पनीर, जड़ी बूटियों, हैम, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम की एक भरने के साथ बेकिंग पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत नुस्खा हर गृहिणी द्वारा महारत हासिल होनी चाहिए।
पनीर के साथ लिफाफे बाहर आने में मदद करेंगे जब मेहमान दरवाजे पर हों या जल्दी से नाश्ते (रात के खाने) का एक्सप्रेस संस्करण तैयार करने की आवश्यकता हो।
स्कूल में या काम पर हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
पफ पेस्ट्री पनीर के लिफाफे बनाने के लिए आदर्श है, हालांकि आप साधारण खमीर, शॉर्टब्रेड, केफिर आटा और यहां तक कि पतले तैयार पिसा ब्रेड ले सकते हैं।
आप पनीर के साथ लिफाफे में लगभग किसी भी भरने को लपेट सकते हैं: हैम, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम, पनीर, अंडे, मछली, साग। बहुत स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, मछली और पनीर के साथ कश या पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पिसा ब्रेड लिफाफे।
पनीर लिफाफे - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आटा के लिफाफे को तला या बेक किया जा सकता है। कड़ाही में पकाया जाता है, वे अधिक उच्च-कैलोरी और खस्ता हो जाते हैं। ओवन में बेक करने से डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाएगी। पफ पेस्ट्री से बेकिंग उत्पादों के लिए औसत तापमान 180-190 डिग्री है, समय लगभग 20 मिनट है (यदि आटा बहुत पतला रोल किया जाता है, तो 10-15 मिनट पर्याप्त हैं)। एक खमीर आटा के लिए जो स्थिरता में अधिक घना है, 200-210 डिग्री का एक मोड उपयुक्त है, बेकिंग का समय लगभग आधे घंटे है।
भरने के लिए सामग्री को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। मशरूम, प्याज और मांस भूनें, आलू उबाल लें। पनीर सबसे अच्छा कसा हुआ होता है, हालांकि एक त्वरित विकल्प के लिए आप पतले स्लाइस में कटौती कर सकते हैं। भरने के लिए स्वाद के लिए पनीर की विभिन्न किस्मों, पनीर, क्रीम पनीर को जोड़ने के लिए स्वादिष्ट है।
पनीर के साथ लिफाफे सरल केफिर आटा से तला हुआ
केफिर पर एक साधारण आटा परिचारिका के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, यह निविदा और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। शुरुआत गृहिणियों को पनीर के साथ स्वादिष्ट खस्ता लिफाफे के लिए नुस्खा का ध्यान रखना चाहिए। एक कप कॉफी के साथ स्वादिष्ट नाश्ते और एक कप ग्रीन टी के साथ स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लें।
सामग्री:
• केफिर का एक गिलास;
• सफेद आटे के दो से तीन गिलास;
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच चीनी;
• सोडा या बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• दो सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर या सलुगुनि;
• पनीर के दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक);
• एक अंडा;
• सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
मिक्सिंग बाउल में केफिर डालें।
चीनी, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
आटे को धीरे-धीरे मिलाएं। तैयार आटा नरम, गैर-चिपचिपा, अच्छी तरह से खिंचाव होना चाहिए। बैच के दौरान, आपको आटा की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि लस की गुणवत्ता परिणाम को प्रभावित करती है। आपको नुस्खा पर संकेत दिए गए तीन या उससे कम चश्मे की आवश्यकता हो सकती है।
आटा से एक गेंद तैयार करें, एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
पनीर के टुकड़े को मध्यम, मोटे grater पर या छोटे क्यूब्स में काटें।
पनीर के टुकड़ों को पनीर के साथ मिलाएं।
यदि वांछित है, स्वाद के लिए ताजा कटा हुआ साग को भरने में जोड़ा जा सकता है।
पनीर और पनीर भरने में अंडे को ड्राइव करें, अच्छी तरह से मिलाएं।
यदि नमक ताजा लगता है, और पनीर को अनसाल्टेड ले लिया जाता है। आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।
आटे के साथ छिड़क एक काम की सतह पर आराम से नरम आटा रखो और इसे 1 सेमी मोटी परत में रोल करें।
आटा को दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक रोल के रूप में ऊपर रोल करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
अपने हाथों से पाठ का एक टुकड़ा बुनना, एक सर्कल बनाएं, बीच में एक चम्मच पनीर भरने को डालें।
एक लिफाफे के साथ किनारों को ब्लाइंड करें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, गर्मी को मध्यम तक कम करें और दोनों तरफ पनीर के साथ लिफाफे भूनें।
अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक कागज तौलिया पर रखें।
पनीर और पफ पेस्ट्री सामन के साथ लिफाफे
तैयार पफ पेस्ट्री से लिफाफे के पनीर और मछली का भरना एक अतुलनीय स्वाद देता है। खासकर अगर यह मछली वसायुक्त सामन है, और पनीर दुबला फेटा है। सैल्मन के बजाय, आप किसी भी लाल मछली को ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, ट्राउट या सामन, और फेटा को सल्गुनी या अन्य युवा पनीर के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री:
• समाप्त पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• कटा हुआ सामन का आधा किलो पट्टिका;
• दो सौ से तीन सौ ग्राम फेटा;
• एक बेल मिर्च;
• नमक;
• सूखे अजवायन के फूल का आधा चम्मच (या ताजे दो स्प्रिंग्स);
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक जर्दी।
खाना पकाने की विधि:
सामन के धोए हुए टुकड़े से, मांस को काट लें, हड्डियों को बाहर निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल भंग, पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सामन भूनें। अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एक बड़े कटोरे में डालें।
पैपरिका छोटे क्यूब्स में कट जाता है, पहले स्टेम काट रहा है और बीज के साथ सेप्टम को हटा रहा है। एक ही पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें।
तले हुए सामन को चम्मच या कांटे के साथ मैश करें और तली हुई काली मिर्च और सूखे अजवायन के फूल के स्लाइस के साथ मिलाएं (ताजा टहनियाँ धोएं और उठाएं)।
पनीर का एक टुकड़ा बहुत मोटे कटा हुआ होता है।
एक सेंटीमीटर आधा से अधिक मोटी परत के साथ एक आटा धूल भरी हुई काम की सतह पर पफ पेस्ट्री को रोल करें।
स्ट्रेटम को बड़े वर्गों (12-15 सेमी) में काटें, कांटा के साथ हर 2-3 बार चुभें।
आटा वर्ग पर मछली भरने को रखो, शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा डालें।
किनारों को पिंच करते हुए, एक लिफाफा बनाएं।
जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और एक चम्मच पानी गिराकर थोड़ा हरा दें।
पनीर के साथ लिफाफे को चिकनाई करें और बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
200 डिग्री के तापमान पर ओवन लगभग आधे घंटे का होता है।
लवाश पनीर और जड़ी बूटियों के साथ लिफाफे
पतली अर्मेनियाई पिटा ब्रेड आपको पनीर भरने के साथ अद्भुत लिफाफे पकाने की अनुमति देता है। यदि पनीर मौसमी जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। तेल में तली हुई, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पीटा ब्रेड लिफाफे बाहर से स्वादिष्ट रूप से क्रंच करेंगे। दो बड़ों के लिए पिसा ब्रेड की दो शीट पर्याप्त हैं।
सामग्री:
• पतली अर्मेनियाई लवश की दो शीट;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• एक अंडा;
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• एक सौ ग्राम मिश्रित साग;
• मेयोनेज़ का एक चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
साग को धोएं, एक नैपकिन के साथ सूखा और बारीक काट लें।
पनीर पतली स्लाइस में कटौती।
रसोई की कैंची का उपयोग करके पतली पीटा रोटी को चार भागों में काटें।
जड़ी-बूटियों के साथ पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें, केंद्र में पनीर का एक टुकड़ा डालें और एक लिफाफे के रूप में मोड़ो।
अंडे को स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पिस्ता ब्रेड के लिफाफे को बल्लेबाज में डुबोएं और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
लवाश पनीर, जड़ी बूटियों और टमाटर के साथ लिफाफे
स्वादिष्ट-स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक और विकल्प गर्मियों के पतन के मौसम में विशेष रूप से अच्छा है। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पीता ब्रेड लिफाफे तैयार करने के लिए, आपको मांसल, मीठे और खट्टे टमाटर की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
• ताजा पिसा रोटी की दो चादरें;
• कम पिघलने वाली चीज का एक सौ ग्राम;
• दो अंडे;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• दो छोटे या एक बड़े टमाटर;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• पैन के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
वर्गों और आयतों में टुकड़ा ब्रेड टुकड़ा।
टमाटर धो लें, उन्हें नैपकिन के साथ सूखा और हलकों में काट लें।
एक मोटे grater पर पनीर का एक टुकड़ा पीसें।
साग को चाकू से बारीक काट लें।
पिसा ब्रेड के बीच में पनीर, टमाटर, साग डालें।
पानी के साथ आटा के किनारों को गीला करके पनीर के साथ लिफाफे को गोंद करें।
अंडे को नमक करें, काली मिर्च जोड़ें और हरा दें।
अंडे के मिश्रण में पनीर और जड़ी बूटियों के साथ लिफाफे डुबोएं और एक पैन में भूनें।
ओवन में पनीर के साथ पफ लिफाफे
तत्काल पाक के लिए सबसे सरल नुस्खा तब मदद करेगा जब नाश्ते के लिए बिल्कुल भी समय नहीं है। मुख्य बात यह है कि पफ पेस्ट्री जमी नहीं है। त्वरित पनीर के लिफाफे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं और परेशानी का कारण नहीं बनते हैं।
सामग्री:
• खमीर पफ पेस्ट्री का एक पाउंड (आप तैयार खमीर से मुक्त ले सकते हैं);
• तीन सौ ग्राम पनीर (आप अलग-अलग ले सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं);
• एक जर्दी;
• तिल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
पनीर को कद्दूकस कर लें।
आटा बाहर रोल करें और पनीर के साथ पफ लिफाफे के लिए आधार तैयार करें - 10 सेमी के किनारे के साथ वर्ग।
ओवन चालू करें।
भरने को पफ पेस्ट्री से चौकों के केंद्र में रखें और किनारों को लिफाफे के रूप में पिन करें।
व्हीप्ड जर्दी के साथ सबसे ऊपर तेल डालें, प्रत्येक को एक चुटकी तिल के साथ छिड़के।
एक बढ़ी हुई चादर पर लिफाफे रखें और दस से बीस मिनट तक बेक करें।
पफ पनीर और हैम लिफाफे
आप पनीर और हैम के साथ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट पफ लिफाफे के साथ रविवार की सुबह अपने और अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं। सरल खाना पकाने और महान परिणाम!
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• हैम के तीन सौ ग्राम;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• अंडा;
• दो बड़े चम्मच आटा।
खाना पकाने की विधि:
पनीर के एक टुकड़े को पीस लें।
हैम को काफी छोटे क्यूब्स या पतले क्यूब्स में काटें।
मेज पर आटे को छिड़कें और पफ पेस्ट्री को बहुत पतले रोल करें।
ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
आटा को आयतों में काटें।
आयताकार के किनारे पर समाप्त भरने को रखें, आटे के मुक्त भाग के साथ कवर करें और परिधि के चारों ओर टक बनाएं।
पीटा अंडे पनीर के साथ पफ लिफाफे, दस से पंद्रह मिनट के लिए सेंकना।
पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ लिफाफे
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ लिफाफे के लिए एक सरल नाश्ते के साथ एक समृद्ध नाश्ता तैयार किया जा सकता है। इस तरह के पके हुए सामानों को पकाने के लिए सुविधाजनक है अगर वहाँ कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा टुकड़ा बचा है और यह स्पष्ट नहीं है कि इसके साथ क्या करना है।
सामग्री:
• किसी भी (खमीर या खमीर मुक्त) पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• कीमा बनाया हुआ मांस 200-200 ग्राम;
• अर्ध-हार्ड पनीर के 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• मध्यम प्याज;
• लहसुन के दो लौंग (या सूखे, दानेदार का आधा चम्मच);
• सूखे अजमोद के दो बड़े चम्मच;
• चिकन जर्दी;
• पैन के लिए एक से दो बड़े चम्मच तेल।
खाना पकाने की विधि:
खुली हुई प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और चाकू से काट लें।
प्याज को अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें, तीन मिनट के बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
सात से आठ मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, काली मिर्च और नमक, कटा हुआ या दानेदार लहसुन जोड़ें।
तेजी से ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस, खट्टा क्रीम, अंडे और सूखे अजमोद के साथ पनीर के टुकड़ों को मिलाएं।
पनीर और मांस भरने से लिफाफे पकाना और ऊपर वर्णित अनुसार पफ पेस्ट्री, और एक सुखद ब्लश तक सेंकना।
पनीर, आलू और मशरूम के साथ पफ लिफाफे
पनीर के साथ पफ लिफाफे के लिए यह नुस्खा हार्दिक डिनर के ऑन-ड्यूटी संस्करण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पनीर, आलू, मशरूम का भरना पेस्ट्री को एक अतुलनीय स्वाद देता है। लिफ़ाफ़े खुले हुए प्राप्त होते हैं, जो डिश को बहुत ही स्वादिष्ट लुक देते हैं।
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• चार मध्यम आलू;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• दो सौ ग्राम वन मशरूम या शैम्पेन;
• नमक;
• लहसुन की लौंग;
• मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच।
तैयारी
आलू पकाना, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें (आप मोटे पीस सकते हैं)।
प्याज काट लें, मशरूम काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें, प्याज और मशरूम को भूनें।
पनीर और लहसुन की एक लौंग को बारीक पीस लें।
मशरूम भुना हुआ पनीर, लहसुन और आलू के साथ मिलाएं।
फॉर्म लिफाफे, उन्हें एक हार्दिक भरने के साथ भरना, और सेंकना।
पनीर लिफाफे - युक्तियाँ और चालें
भविष्य के उपयोग के लिए पफ पेस्ट्री जमे हुए हो सकते हैं। स्वाद पर इसका कोई असर नहीं पड़ता।
आपको लिफाफे को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें तुरंत ओवन में भेजा जाना चाहिए, बेकिंग के समय को आधे घंटे तक बढ़ा दें।
