ओमेलेट्स शायद ही कभी बच्चों और उनके माता-पिता दोनों के प्रति उदासीन छोड़ देते हैं। वे दर्जनों अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, और इससे भी अधिक उपयोग किए जाते हैं। चूंकि तले हुए अंडे बिना तले हुए "उबले हुए" के बिना लगभग अकल्पनीय होते हैं, इसलिए ओमेलेट्स सॉसेज के साथ सही सामंजस्य में होते हैं। सॉसेज के साथ आमलेट का विकल्प शायद सबसे तेज़ और सबसे सस्ता है। दूध, अंडे और सॉसेज जैसे उत्पाद लगभग किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं।
सॉसेज के साथ आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• सॉसेज के साथ रसीला और सरल आमलेट न केवल एक पैन में तैयार किए जा सकते हैं। इस तरह के एक पौष्टिक पौष्टिक पकवान को ओवन में पकाया जा सकता है, एक खाना पकाने के कटोरे में पकाया जाता है या एक मल्टीकोकर या माइक्रोवेव का भाप कंटेनर।
• तले हुए अंडे पूरे अंडे या सिर्फ प्रोटीन से बनाए जाते हैं। ऑमलेट की भव्यता ऑमलेट "आटा" के मुख्य घटकों को मिलाने की विधि पर निर्भर करती है। पकवान को शानदार बनाने के लिए, गोरों और योलकों को अलग-अलग मार दिया जाना चाहिए, और फिर धीरे से बिना चाबुक के मिलाएं। यदि आप एक बार में अंडा द्रव्यमान के सभी घटकों को कोड़ा मारते हैं तो आमलेट कम शानदार होगा।
• ऑमलेट के लिए सॉस को थोड़ा स्मोक्ड या नियमित रूप से लिया जा सकता है, अधिमानतः "डेयरी" की किस्में। बाहरी आवरण को सॉसेज उत्पादों से हटा दिया जाता है और छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऑमलेट्स को मिलाने या डालने से पहले, उन्हें हल्के से सुनहरा भूरा होने तक या पीसने के तुरंत बाद जोड़ा जाता है।
• सॉसेज के साथ एक आमलेट में, आप कटा हुआ प्याज, घंटी मिर्च या टमाटर भून सकते हैं। अक्सर कसा हुआ पनीर अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है या लगभग तैयार आमलेट के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद वे पकवान को तत्परता से लाते हैं। अधिक संतोषजनक डिश तैयार करने के लिए, तली हुई ब्रेड पर सॉसेज फैले हुए होते हैं और उसके बाद ही उन्हें अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है।
एक पैन में सॉसेज और पनीर के साथ रसीला आमलेट नुस्खा
सामग्री:
• तीन सॉसेज;
• "डच" या "एडाम" पनीर के 50 ग्राम;
• चार अंडे;
• 30 ग्राम घर का बना मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉसेज से बाहरी शेल निकालें और उन्हें पतले छल्ले में काट लें।
2. अंडे को तोड़ें, एक कटोरे में योलक रखें और दूसरे में गोरे।
3. नमक को थोड़ा सा पिसा हुआ, पिसी हुई मिर्ची के साथ सीजन और थोड़े से कांटे से सेंकें।
4. एक रसीला फोम में गोरों को मिलाएं और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। व्हिस्क मत करो, धीरे से प्रोटीन फोम को योलक्स के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों।
5. मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं, इसमें सॉसेज के स्लाइस को दोनों पक्षों पर भूनें और एक अलग प्लेट पर लेटें।
6. एक साफ फ्राइंग पैन में, थोड़ा और तेल पिघलाएं और अंडे के द्रव्यमान को बाहर निकालें। ठीक एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।
7. ऑमलेट के ऊपर तले हुए सॉसेज को वितरित करें, पनीर को बारीक कद्दूकस के साथ रगड़ें, फिर से ढक दें और ऑमलेट को तीन मिनट के लिए तत्परता के साथ लाएं।
एक पैन में सॉसेज के साथ सबसे आसान आमलेट नुस्खा
सामग्री:
• चार अंडे;
• स्मोक्ड सॉसेज - 4 पीसी ।;
• मकई के तेल के डेढ़ चम्मच;
• 100 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. बाहरी आवरण से साफ किए गए सॉसेज को छल्ले में काटें और दोनों तरफ हल्के से भूनें।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, थोड़ा सा नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। दूध में डालें और मिक्सर या व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।
3. एक फ्राइंग पैन में समान रूप से सॉसेज भूनें, और अंडे से तैयार मिश्रण से भरें।
4. थोड़ा गर्म होने पर, ढक्कन के नीचे, पूरी तरह से तैयार होने तक आमलेट को पकड़ें; यह तरल नहीं होना चाहिए।
ओवन में सॉसेज, सब्जियां और पनीर के साथ आमलेट
सामग्री:
• एक मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन का एक छोटा लौंग;
• "रूसी" या "कोस्त्रोमा" पनीर - 100 जीआर ।;
• "दूध" सॉसेज के 120 ग्राम;
• छोटे प्याज;
• परिष्कृत वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• गाय के दूध का 80 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
1. काली मिर्च को रगड़ें, लंबाई में आधा काट लें, बीज वाले भाग को पेडुंकल से हटा दें और फिर से धो लें।
2. छिलके वाले प्याज और काली मिर्च के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन की लौंग को चाकू से काट लें। सॉसेज से खोल निकालें और उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक मोटी दीवार वाले पैन में, तेल गरम करें और उसमें लहसुन डुबोएं। सरगर्मी को रोकने के बिना, लहसुन के टुकड़ों को भूनें जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध प्रकट न हो और प्याज जोड़ें।
4. एक बार प्याज के स्लाइस में एक नाजुक सुनहरा रंग होने के बाद, एक कड़ाही में काली मिर्च के स्लाइस के साथ सॉसेज डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि मिर्च का मांस नरम न हो जाए।
5. अंडे को एक गहरे कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के, दूध डालें।
6. पनीर को मध्यम grater पर पीसें। लगभग 20 ग्राम पनीर चिप्स सेट करें, और शेष अंडे जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
7. अंडे के मिश्रण के साथ, प्याज के साथ तला हुआ ठंडा सॉस मिलाएं।
8. मक्खन के साथ एक गहरे, छोटे रूप के नीचे और पक्षों को कवर करें, इसमें पकाया हुआ आमलेट मिश्रण डालें और गर्म (कम से कम 180 डिग्री) ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।
9. पकने से पांच मिनट पहले, ऑमलेट को छिले हुए पनीर के चिप्स के साथ छिड़कें और तैयार करें।
10. पके हुए आमलेट को थोड़ा सख्त बनायें, टुकड़ों में काटें और परोसें।
पनीर के साथ रोटी पर सॉसेज के साथ आमलेट
सामग्री:
• सफेद पाव रोटी के दो पतले स्लाइस, प्रीमियम;
• तीन चिकन अंडे;
• दो सॉसेज;
• उच्च वसा वाले तरल क्रीम के 80 मिलीलीटर;
• 40 ग्राम पनीर;
• ताजा डिल का एक स्प्रिग और थोड़ा और अजमोद;
• तलने के लिए मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े मोटी दीवारों वाले पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और इसे कम से कम गर्मी से अच्छी तरह गर्म करें। मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
2. अंडे को क्रीम में डालो, अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ें और, बिना कोड़े के, अंडे के द्रव्यमान को एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ फैलाएं।
3. एक मोटे grater पर, पनीर, मध्यम आकार के सूखे जड़ी बूटियों को बिना तने पीस लें।
4. पहले से गरम वसा में, सॉसेज को छल्ले में कटा हुआ डुबाना। स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का ब्लश होने तक भूनें और पैन से बाहर निकाल दें।
5. बचे हुए टुकड़ों को पैन में बचे हुए वसा में डालें। जैसे ही अंडरसाइड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, पलट दें, सॉसेज को पैन में लौटा दें, उन्हें समान रूप से नीचे की ओर वितरित करें, और पके हुए आमलेट के साथ भरें।
6. पनीर के चिप्स के साथ अंडे के द्रव्यमान को शीर्ष पर छिड़कें, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, ढक दें और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
एक धीमी कुकर के लिए सॉसेज के साथ प्रोटीन आमलेट के लिए नुस्खा
सामग्री:
• पांच अंडे;
• "दूध" सॉसेज - 3 पीसी ।;
• कोस्ट्रोमा पनीर के 60 ग्राम;
• कुछ मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने के कटोरे के नीचे तेल के साथ चिकनाई करें और उसमें छल्ले में कटौती सॉसेज को डुबाना। खाना पकाने के कटोरे के ऊपर समान रूप से टुकड़े फैलाएं और बेकिंग कार्यक्रम शुरू करें। सरगर्मी करते हुए, सेट मोड में सॉसेज को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक सेकें।
2. प्रोटीन को अलग करें और उन्हें थोड़ा नमक जोड़ें और लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम गति से, मिक्सर के साथ हराया। योलक्स की सराहना नहीं की जाएगी।
3. व्हीप्ड गिलहरी के साथ व्हीप्ड सॉसेज डालो, एक मोटे grater के साथ शीर्ष पर पनीर छिड़कें और खाना पकाने के लिए छोड़ दें, डिवाइस के ढक्कन को बंद करें।
सॉसेज और ताजा टमाटर के साथ स्वादिष्ट आमलेट
सामग्री:
• स्मोक्ड सॉसेज - 3 पीसी ।;
• एक छोटे प्याज का आधा हिस्सा;
• आधा गिलास पास्चुरीकृत दूध;
• एक छोटा टमाटर;
• तीन बड़े अंडे;
• गैर सुगंधित वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. कटा हुआ प्याज को एक वनस्पति तेल में डुबोएं, जिसे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, और स्लाइस को कम गर्मी पर भूनें।
2. जब प्याज के स्लाइस भूरे रंग के होने लगें, तो सॉसेज को पतले हलकों में काट लें। हलचल और गर्मी को मध्यम या थोड़ा और कम करें।
3. टमाटर के आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काटें, एक तरफ सेट करें। बाकी को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉसेज में जोड़ें।
4. अंडे को थोड़ा नमकीन करें, उन्हें दूध डालें, और एक कांटा के साथ चिकनी होने तक सब कुछ ढीला करें। तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, शेष टमाटर के स्लाइस ऊपर रखें।
5. पैन को कवर करें, न्यूनतम गर्मी सेट करें। लगभग सात मिनट के बाद, सॉसेज और टमाटर के साथ आमलेट तैयार हो जाएगा।
माइक्रोवेव आमलेट एक्सप्रेस नाश्ता
सामग्री:
• एक अंडा;
• कटा हुआ डिल का एक चम्मच;
• आधा सॉसेज;
• दो बड़े चम्मच दूध;
• कटा हुआ पनीर का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े कप में अंडे को तोड़ें, दूध, थोड़ा नमक, काली मिर्च, अगर वांछित हो, और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. कटा हुआ डिल और पनीर चिप्स डालो।
3. छोटे टुकड़ों में, सॉसेज के आधे हिस्से को काट लें और स्लाइस को एक कप में अंडे, मिश्रण के साथ स्थानांतरित करें।
4. ऑमलेट कप को माइक्रोवेव में रखें और इसे छह मिनट के लिए चालू करें।
एक धीमी कुकर में सॉसेज के साथ सरल भाप आमलेट
सामग्री:
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• गाय के दूध का आधा गिलास;
• तीन सॉसेज, अधिमानतः "डेयरी";
• ताजा डिल की कई शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में दूध डालें और इसमें अंडे डालें। जमीन मिर्च का थोड़ा सा, थोड़ा नमक जोड़ें और एकरूपता के साथ लाएं, कांटा के साथ अंडे के द्रव्यमान को थोड़ा सा हिलाएं।
2. सॉसेज से आवरण निकालें। उन्हें मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और कटा हुआ डिल जोड़ें।
3. खाना पकाने के कप में दो कप गर्म पानी डालें।
4. स्टीमिंग कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे हॉब पर रखें।
5. तैयार कंटेनर को अंडे के द्रव्यमान के साथ भरें और धीमी कुकर को "स्टीम कुकिंग" विकल्प में आधे घंटे के लिए चालू करें।
6. प्रोग्राम खत्म करने के बाद, उपकरण के ढक्कन को खोलें, तैयार आमलेट के साथ स्टीम कंटेनर को ध्यान से हटा दें और कंटेनर को एक प्लेट पर घुमाएं ताकि ऑमलेट उस पर स्लाइड हो।
7. ताजा जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स के साथ पकवान गार्निश करें।
सॉसेज के साथ आमलेट - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• लंबे समय तक अंडे के मिश्रण को मत मारो, अन्यथा आमलेट कम और बहुत घना हो जाएगा। रसीला पकवान प्राप्त करने के लिए, बस अन्य अवयवों के साथ मिश्रित अंडे पर्याप्त हैं, बस एक कांटा के साथ थोड़ा सा हिला।
• जितने अधिक अंडे का उपयोग किया जाता है, उतने ही शानदार आमलेट होते हैं। एक मल्टीकोकर के खाना पकाने के कटोरे में सॉसेज के साथ एक शानदार आमलेट तैयार करने के लिए, कम से कम दस अंडे लेने की सलाह दी जाती है।
• ओमेलेट्स में सूजी, आटा या स्टार्च जोड़ना अवांछनीय है। वे न केवल वृद्धि में देरी करेंगे, बल्कि आमलेट को भी कठोर बना देंगे।
