जैसे ही वे एक सुगंधित तरबूज कहते हैं!
बड़ा बेर, तरबूज फल, मीठी सब्जी। नामांकित सांस्कृतिक तरबूज अपने रहस्य के साथ वैज्ञानिकों को पूरी तरह से भ्रमित करने में कामयाब रहा। पहेलियों का अनुमान लगाना सही है: मीठा, लेकिन फल नहीं, रिज पर उगना, लेकिन सब्जी नहीं, बीज के साथ, लेकिन बेरी नहीं। तो वह कौन है, तरबूज - यह एक बेर, फल या सब्जी है?
खरबूजा कैसे उगता है
यह इस संभावना से नहीं है कि वैज्ञानिक तरबूज को स्पष्ट रूप से वर्गीकृत नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, स्टेम के प्रकार से, पौधे एक वार्षिक घास है, और एक लौकी के रूप में उगाया जाता है। तरबूज के सबसे करीबी रिश्तेदार सब्जियां (कद्दू, ककड़ी), जामुन (तरबूज), घास की लताएं (लूफै़ण, या सब्जी वॉशक्लॉथ) हैं।
तरबूज खरबूजे पर उगता है। इसमें दो से चार मीटर की लंबाई के साथ एक लंबा घास का तना होता है और एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जिसे एक मीटर और पक्षों से मिट्टी में गहरा किया जाता है - दो मीटर तक।
तरबूज के फल को अच्छी तरह से सहन करने के लिए, इसे कुछ शर्तों को बनाने की आवश्यकता है: अच्छी रोशनी, शुष्क हवा और हवा का तापमान 25 से 38 डिग्री। पौधे को पानी मध्यम होना चाहिए, लेकिन नियमित रूप से। सूखी मिट्टी पौधे को नष्ट नहीं करेगी, लेकिन बेहतर के लिए फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।
दक्षिणी तरबूज का स्वाद मीठा, सुगंधित, चीनी होता है। "टॉरपीडो" का सबसे आम प्रकार बहुत स्वादिष्ट है और रूसियों के योग्य प्यार का आनंद लेता है। मध्य एशिया में अन्य मीठे तरबूजों में से, जर्दा, हांडालकी और अमेरिका की किस्में उगाई जाती हैं।
खरबूजे की खेती एक ऐसा पौधा है जो विशेष रूप से चयन के माध्यम से किया जाता है। तरबूज फल की पहली छवियां मिस्र के घरेलू सामान और कला पर पाई जाती हैं। हालांकि, वैज्ञानिक आधुनिक तरबूज के प्रत्यक्ष पूर्वजों का पता नहीं लगा सके। जंगली खरबूजे आज उत्तरी अफ्रीका में, भारत में और उत्तर पश्चिम ईरान में उगते हैं। इन पौधों के फल बिना छाने और खीरे की तरह स्वाद वाले होते हैं, जो आगे चलकर खरबूजे के वर्गीकरण को जटिल बनाते हैं। क्या यह बेरी, फल या सब्जी है - यह मुद्दा अभी भी प्रासंगिक है।
आज तक, कम थर्मोफिलिक उत्तरी किस्में बनाई गई हैं। वे इतने प्यारे नहीं हैं, लेकिन वे एक शांत जलवायु को सहन करते हैं। पके हुए खरबूजे के फल, किस्म के आधार पर, कुछ ग्राम से 16 और 20 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं।
एक डंठल पर, सात से दो तीन नमूने परिपक्व हो सकते हैं। उनके पास एक गोल या सिलेंडर जैसा दिखने वाला एक सुंदर गोल आकार है। तरबूज फल का रंग भिन्न होता है: वे पीले, भूरे, सफेद और यहां तक कि धारीदार हरे रंग के हो सकते हैं।
परिकल्पना एक: तरबूज एक फल है
एक तरबूज फल कहना चाहेंगे। यह हल्के फलों के सलाद में मीठा, रसीला, उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। किसी भी फल की तरह, एक तरबूज में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं: एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, सिलिकॉन, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम।
लेकिन फल ऐसे पौधे होते हैं जिनके फल मुख्य रूप से पेड़ों पर, झाड़ियों पर कम होते हैं। तरबूज आसानी से जमीन पर बसा होता है, जैसे कि कुछ प्रकार की सब्जी या बेरी। और डंठल घास वाले होते हैं, इसलिए यह "फल वर्गीकरण" के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है। प्रश्न "क्या तरबूज एक बेरी, फल या सब्जी है?" निश्चित उत्तर देना कठिन है। लेकिन एक बात स्पष्ट है: स्पष्ट रूप से एक फल नहीं, मीठे स्वाद, फल सुगंध और रसदार मांस के बावजूद।
परिकल्पना दो: तरबूज एक सब्जी है
तरबूज को सब्जी के रूप में सोचना अजीब है, लेकिन जीवविज्ञानी के लिए ऐसी परिभाषा तर्कसंगत है। तथ्य यह है कि खाद्य फल जो जड़ी-बूटियों के पौधे (वास्तव में जड़ी-बूटियां) देते हैं, उन्हें सब्जियां कहा जाता है।
तरबूज के निकटतम रिश्तेदार एक रसदार स्वस्थ ककड़ी और एक नारंगी सौंदर्य तरबूज हैं। "सब्जी वर्गीकरण" के पक्ष में तथ्य यह है कि जापानी, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन तरबूज की सभी मीठी किस्मों पर नहीं और उन्हें सब्जी व्यंजनों के रूप में खाते हैं।
यदि आप इस सवाल को गहराई से समझते हैं कि तरबूज क्या है - क्या यह एक बेरी, फल या सब्जी है, तो जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, सब्जी सिद्धांत के पक्ष में निम्नलिखित तर्क दिए जा सकते हैं:
• तरबूज के पत्ते सतह के आकार और बनावट के साथ ककड़ी के पत्तों के समान होते हैं;
• ककड़ी और तरबूज के लिए फूलों का रंग और उनके आकार समान हैं;
• ककड़ी की तरह, खरबूजे की जड़ प्रणाली को चौड़ाई में विकसित होती है, प्रत्यारोपण को बर्दाश्त नहीं करती है, क्योंकि जड़ें आसानी से घायल हो जाती हैं।
यदि आप ककड़ी और तरबूज के चाबुक की तुलना करते हैं
खरबूजे में न केवल ककड़ी के साथ, बल्कि कद्दू, तोरी और यहां तक कि तरबूज के साथ समान जैविक विशेषताएं हैं। वैज्ञानिकों ने रहस्यमयी पौधे को कद्दू के वर्ग के लिए जिम्मेदार ठहराया। लेकिन सिर्फ किसी तरह तरबूज फल के वर्गीकरण की समस्या को हल करने के लिए। तरबूज की जैविक विशेषताओं को देखते हुए, वास्तव में, सब्जियों के लिए निकटतम चीज। हालांकि, तरबूज क्या है के सवाल के एक व्यापक जवाब के लिए - क्या यह एक बेरी, फल या सब्जी है, जैविक संकेतों की समानता स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है।
तरबूज, किसी भी मामले में, सब्जियों पर बिल्कुल लागू नहीं होता है, लेकिन तरबूज के साथ इसके सामान्य लक्षण हैं। इसके अलावा, यह स्पष्ट नहीं है कि मीठे, रसदार और सुगंधित गूदे का क्या करना है: यह स्पष्ट रूप से सब्जियों का संकेत नहीं है।
खरबूजे के लिए अस्पष्ट परिभाषाओं के उपयोग में एक समझौता खोजने का प्रयास समाप्त हुआ। उदाहरण के लिए, खाना पकाने में atypical मिठास और सक्रिय उपयोग के कारण, तरबूज में एक मिठाई सब्जी का नाम है। इसके अलावा, तरबूज के फल को कद्दू कहा जाता है, साथ ही साथ झूठी बेरी भी। तो तरबूज क्या है - यह एक बेर, फल या सब्जी है?
परिकल्पना तीन: तरबूज एक बेरी है
तरबूज कि तरबूज एक बेरी है अस्तित्व का अधिकार भी है। किसी का मानना है कि ये सच हैं। जो सब्जियों में तरबूज फल से संबंधित सक्रिय रूप से वकालत करता है।
बेरी वर्गीकरण तरबूज के पक्ष में कई बिंदुओं से स्पष्ट है:
• खपत के लिए उपयुक्त सभी जामुन की तरह, तरबूज बहुत रसदार है;
• जमीन पर बढ़ता है, जैसे कई जामुन (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्लाउडबेरी, लिंगोनबेरी);
• एक सुखद मीठा स्वाद है;
• बेरी के सभी लक्षण हैं: पतली त्वचा, रसदार मध्य और कठोर बीज अंदर।
बाद वाला लक्षण फलों पर समान रूप से लागू होता है। इस अर्थ में, जामुन से फलों का अंतर फल के आकार और इसका गठन विशेष रूप से एक पेड़ या झाड़ी की शाखाओं पर होता है। तरबूज के लिए, यह एक लौकी है। तरबूज की तरह, इसे एक विशाल बेरी, या झूठे बेरी कहा जाता है।
एक तरबूज क्या है, यह निर्धारित करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु - यह एक बेर, फल या सब्जी है, इसमें फल का आकार और बीज की संख्या होती है। असली जामुन के विपरीत, तरबूज एक वास्तविक विशाल है। हालांकि, यह योग्यता पूरी तरह से प्रजनकों के लिए है, कई शताब्दियों के लिए और यहां तक कि सहस्राब्दी इस परिणाम को प्राप्त करने में। इसके अलावा, तरबूज में सामान्य जामुन की तुलना में बहुत अधिक बीज होते हैं।
यही है, तरबूज वास्तव में एक बेरी नहीं है। यह पता चला है कि पौधे में दो मुख्य प्रकार के फल हैं: सब्जियां और जामुन। इसलिए तरबूज को कद्दू (सब्जी वर्गीकरण) या झूठे बेरी (बेरी वर्गीकरण) के रूप में परिभाषित करने का प्रयास किया जाता है।
एक सामान्य उपभोक्ता के लिए, बड़े और एक तरबूज क्या बेरी है, इस सवाल का जवाब कि फल या सब्जी मायने नहीं रखती। मुख्य बात यह है कि मीठा रसदार गूदा बहुत स्वादिष्ट है, और उपयोगी भी है।
उपयोगी तरबूज क्या है
खरबूजे में एक मीठी, थोड़ी मसालेदार सुगंध, दूर से खीरा और कद्दू की ताजगी होती है। भ्रूण का छिलका खुरदरा होता है, और मांस कोमल और रसदार होता है। विविधता के आधार पर, तरबूज की मिठास और घनत्व में भिन्नता होती है।
तरबूज के लाभों को इसकी रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ तरबूज के गूदे में पाए गए, जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनोमोड्यूलेटर शामिल हैं:
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• फोलिक एसिड;
• अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स (विटामिन ए, ई, लगभग पूरे समूह बी);
• सूक्ष्म- और मैक्रोक्रेल्स, जिनमें सिलिकॉन, जस्ता, कोबाल्ट, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, आयोडीन, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन शामिल हैं;
• कार्बनिक अम्ल।
तरबूज जननांग प्रणाली के शोफ और भड़काऊ रोगों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, शरीर को सामान्य सर्दी को हराने में मदद करता है, आंतों पर नरम रेचक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है।
जो लोग नियमित रूप से खरबूजे के गूदे के स्लाइस का उपयोग करते हैं वे शायद ही कभी हृदय प्रणाली, गुर्दे और पाचन अंगों के रोगों से पीड़ित होते हैं। खरबूजा एथेरोस्क्लेरोसिस, यूरोलिथियासिस, थायरॉयड पैथोलॉजी की रोकथाम है। इसके अलावा, कद्दू में निहित कार्बोहाइड्रेट के कारण, मस्तिष्क की गतिविधि उत्तेजित होती है।
एक ही समय में तरबूज मस्तिष्क को अच्छी तरह से काम करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से छुटकारा पाने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए खरबूजा डेसर्ट बहुत उपयोगी है। गर्भवती महिला के शरीर में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, एक सामान्य नाल का गठन होता है, और भ्रूण के शरीर में - विकृति के बिना तंत्रिका तंत्र।
खरबूजा कैसे खाएं
अपने आप में एक अद्भुत और रहस्यमय तरबूज एक अद्भुत पूर्ण विकसित मिठाई है। यही कारण है कि भरपूर मात्रा में दावत के बाद इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है: शक्कर के साथ संतृप्त स्लाइस को संसाधित करना पेट के लिए मुश्किल होगा। आप खाली पेट खरबूजा नहीं खा सकते हैं।
सबसे सही विकल्प मुख्य भोजन के दो घंटे बाद तरबूज स्लाइस खाना है। यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक स्नैक होगा।
इसके अलावा, तरबूज से विभिन्न प्रकार के मिष्ठान व्यंजन, सलाद, पेस्ट्री, संरक्षित, जैम और फलों के पेय तैयार किए जा सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि तरबूज को कैसे माना जाता है - एक बेरी, फल या सब्जी की तरह।
उदाहरण के लिए, तरबूज के साथ एक अद्भुत सलाद, जिसमें यह मीठे स्वाद के बावजूद, सब्जी घटक के रूप में कार्य करता है।
सामग्री:
• लेट्यूस की 2-3 शीट;
• दो सौ ग्राम तरबूज का गूदा;
• राजा झींगे के छह टुकड़े;
• जैतून या सरसों के तेल का एक बड़ा चमचा;
• तिल के बीज का एक बड़ा चमचा;
• सफेद बाल्सम सिरका का एक चम्मच (वैकल्पिक)।
खाना बनाना बहुत सरल है।
खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, सलाद को हाथ से चुनना चाहिए, नमकीन पानी में चिंराट को उबालना चाहिए। सभी घटकों को मिलाएं, तेल-सिरका ड्रेसिंग के साथ सीजन, एक टिनड ड्रेसिंग के साथ गार्निश करें।
तरबूज का असामान्य फल चयन की कला का एक सच काम है। प्राचीन प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, आज हम कद्दू झूठी जामुन के अद्भुत स्वाद और अनुपयोगी सुगंध का आनंद लेते हैं।
