गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन, सबसे पहले, अद्भुत गोभी रोल है, लेकिन न केवल उन्हें।
एक हल्के स्वाद के साथ रसदार साग पूरी तरह से मांस को पूरक करता है, जिससे पकवान को ताजगी का सूक्ष्म नोट मिलता है।
मांस व्यंजन, गोभी के लिए धन्यवाद, पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करते हैं, पचाने में आसान होते हैं, और बस बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं।
एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी सबसे अधिक बार स्टू होती है। अक्सर इन उत्पादों के "मैजिक सॉस पैन" का उपयोग करते हुए मुख्य व्यंजन तैयार करते हैं, जैसे कि गोभी के रोल, स्टॉज़ या लसग्ना।
• स्टू के लिए सफेद या फूलगोभी लें। व्हाइट-हेडेड ताजा और अचार दोनों हो सकते हैं। ताजा गिलहरी, बारीक कटा हुआ और पहले से तली हुई मांस के कटोरे में जोड़ा जाता है। सॉयर थोड़ा तला हुआ है और केवल कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया गया है। स्टू के पहले फूलगोभी को एक जोड़े के लिए लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है।
• मुख्य व्यंजनों की तैयारी के लिए, जैसे कि स्टोव या गोभी के रोल, ताजा गिलहरी, बारीक कटा हुआ और कच्चे या तले हुए कीमा के साथ मिलाया जाता है। उबली हुई गोभी के पत्तों से आधा पकाया जाने तक लसाना तैयार है, उन्हें तले हुए कीमा बनाया हुआ और विशेष रूप से तैयार सफेद सॉस के साथ डालना है।
• कीमा बनाया हुआ मांस लगभग किसी को भी सूट करेगा: सूअर का मांस, चिकन, टर्की, मिश्रित, आदि। अर्द्ध तैयार उत्पाद का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्टफिंग को खुद से घुमाया जा सकता है या तैयार हो सकता है। यह सलाह दी जाती है कि वह अधिक मोटा न हो। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए और जमीन काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए।
• धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य कार्यक्रम "बेकिंग", "फ्राइंग" और "स्टूइंग" हैं। स्टीमिंग भी काम आ सकती है।
धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी
सामग्री:
• ताजा गिलहरी - 1 किलो;
• एक पाउंड मांस, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़ के साथ पोर्क);
• कड़वे प्याज का एक सिर;
• अनसाल्टेड टमाटर का एक बड़ा चमचा;
• दो गाजर;
• नमक का एक छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बढ़िया ग्रेटर पर, गाजर रगड़ें। प्याज को तेज, भारी चाकू से बारीक काट लें। गोभी को आधा काट लें और दोनों हिस्सों को बारीक काट लें।
2. बेकिंग प्रोग्राम लॉन्च करें और खाना पकाने के कटोरे में सभी वनस्पति तेल डालें।
3. गर्म तेल और तलना में कीमा बनाया हुआ मांस डुबाना, लगातार सरगर्मी, पलकों को बंद किए बिना।
4. एक घंटे के बाद, गाजर और प्याज जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
5. फिर गोभी को कटोरे, नमक में डुबोएं। नमक की आवश्यकता कम हो सकती है, यह सब टमाटर के पेस्ट की लवणता पर निर्भर करता है। इसलिए, एक बार में सभी नमक न डालें, लेकिन पहले केवल आधा जोड़ें।
6. एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और दो बड़े चम्मच पानी डालकर पतला कर लें। यदि गोभी रसदार है और बहुत सारे रस देता है, तो आप टमाटर को पतला नहीं कर सकते।
7. ढक्कन कम करें और "बेकिंग" पर आधे घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ गोभी के साथ पकाना। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, डिश को कई बार मिश्रण करना सुनिश्चित करें, और खाना पकाने से 10 मिनट पहले, डिश में तरल की मात्रा पर ध्यान दें। यदि यह बहुत अधिक है, तो "बर्तन" को बंद किए बिना गोभी को तत्परता से लाएं। इस दौरान नमी वाष्पित हो जाएगी।
एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी - "आलसी गोभी रोल"
सामग्री:
• 350 जीआर। दुबला पोर्क;
• 400 जीआर। गोमांस (गूदा);
• लहसुन;
• 100 जीआर। गोल अनाज चावल;
• 250 जीआर। ताजा सफेद गोभी;
• अनसाल्टेड टमाटर के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• दो चिकन अंडे;
• दो बड़े प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. एक प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को बारीक काट लें।
2. चावल को सॉर्ट करें, कुल्ला और अच्छी तरह से शेष पानी को हटा दें। आप एक छलनी पर ग्रिट्स को सूखा सकते हैं।
3. मांस को धोएं। एक चाकू के साथ फिल्म निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. मांस की चक्की में सबसे बड़ी ग्रिल के माध्यम से मांस और कटा हुआ प्याज को दो बार मोड़ें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ गोभी, सूखे चावल के घास और अंडे की जर्दी जोड़ें। काली मिर्च, थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
6. एक चम्मच के साथ मांस द्रव्यमान को ऊपर रखना, नम हाथों से छोटे अंडाकार गोभी के रोल बनाएं। बनाते समय, हथेली से हथेली में अचानक स्थानांतरित करके "वर्कपीस" को थोड़ा हरा दें।
7. छोटे टुकड़ों में, शेष प्याज को काट लें, गाजर को मध्यम grater पर पीस लें।
8. "फ्राइंग" मोड में धीमी कुकर शुरू करें। कटे हुए गाजर और प्याज को कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें वनस्पति तेल और राहगीर सब्जियां डालो, पूरी तरह से नरम करना।
9. एक घंटे के बाद, टमाटर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
10. गोभी के "वर्कपीस" को खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें। पास नहीं रखना, छोटी उंगली की मोटाई से कम नहीं दूरी को छोड़ना सुनिश्चित करें।
11. फिर बहुत गर्म पानी भरें ताकि यह मांस को "तैयारी" को एक सेंटीमीटर तक कवर करे।
12. मल्टीकोकर पर "बुझाने" विकल्प सेट करें और ढक्कन के नीचे पकाने के लिए आधे घंटे के लिए भरवां गोभी छोड़ दें।
एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Sauerkraut स्टू
सामग्री:
• सौकरकूट गोभी - 400 जीआर ;;
• 200 जीआर। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर;
• किसी भी वनस्पति परिष्कृत तेल के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. नमूने को सेकरक्राट से निकालें। अधिक अम्लीय उबलते पानी को एक घंटे के एक चौथाई के लिए डालना। फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा निचोड़ें।
2. बहुत अधिक अम्लीय गोभी नहीं, बिना भिगोए, कुल्ला और निचोड़ें या थोड़ी देर के लिए एक गिलास पर अतिरिक्त गिलास पानी के लिए छोड़ दें।
3. खाना पकाने के कटोरे में सॉकरक्राट को स्थानांतरित करने के बाद, वनस्पति तेल जोड़ें। 10 मिनट के लिए "फ्राई" या "बेकिंग" कार्यक्रम में भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस कम करें, नमक की कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें। ढक्कन को कसकर बंद करें, मोड को "बुझाने" में बदल दें, और टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें। टाइमर शुरू होने से दस मिनट पहले, टमाटर डालें और मिलाएं।
एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पत्ता गोभी - "सब्जी स्टू"
सामग्री:
• 700 जीआर। दुबला मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• सात मध्यम आलू;
• एक बड़ा गाजर;
• एक प्याज;
• 650 जीआर। देर से सफेद गोभी;
• टमाटर प्यूरी के तीन बड़े चम्मच;
• आधा गिलास पानी (100 मिलीलीटर) से थोड़ा कम;
• 50 जीआर। तेल या लार्ड।
खाना पकाने की विधि:
1. यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ है, तो इसे पिघलाएं। 8-10 घंटे के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे या एक गहरी प्लेट में रखें और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रख दें। गैर-गर्म मौसम में, आप इसे मेज पर छोड़ सकते हैं। स्वाभाविक रूप से पिघला हुआ उत्पाद अत्यधिक गीला नहीं होगा और सभी पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाएगा।
2. खाना पकाने के कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस को उसमें पहले से रखी वसा के साथ पिघलाएं। फ्राई कार्यक्रम शुरू करें और 10 मिनट तक पकाएं। उस मांस को कुचल दें जो अच्छी तरह से घुट रहा है और अच्छी तरह से मिश्रण करें ताकि जला न जाए।
3. फिर सबसे पतले तिनके में कटी हुई गाजर डालें और जितना संभव हो उतना छोटा प्याज काट लें।
4. सब्जियों के अच्छी तरह से पकने के बाद (लगभग 10 मिनट के बाद) गोभी और छोटे आलू के वेजेज को कटोरे में डुबोकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. काली मिर्च, थोड़ा नमक डालें, पानी डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाओ और ढक्कन बंद करें। "फ्राइंग" मोड को रोकें, और "बुझाने" एक घंटे के लिए चलाएं।
7. बीस मिनट के बाद, गोभी में टमाटर डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। फिर से ढक्कन बंद करें और तत्परता लाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुरंगी फूलगोभी स्टू
सामग्री:
• फूलगोभी - 450 जीआर;
• दो अंडे;
• चिकन का एक पाउंड;
• लहसुन;
• मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• एक पका हुआ टमाटर;
• गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• बड़े प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में और 10 मिनट के लिए अलग करें। उन्हें कमजोर खारा समाधान में डुबोएं। फिर अच्छी तरह से ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और भाप कंटेनर में रखें।
2. 200 मिलीलीटर पानी को कटोरे में डालें। शीर्ष पर भरा कंटेनर सेट करें और 1/4 घंटे के लिए "स्टीम" मोड में "सॉस पैन" चालू करें। एक अलग कटोरे में भाप में बंद गोभी डालें और एक तरफ सेट करें।
3. चिकन को धोएं और मांस की चक्की में मध्यम ग्रिल के माध्यम से घुमाएं।
4. एक साफ खाना पकाने के कप और तलना कार्यक्रम में तेल डालो, कटा हुआ प्याज आधा छल्ले भूरा।
5. जब प्याज हल्का भूरा होने लगे, तो उसमें मुड़ी हुई चिकन डालें। एक और 20 मिनट के लिए पहले से तय विकल्प को बाधित किए बिना, अच्छी तरह से मिलाएं और खाना बनाना जारी रखें।
6. किसी भी प्यूरी खाद्य प्रोसेसर के साथ स्लाइस में कटा हुआ टमाटर। आप कर सकते हैं, साथ ही चिकन, मांस की चक्की में पीस सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम, नमक और बारीक कसा हुआ लहसुन के साथ कच्चे अंडे मिलाएं।
8. तली हुई गोभी को तले हुए चिकन में डालें। टमाटर जोड़ें, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
9. "फ्राइंग" मोड को "बुझाने" में बदलें, मल्टीकलर ढक्कन को कसकर बंद करें और आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी - "गोभी Lasagna"
सामग्री:
• देर से गोभी का औसत सिर;
• चार पके टमाटर;
• प्याज;
• एक छोटा गाजर;
• किसी भी कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• 50 जीआर। मक्खन;
• गेहूं के आटे का डेढ़ चम्मच;
• पाश्चुरीकृत गाय के दूध का आधा लीटर;
• जायफल का एक छोटा चुटकी;
• 100 जीआर। अर्द्ध कठोर पनीर या परमेसन।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले गोभी के पत्ते तैयार करें। गोभी को अच्छी तरह से धो लें, शीर्ष पत्तियों को फाड़ दें और उन्हें उबलते पानी में डुबो दें। गोभी को आधा पकाया (10-15 मिनट) तक उबालें और पानी से हटा दें।
2. स्टंप के किनारे पर थोड़ा ठंडा सिर में, कुछ गहरे चीरों को बनाएं और पत्तियों को अलग करें। घने क्षेत्रों को थोड़ा मोड़कर पत्तियों को 3 × 3 सेमी मापने वाले छोटे वर्गों में काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक मल्टीकोकर के कटोरे में, प्याज को छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और जब तक प्याज नरम न हो जाए तब तक कद्दूकस किया हुआ गाजर। कुकिंग मोड - "फ्राइंग" या "बेकिंग"।
4. सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और इसे एक स्पैटुला के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर द्वारा मारे गए टमाटर जोड़ें, थोड़ा नमक और डेढ़ मिनट के लिए उबाल लें। कटोरे में सामग्री डालें और इसे धो लें।
5. पहले की तरह रसोई के उपकरण को चालू करें और मक्खन को एक साफ कटोरे में डालें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा गांठ न हो। जायफल जोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें और, सरगर्मी को रोकने के बिना, ध्यान देने योग्य मोटा होने तक पकाना। तैयार सफेद सॉस को एक अलग कटोरे में डालें, और कटोरे को फिर से अच्छी तरह धो लें।
6. गोभी के पत्तों के वर्गों के साथ साफ कटोरे के नीचे को कवर करें और उन पर टमाटर के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा बिछा दें। इसके ऊपर सफेद सॉस डालें और गोभी के पत्तों से ढक दें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे सफेद सॉस के साथ डालें। एक मोटे grater के साथ पनीर रगड़ें।
7. बुझाने के कार्यक्रम को एक घंटे के लिए सेट करें और धीमी कुकर को चालू करें।
8. कटे हुए गोभी लसग्ना को कटोरे में सीधे स्पैटुला के साथ विभाजित टुकड़ों में विभाजित करें और प्लेटों पर रखें।
एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी - खाना पकाने की चाल और उपयोगी टिप्स
• गोभी के स्ट्रिप्स समान मोटाई और पतले होने के लिए, श्रेडिंग के लिए एक विशेष सब्जी छिलका या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
• खारा में गोभी को डुबाना सुनिश्चित करें। इससे कीट लार्वा उनसे दूर हो जाएंगे।
• सॉकरौट की अत्यधिक अम्लता से छुटकारा पाने के लिए, इसे उबलते पानी से भरना आवश्यक नहीं है। आप गोभी को ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
• पका हुआ गोभी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, जब तक कि खाना पकाने का काम पूरा न हो जाए। अन्यथा, यह नरम नहीं होगा और कठोर रहेगा।
• लसग्ना तैयार करते समय, चाकू के साथ पत्तियों के साथ कॉम्पैक्ट किए गए क्षेत्रों को काटना सुनिश्चित करें या उन्हें हथौड़ा से हरा दें।
