मसालेदार मिर्च - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
हाल के वर्षों में, सब्जी की दुकानों की अलमारियां वास्तविक ट्रैफिक लाइट्स से मिलती-जुलती हैं, लाल, पीली, हरी सब्जियां अलमारियों में भर जाती हैं। उनमें से, काली मिर्च ध्यान आकर्षित करती है - बल्गेरियाई, सब्जी, मीठा, मिर्च, शिमला मिर्च। यह एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है, विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह जानकर, हाथ इसे खरीदने और तुरंत इसे पकाने के लिए पहुंचता है। बुल्गारिया के प्रजनकों ने नई प्रजातियों पर प्रतिबंध लगा दिया है। वास्तव में, काली मिर्च के विभिन्न रंग अलग-अलग किस्में हैं। उन सभी को उपयोगी पदार्थों से भरा "नेत्रगोलक" कहा जाता है, प्रत्येक "रंग" अलग है।
काली मिर्च नाइटशेड परिवार में एक पौधा है, इसके फल हैं। संयंत्र का जन्मस्थान अमेरिका है, और यह मेक्सिको, कोलंबिया और मध्य अमेरिका के देशों में विकसित हुआ। 16 वीं शताब्दी में, यह अन्य सब्जियों के साथ, यूरोप में लाया गया था, पूरे मध्य पूर्व में वितरित किया गया था। इसे सभी उपलब्ध तरीकों से तैयार करें। कैन के आगमन के साथ जो कि ढक्कन के साथ लुढ़का जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक उठाया और संग्रहीत किया जाने लगा। अचार एक एसिटिक या साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ एक संरक्षण विधि है। नमक और मसालों के साथ एक प्रकार का अचार सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई को रोकता है। मसालेदार मिर्च एक लुभावनी स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, किसी भी मेज पर एक वास्तविक तैयार सलाद है।
मसालेदार मिर्च - तैयारी
मांसल दीवारों के साथ हरे और लाल रंग के फल मैरिनेट करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक कठिन दीवार के साथ काली मिर्च उपयुक्त नहीं है, स्टू, तलना या सामान के लिए बेहतर है। जार अच्छी तरह से धो लें, उन्हें निष्फल करें। एक पैन में वर्कपीस को बाँधें, एक कपड़े के साथ नीचे को कवर करें। सुनिश्चित करें कि डिब्बे का तापमान पानी के तापमान के साथ मेल खाता है ताकि डिब्बे फट न जाएं। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और रुकावट तक स्लाइड न करें।
मसालेदार मिर्च - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
रेसिपी 1: हॉर्सरैडिश के साथ मीठा मसालेदार मिर्च
सहिजन के साथ एक अद्भुत मसालेदार स्नैक, इसकी बहु-रंग उपस्थिति भूख को शांत करती है। एक मसालेदार स्वाद के साथ उत्कृष्ट तैयारी, एक उत्सव की मेज को सजाने के लिए आदर्श।
सामग्री: मीठी मिर्च (1 किग्रा), नमक, कसा हुआ सहिजन की जड़ (चुकंदर के रस से रंगा हुआ), तेज पत्ता, सिरका (200 मिली, 3%), प्याज (2-3 सिर), अलसी, चीनी (1 बड़ा चम्मच)। लौंग की कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
बड़े मांसल फल डंठल और बीज से साफ होते हैं। ओवन में बेक करें, रोस्टिंग पैन को ढक्कन पर कसकर दबाएं। रस को बहने देने के लिए काली मिर्च को रात भर छोड़ दें। परतों में लेटाओ, हॉर्सरैडिश और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से, मैरीनेट प्याज के छल्ले के साथ शीर्ष। परतों के बीच बे पत्तियों और मसालों को फैलाएं। परिणामी रस को सूखा, काली मिर्च और लौंग के साथ ठंडा, ठंडा, तनाव और सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। काली मिर्च डालो, 10 दिनों के लिए छोड़ दें। सेवारत करने से पहले, एक सलाद बनाएं - काली मिर्च को छल्ले के साथ काट लें और अचार डालना।
पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ मसालेदार मिर्च
इस क्षुधावर्धक को सर्दियों की तैयारी नहीं कहा जा सकता है - बिल्कुल कोई सिरका नहीं है। हाँ, और अभी खाया। एक अम्लीय तत्व के रूप में, हम साइट्रिक एसिड और नींबू के रस का उपयोग करते हैं।
सामग्री: लाल मिर्च (1 किग्रा), शैंपेन (500 ग्राम), वनस्पति तेल, शहद (2 बड़े चम्मच), आधा नींबू का रस, लहसुन (3-4 लौंग), पिसी हुई सफ़ेद मिर्च (1/2 चम्मच)। साइट्रिक एसिड (चुटकी), अजमोद।
खाना पकाने की विधि
हम काली मिर्च को साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, उच्च गर्मी और ठंडा पर थोड़ा सा भूनें। उबलते पानी में एसिड और नमक जोड़ें, थोड़ा मशरूम उबालें। एक कोलंडर के माध्यम से ठंडे पानी से कुल्ला। हम मशरूम को स्लाइस में काटते हैं, नींबू का रस मिलाते हैं, लहसुन, नमक, काली मिर्च, और तरल शहद लहसुन के माध्यम से पारित होते हैं। अजमोद को पीस लें। हम अचार के साथ सामग्री को मिलाते हैं, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। सेवा करते समय, आप थोड़ा सेब साइडर सिरका जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 3: हनी के साथ बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च
सर्दियों के लिए सलाद का एक बड़ा बैच। उत्सव या डाइनिंग टेबल पर कोई भी खट्टी-मीठी मिर्ची खाने से मना नहीं कर सकता। मसालेदार काली मिर्च का शहद स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे आजमाइए!
सामग्री: मीठी मिर्च (6 किग्रा), मिर्ची मिर्च (2 पीसी), काली मिर्च, मटर, बे पत्ती। मैरिनेड: पानी (1 लीटर), सिरका (9%, 1 कप), वनस्पति तेल (1 कप), चीनी (300 ग्राम), शहद (प्रत्येक 200 ग्राम के 2 कप), नमक (एक स्लाइड के बिना 8 बड़े चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
बीजों को छीलकर 4 भागों में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, प्लेटों या हिस्सों में काटते हैं। कुक अचार: पानी, सिरका, शहद, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च मिलाएं। अंत में, एक बे पत्ती जोड़ें और फोम को हटा दें। हम तैयार काली मिर्च को भागों में अचार में फैलाते हैं, 7 मिनट के लिए पकाते हैं। हम निष्फल जारों में वर्कपीस को फैलाते हैं, लहसुन के साथ गूंथते हैं, और उबलते हुए अचार डालते हैं। इसे 1 सेमी से मिर्च को कवर करना चाहिए। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। कूल। यह नुस्खा 7 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।
पकाने की विधि 4: सरसों तोरी के साथ मसालेदार मिर्च
सरसों की चटनी पकवान को एक मसालेदार स्वाद देती है, पूरी तरह से कड़वाहट के बिना। परिणामस्वरूप सलाद में एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है, थोड़ा तीखा, मीठा होता है। यह एक साइड डिश या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
सामग्री: मीठी मिर्च (3 किलो।), प्याज, तोरी (2 किलो), बर्फ के टुकड़े (300 ग्राम), नमक (100 ग्राम) लहसुन (3 लौंग)।
मैरिनेड: सूखी सरसों (1.5 बड़ा चम्मच), चीनी (200 ग्राम।), पानी (आधा लीटर), तारगोन सूखी (1.5 बड़ा चम्मच), सिरका (6%, 250 मिली), एक चुटकी केसर।
खाना पकाने की विधि
हम सब्जियां धोते हैं। तोरी हलकों में कटौती, मिर्च के छल्ले में कटौती। लहसुन को छील कर पीस लें। एक कटोरे में सब कुछ डालें, नमक, बर्फ के टुकड़े जोड़ें। हम 3 घंटे जोर देते हैं। कटोरे से पानी खींचो, परतों में जार में रखो। एक सॉस पैन में, सिरका, पानी, सरसों, तारगोन, चीनी और केसर को मिलाएं, एक उबाल लाएं और गर्म अचार डालें। जार को कॉर्क करें, पलट दें और ठंडा करें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मसालेदार मिर्च - अनुभवी शेफ से सुझाव
- गर्मी उपचार के बाद मीठे काली मिर्च की अनूठी रचना उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती है, इसलिए यह अचार सहित किसी भी रूप में उपयोगी है। वैज्ञानिकों द्वारा कैनसस विश्वविद्यालय में दिलचस्प निष्कर्ष निकाले गए।
- काली मिर्च के उपयोग से धूम्रपान करने वालों और धूम्रपान करने वाले कमरे (निष्क्रिय धूम्रपान करने वाले) में रहने के लिए मजबूर लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सिगरेट के धुएं में बड़ी संख्या में कार्सिनोजन होते हैं जो विटामिन ए की कमी का कारण बनते हैं। इस विशेष विटामिन में मीठी मिर्च समृद्ध होती है, यह इस जोखिम समूह में कैंसर की संभावना को कम करता है।
