने तक अच्छी तरह से हरा दें।
3. हम चॉकलेट को क्यूब्स में काटते हैं और इसे दूध में भेजते हैं।
4. मिश्रण को स्टोव पर रखें, चॉकलेट के टुकड़े भंग होने तक पकाएं। हम मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं और तुरंत गर्मी से निकालते हैं। ठंडा हो रहा है।
5. एक रसीला द्रव्यमान में क्रीम मारो, पहले से तैयार चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। यह ठंडा होना चाहिए।
6. हमें रेफ्रिजरेटर से चॉकलेट चिप्स मिलते हैं, आइसक्रीम में मिलाते हैं।
7. हम रूपों में बाहर हैं। हम चार घंटे के लिए फ्रीजर में फ्रीज करने के लिए भेजते हैं।
घर का बना कोको दूध आइसक्रीम
चॉकलेट आइसक्रीम का एक और संस्करण, लेकिन इसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि यह अंधेरा और चीनी मुक्त हो। कम से कम 3% फैटी दूध का उपयोग करें।
सामग्री
• 0.25 लीटर दूध;
• 2 एल। कोको;
• 5 एल। चीनी;
• 50 ग्राम तेल;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच स्टार्च।
तैयारी
1. जर्दी को बाहर निकालें, चीनी और एक चम्मच स्टार्च के साथ पीसें।
2. तुरंत कोको पाउडर जोड़ें, हलचल ताकि कोई गांठ न बने।
3. हम छोटे भागों में दूध पेश करते हैं, एक ही बार में सब कुछ डालते हैं।
4. स्टोव पर पकाया द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
5. गर्म क्रीम में मक्खन जोड़ें, जब तक गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हिलाएं।
6. आइसक्रीम को ठंडा कर लें।
7. मिक्सर को विसर्जित करें, क्रीम को 3 मिनट के लिए कोड़ा।
8. हम नए नए साँचे में बाहर रखना, तीन घंटे के लिए जमे हुए भेजना।
घर पर मिल्क आइसक्रीम (दूध पाउडर के साथ)
दो तरह के दूध के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि। यदि अखरोट नहीं हैं, तो आप थोड़ी मूंगफली ले सकते हैं, हेज़लनट्स करेंगे, यह बीज और तले हुए तिल के साथ अच्छा स्वाद देता है।
सामग्री
• 500 मिलीलीटर पूरे दूध;
• 100 ग्राम दूध पाउडर;
• पागल के 1.5 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम तेल;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 yolks;
• 1.2 बड़ा चम्मच। चीनी।
तैयारी
1. पीसा हुआ दूध दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा ताजा दूध और अंडे की जर्दी मिलाएं।
2. समरूप तक द्रव्यमान को ट्रिट्यूरेट करें और स्टार्च का परिचय दें।
3. बचा हुआ दूध डालें। हम चूल्हे को भेजते हैं।
4. कम गर्मी पर कस्टर्ड पकाना।
5. जैसे ही द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, तुरंत गर्मी से हटा दें।
6. मक्खन जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हिलाओ जब तक सब कुछ पिघल न जाए। ठंडा हो रहा है। हमने इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया।
7. सबसे पहले मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर टुकड़ों में काट लें।
8. हम फ्रीजर से आइसक्रीम का एक कटोरा निकालते हैं, नट्स जोड़ते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ।
9. हम एक घंटे का एक और चौथाई फ्रीजर में डालते हैं।
10. फिर से निकालें, फिर से हिलाएं। अब आप आइसक्रीम को सांचों में डालकर फ्रीज कर सकते हैं।
घर पर दूध आइसक्रीम - युक्तियाँ और चालें
• यदि आइसक्रीम टिन से बाहर नहीं निकलना चाहती है, तो आपको उबलते पानी में कई सेकंड के लिए उन्हें कम करना होगा।
• वयस्कों के लिए आइसक्रीम शराब, कॉन्यैक के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन आपको थोड़ी मात्रा में शराब जोड़ने की जरूरत है, केवल स्वाद देने के लिए।
• आइसक्रीम छोटे सांचों में बिछाने के लिए आवश्यक नहीं है। आप एक बड़े कंटेनर में एक उपचार स्टोर कर सकते हैं, केवल इसे कसकर बंद करने की आवश्यकता है। अन्यथा, मिठाई फ्रीजर से गंध को अवशोषित करेगी।
• अंडे के छिलके में भारी मात्रा में बैक्टीरिया होते हैं, जो शरीर के लिए खतरनाक होते हैं और गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं। इसलिए, अंडे को हमेशा सोडा या कपड़े धोने के साबुन के साथ उपयोग करने से पहले धोया जाना चाहिए।
• आप न केवल पूरे दूध से आइसक्रीम बना सकते हैं। आप दूध या क्रीम, गाढ़ा दूध का पतला सूखा ध्यान ले सकते हैं। अक्सर व्यंजनों में कई प्रकार के उत्पाद होते हैं, जो कि अच्छाई का मलाईदार स्वाद प्रदान करते हैं।
